verrine - Au Lapin Cuisinier

27 octobre 2011

Verrine façon cheesecake aux pommes et au citron

Une verrine express avec un cheesecake sans cuisson. Pour 4 verrines: 3 biscuits Mc Vit* écrasés 1 grosse pomme, 1 cuillère à soupe de sucre Le cheesecake: 2 blancs, 4 petits-suisses, 1 zeste de citron, 1 feuille de gélatine, 1 cuillère à soupe de sucre...

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Tags: citron, caramel, pomme, verrine

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1 février 2011

Verrine pistache-mangue

J'ai récemment acheté de l'arôme naturel de pistache. J'ai testé sur des préparations nécéssitant une cuisson, l'arôme est trop volatil ! à 180°C, le goût à disparu...J'ai donc décidé de l'incorporer dans une mousse. Pour 4 verrines: Mousse pistache:...

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Tags: pistache, mangue, verrine

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8 novembre 2010

Verrine BABA aux agrumes

Une petite verrine, cela faisait longtemps ! Un dessert très frais et léger, à réaliser la veille pour plus de saveurs ! Pour 4 verrines, il faut: Mousse au citron: 80 g de crème liquide 30% en chantilly, 16 g de gel au citron marguerite, 24 g d'eau Gâteau...

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Tags: orange, verrine

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9 avril 2010

Verrine exotique #1

Croquant, craquant, fondant... Une verrine, cela faisait longtemps ! avec une crème au citron vert, une salade de kiwi à la coriandre, un crumble au chocolat blanc, une mousse coco et...une tuile. J'ai utilisé la fleur de coco de la Mandorle pour réaliser...

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Tags: citron vert, coco, kiwi, verrine

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7 février 2010

Verrine aux agrumes

Une verrine très riche en goût !!! Si vous aimez les agrumes n'hésitez pas. ****** Pour 5 verrines: Mousse au citron: 165 g de crème liquide, 50 g d'eau tempérée, 34 g de gel au citron Dacquoise: 14 g de farine, 20 g de sucre glace, 14 g de poudre d'amandes,...

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Tags: citron, orange, verrine

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25 janvier 2010

Verrine de crème chocolatée, gelée d'orange et mikado de crumble à la châtaigne

Voici une verrine, un peu moins consistante que la panna cotta de la dernière fois... Le mélange chocolat orange est un classique, mais j'ai décidé d'ajouter différentes textures, la crème, la gelée et le croquant du crumble. ****** Pour 4 verres: Crème...

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Tags: orange, chocolat, verrine

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17 juillet 2009

Verrine tomate, mozzarella, crumble au Parmigiano Reggiano

Pour 4 verrines: Préparation à la tomate: 4 grosses tomate cerise, 1 morceau de tomate séchée, 1/4 feuille de basilic ciselée, 1 petite cuillère à café de vinaigre balsamique, 1 pincée d'agar-agar, 1 cuillère à soupe d'eau, 1 filet de miel, sel, poivre....

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Tags: parmesan, tomate, verrine

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7 mars 2009

Verrine rhubarbe, riz au lait vanillé et gelée de framboises accompagnée de sa tuile au citron vert

Envie de soleil ? moi aussi ! Voici une petite verrine avec des fruits (de l'été ) congelés. Pour 4 verrines: * 200g de rhubarbe, 3 c.c. de vergeoise brune. * 60g de riz rond dessert, 330 mL de lait, 30g de sucre, 1 gousse de vanille. * 100g de framboises,...

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Tags: framboise, rhubarbe, riz, verrine

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11 novembre 2008

Verrine pistache-chocolat, nappage noisettes

Pour cette recette, j'ai décidé d'essayer les produits achetés à Paris, à la grande épicerie. Si vous allez dans le coin, ça vaut le détour !(http://www.lagrandeepicerie.fr/). De la pâte de pistaches et un glaçage à la noisettes, tout prêt (ou presque),...

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Tags: chocolat, noisette, pistache, verrine

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22 septembre 2008

Verrines Mousse au miel - Compotée de figues au Porto - Confit de noisettes

Une verrine très légère aux saveurs d'automne... Ingrédients pour 4 petites verrines: Pour la mousse au miel: 4 c.s. de miel, 1 jaune d'oeuf, 80g de crème liquide 30%, 0.50g agar agar. Compote aux figues: 4 figues, 1 c.c. de sucre, Porto Confit de noisette,...

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Tags: noisette, verrine

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