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vendredi 12 août 2011

Pomme de filo croustillante...

C'est le ramadan et je suis très attirée par toutes les bonnes patisseries que l'on trouve...J'avais envie de changer un peu alors j'ai inventé une recette à base de pommes, d'amandes et de pâte filo, à tester !   Pour 2 "pommes": 1 pomme de 270 g environ coupée en petits cubes (5 mm de côté), 35 g de sucre, 20 g de beurre, 40 g de poudre d'amandes, 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger, 5 grandes feuilles de filo Beurre et sucre pour la cuisson, amandes effilées ****** Etape 1: Cuisson de la pomme et... [Lire la suite]
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mercredi 9 mars 2011

Gâteaux choco-café rigolos

Des petits gâteaux au chocolat et au café, enrobé de chocolat au lait, parsemé d'amandes effilées. Trés rapide à réaliser puisque sans cuisson ! ******  Pour 4 petits gâteaux (moule en demi sphère silicone de 4cm de diamètre) 10 g de sucre, 60 g de biscuits à la cuillère, 30 g de pastilles de chocolat au lait, 1 cuillère à café de cacao en poudre, 40 mL de café, 25 g de beurre Enrobage: pastilles de chocolat au lait, amandes éfilées Bâtons à sucettes Etape 1 : Le gâteau Râper les biscuits et le chocolat... [Lire la suite]
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dimanche 30 janvier 2011

Cheesecake au Philadelphia, amandes et pistaches grillés, sauce chocolat-caramel

Après une journée sympathique à Anvers, je ne pouvais partir sans acheter du fromage frais Philadelphia ! J'avais envie d'essayer en cheesecake, sucré bien sûr ! Pour 4 petits cheesecakes individuels: 200 g de fromage Philadelphia, 30 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 30 g de crème fraiche, 1 oeuf, 70 g de biscuits secs, 25 g de beurre Amandes effilées, quelques pistaches, sucre Sauce: 20 g de sucre, 10 g de beurre, 20 mL de crème liquide, 10 g de chocolat   ****** Etape 1 : Fond biscuité Préchauffer le four à... [Lire la suite]
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lundi 14 juin 2010

Couronne aux saveurs de Provence...

Un peu plus de temps ? Je vous propose aujourd'hui de croquer dans une couronne de pâte à choux aux saveurs du Sud: crème au citron (il pourrait être de Menton !) ,abricots fondants, chantilly, le tout parsemé de pistaches et amandes grillées... Ce dessert est très léger en sucre !! moins de 6 g par portion. ****** Pour 6 couronnes de 10 cm environ de diamètre: Pâte à chou: 125 g d'eau, 75 g de farine, 36 g de beurre, 2 oeufs, sel. Crème au citron: 50 mL de jus de citron, 25 g de sucre en poudre, 32 g de... [Lire la suite]
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samedi 7 novembre 2009

Mini kouglofs moelleux aux framboises et aux amandes dans un écrin de sabayon au Blanc limé

Qu'est ce que le blanc limé !!? Il s'agit d'un mélange de vin blanc et de limonade. (eau de source, sucre de canne, vin de France, arômes naturels, vin et bien sûr du CO2 !!!)  J'ai reçu une bouteille de My little épicerie. ******. Pour 4 mini kouglofs: 25 g de farine, 25 g de farine de maïs, 45 g de beurre, 40 g de sucre, 40 g de poudre d'amandes, 45 g de framboises (ici des brisures), 1/2 cuillère à café de levure chimique, 1 pincée de sel Pour le sabayon au blanc limé: 2 jaunes d'œufs, 3 cuillères à soupe de... [Lire la suite]
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mardi 16 juin 2009

Brochette d'abricots aux amandes

Pour le goûter, je vous propose une petite gourmandise toute simple à réaliser. Une brochette d'abricots avec une préparation aux amandes à la " gourmandise abricots-chocolat blanc-brisures de nougat", produit reçu par Produits régionaux. J'ai utilisé les premiers abricots de Provence de mon vendeur de fruits et légumes préféré. Pour 2 brochettes: 2 branches de romarin, 2 abricots Farce: 3 cuillères à soupe de poudre d'amandes, 1 cuillère à soupe de "gourmandise", 1 cuillère  à soupe de lait. ... [Lire la suite]
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vendredi 8 mai 2009

Brownies de luxe !

Un petit brownie fondant tout chocolat avec une couverture brillante au praliné et aux amandes grillées. Idéal pour terminer le repas avec un café ! pour le goûter ou tout autre moment de la journée :) Pour 12 pièces: Brownie: 150 g de beurre, 200 g de chocolat (noir, au lait, pralinoise, au choix ! pour ma part je mélange les 3), 120 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 60 g de farine, 3 oeufs, sel. Couverture: 50 g d'amandes hachées au couteau, 150 g de crème liquide, 80 g de pâte de pralin, 50 g de chocolat noir (de... [Lire la suite]
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mardi 21 avril 2009

Mini feuilletés aux amandes et au caramel

Vous n'en ferez qu'une, deux, trois bouchées ! Ingrédients: 1 pâte feuilletée Garniture: 40 g de sucre, 50 g d'amandes en poudre, 45 g de faisselle, 10 g de noix de macadamia concassées grossièrement Caramel: 20 g de sucre, 10 g de beurre, 5 cL de crème liquide, 1 pincée de fleur de sel. Etalez la pâte feuilletée et coupez des carrés de 5 cm environ. Repliez les quatres coins. Mélangez les ingrédients de la garniture et déposez une cuillère a café sur la pâte, enfournez pendant 15 minutes à 200°C. ... [Lire la suite]
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lundi 1 décembre 2008

Framboises en sabayon au Malibu® et croustillant amande litchi

Pour 8 personne(s)450g de framboisesSabayon4 jaunes4 cuillères à soupe de malibu®1.5 dL de jus d'orange80g de sucre8 cigares4 feuilles de brick80g d'amandes en poudre40g de beurre mou50g de sucre8 litchisSucre glace, beurreQuelques litchis et framboises pour la décoration (éventuellement du coulis de framboises) ****** Cigares amande litchiCoupez les feuilles de brick en deux.Mélangez le beurre mou avec le sucre, ajoutez les litchis coupés en petits morceaux et la poudre d'amandes, homogénéiser la préparation.Prélevez un peu... [Lire la suite]
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jeudi 13 novembre 2008

Cupcakes moelleux amandes-pistaches

pour 9 cupcakes 2oeufs, 100g de sucre, 100g de farine, 100g de beurre fondu, 100g de poudres d'amandes, 1c.c. de levure chimique, 1 bonne c.s. de pâte de pistaches. Préchauffez le four à 180°C. Fouettez les oeufs avec le sucre, ajoutez le beurre fondu puis la farine mélangée à la levure. Bien mélanger et terminez en ajoutant la poudre d'amandes et la pâte de pistaches. Versez dans les moules et faire cuire 20 minutes. Pour la décoration, j'ai utilisé de la crème fouettée mélangée avec un peu de gomme de xanthane et... [Lire la suite]
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