J'ai récemment acheté de l'arôme naturel de pistache. J'ai testé sur des préparations nécéssitant une cuisson, l'arôme est trop volatil ! à 180°C, le goût à disparu...J'ai donc décidé de l'incorporer dans une mousse. Pour 4 verrines: Mousse pistache:...

Pour les demi-sphères: 2 œufs, 36 g de noix de coco, 50 g de sucre, 160 g de lait concentré, 100 g de lait. Préparation pour le gratin: 2 biscottes, 2 cuillères à soupe de sucre de canne complet, 1 morceau de zeste de citron. Pour le coulis de mangue:1...