16 juil. 2008
Andouillette à la moutarde
Faire cuire les andouillettes dans une cocotte dans laquelle vous avez fait fondre préalablement un peu de beurre, une quinzaine de minutes.
Pour la sauce:
2 échalottes ciselées, 5 g de poivre, 2 gousses d'ail écrasées, 25cL de vin blanc, 1 c.s. de moutarde, 15 cL de bouillon de boeuf, de la fleur de sel, beurre.
Faire cuire les échalottes dans un peu de beurre et ajoutez le vin blanc, le poivre et les gousses d'ail. Faire cuire jusqu'à ce qu'il n'y ait pratiquement plus de jus. Ajouter le bouillon et faire mijoter pendant 5-6 min. Mettre la moutarde pour lier le tout et filtrer dans un tamis.
Ajuster l'assaisonnement avec la fleur de sel.
Servir avec des pommes de terre dauphine. (l'andouillette est déposée sur des bandes de pain grillé, c'est juste une idée de déco).
15 juil. 2008
Buffet !!!!!! salé ou sucré
SALE
Du taboulé, des chips (là, c'est pas fait maison, ouuuuuh).
Des mini-sandwichs: tartiner avec de la vache hi hi hi, puis mettre un mélange de thon-mayo-curry.
Des toasts avec 1 oeuf de caille dur, un morceau de tomate confite à l'huile, un brin de roquette (mettre mayo à disposition pour les oeufs).
Des verrines: au fond, des noix de saint jacques cuites dans un peu de beurre, la sauce ? cuire un oignon en morceaux ajouter de la crème liquide pour le recouvrir puis faire réduire, ajouter ciboulette, sel & poivre puis 1/3 de verre de vin blanc, porter à ébullition et stopper. verser sur les verrines qui peuvent ensuite être réchauffées au dernier moment au micro-ondes.
Un cake poulet-estragon-comté:
Ingrédients: 3 oeufs, 1 sachet de levure chimique, 180g de farine, 10cL de lait, 10cL d'huile d'olive, 100g de blanc de poulet en cubes, 100g de comté en petits morceaux, 1 brin d'estragon frais (c'est meilleur !).
Préchauffez le four à 180°C.
Beurrez et farinez un moule à cake.
Fouettez les oeufs avec l'huile et le lait, salez et poivrez. Ajouter ensuite la farine et la levure chimique, puis tous les autres ingrédients.
Faire cuire 45min.
OU SUCRE
Côté desserts...
Les fameux chocolats de Lia (http://lia022.canalblog.com/archives/au_chocolat/index.html), je ne vais donc pas vous recopier la recette ! j'ai simplement ajouté du caramel liquide pour accentuer la ressemblance avec les snikers.
Cookies choco-beurre de cacahuètes de ma belle soeur (la recette arrive ;-))
Des tartelettes feuilletées avec une crème patissière et des fruits au sirop.
Verrines abricot : une purée d'abricots, de la pralinoise fondue dans un filet de lait, des crêpes dentelles au choco au lait en morceaux.
Verrines exotique: banane en morceaux puis un filet de jus de citron vert, de la chantilly en bombe et une c.c. de noix de coco dessus, et enfin de la pulpe de fruit de la passion.
Un petit peu de musique...
Une petite dédicace à Marie qui se reconnaitra, quelle bonne journée dimanche, n'est ce pas ? nous avons eu le droit à un concert de Calogero, pour la fête nationale, génial !!!
Nous avions réalisé un petit buffet pour l'occasion, les photos arrivent...
Découvrez Calogero!
11 juil. 2008
Guimauves
Qui veut des chamallows ???
Ingrédients: 250g de sucre en poudre, 3 blancs d'oeufs, 7 feuilles de gélatine, arôme vanille.
enrobage: un mélange de 50g de sucre glace et 30g de maïzena.
Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Faire cuire le sucre jusqu'à ce qu'il soit à petite ébullition, tout doit être fondu !
Battre les blancs dans un robot jusqu'à ce qu'ils soient bien mousseux et y ajouter le sirop de sucre, en filet, tout en continuant de fouetter. Ajouter ensuite l'arôme vanille, 1 petite cuillère à café, et enfin la gélatine préalablement ramollie au micro-ondes (10s) dans un fond d'eau, toujours en fouettant, très important.
On laisse ensuite tourner le robot, la préparation doit épaissir. Pendant ce temps, huiler un moule de faible épaisseur, 3-4 cm (moule à tarte par exemple) pour y déposer la préparation.
Il ne reste plus qu'à patienter 2-3h avant de pouvoir découper vos guimauves, les enrober dans la préparation au sucre et surtout les déguster !!!
09 juil. 2008
Brioche vendéenne
Ingrédients: 500g de farine, 3 oeufs, 110g de sucre, 110g de beurre mou, 5cL de crème fraiche, 10cL de lait entier, 25g de levure de boulanger, 1 sachet de sucre vanillé, 1 c.s. de rhum, 1 pincée de sel.
Faire tiédir le lait avec le sachet de sucre vanillé puis ajouter la levure.
Dans le bol d'un robot (ou à la main), mettre la farine, le sucre, 2 oeufs, le beurre et le sel, bien mélanger, puis ajouter la crème, le lait (avec la levure) et le rhum.
Laisser gonfler pendant 6h !
Réaliser une tresse puis laissez la encore gonfler 1h.
Battre l'oeuf restant avec une goutte d'eau et dorer la brioche.
Faire cuire 40min à 180°C.
08 juil. 2008
Une autre recette de C. Michalak...
A tomber par terre...
Une recette que je n'ai pas encore testé, mais à mon avis, ça ne doit pas être mauvais ...
Cliquez ici : michalak_marron_split fichier Word
ou en images michalak_marron_1 et michalak_marron_2
Un prix ???
Le prix de Arte y Pico
Ce prix vient d'Uruguay, créé par Eseya jeune artiste qui créee des poupées de tissus et lainages, parfois naïves ou d' une immense tendresse, toujours empreintes de poésie et de cette vie magique quasi poignante aux portes du sacré qui anime l' ensemble de l' art populaire sud américain.
5 règles à respecter :
1/ Vous devez choisir 5 blogs que vous estimez mériter ce prix pour leur créativité, conception, matériel intéressant et contribution à la communauté de bloggeurs, quelque soit la langue
2/Chaque prix doit contenir le lien vers le blog de son auteur pour être visité par tous
3/Chaque lauréat doit montrer son prix et remettre le nom et le lien vers le blog qui lui a donné
4/Le lauréat doit montrer le lien de l'art y pico blog
5/Et afficher les règles.
Tout d'abord merci à Lia de Délices & Supplices http://lia022.canalblog.com/
Ca me touche , c'est pas tous les jours que l'on reçoit un prix ;-P.
Le choix a été difficile. Alors voilà, je décerne ce prix afin de vous remercier pour vos si bonnes recettes !!! j'ai toujours plaisir à parcourir vos blogs ;-)
Je t'aurais bien mis sur la liste , Lia, mais comme tu as déjà été "taguée".
* Marie-Pierre : "A mes nuits blanches" http://amesnuitsblanche.canalblog.com/
* Tite cacahuète : "Cacahuète & Cie" http://www.cacahueteandco.canalblog.com/
* Alex379 : "La boite à gâteaux" http://boiteagateaux.canalblog.com/
* Annellénor : " Passion ... Gourmandise" http://annellenor.canalblog.com/
* Lavande "Ligne et papilles" http://lignepapilles.canalblog.com/
Bonne continuation à toutes et à tous !
Quiche aux saveurs d'Orient...
Ingrédients: 3 merguez, 1 courgette moyenne, 2 oeufs, 10 cL de crème fraiche liquide, 30 cL de lait, 2 c.s. d'huile d'olive, du cumin moulu, sel, poivre et 1 pâte brisée.
Préchauffez le four à 180°C afin de précuire la pâte 10min.
Couper la courgette en cubes et la faire cuire à feu vif dans l'huile d'olive, réservez. Faire cuire les merguez en morceaux, dans la même poêle, puis saupoudrez de cumin (à volonté).
Battre les oeufs avec la crème et le lait, puis ajouter la courgette et les merguez. Versez sur la pâte et faire cuire 25min toujours à 180°C. Décorer avec des feuilles de menthe juste avant de servir.
03 juil. 2008
Charlottes aux asperges
Pour 4 cercles de 7cm de diamètre environ.
4 tranches de pain grillées découpées en rectangle pour réaliser le tour des charlottes, s'il vous en reste vous pouvez en mettre un peu au fond pour le maintien.
Préchauffez le four à 180°C.
Mixer 400g d'asperges avec 2 oeufs, 50g de crème liquide puis ajouter 20g de chapelure, 2 c.s. de ciboulette, salez et poivrez.
Remplir la charlotte et faire cuire 25min.
C'est très simple, très rapide et ça fait très chic pour une entrée
Tuiles au sésame et au gingembre
Pour 18 tuiles environ:
40 g de beurre, 40 g de sucre en poudre, 2 c.s. de sirop de sucre de canne, 40 g de farine, 1/2 c.c. de gingembre en poudre, 1 c.s. de cognac, 2c.c. de jus de citron, 1 c.s. de graines de sésame grillées.
Préchauffez le four à 190°C.
Faire fondre beurre, sucre en poudre et sucre de canne dans une casserole jusqu'à ce que le mélange soir lisse.
Mettre la farine, le gingembre et les graines de sésame dans un bol, ajouter la préparation au beurre et finir par le cognac et le jus de citron. Bien homogeneïser.
Faire des tuiles avec l'équivalent d'une cuillère à café, bien étaler la pâte en cercle et les espacer de quelques cm. Faire cuire environ 5min. jusqu'à ce qu'elles brunissent. Sortir du four et laisser refroidir 1min. Déposer sur des supports comme le rouleau à pâtisserie pour leur faire prendre la forme de tuile.
