Au Lapin Cuisinier

Pour inaugurer le partenariat avec rue du commerce, je viens de tester ma sorbetière avec une glace à la fraise et je vous propose un dessert fondant, croustillant et rafraichissant !

Rue du commerce c'est un site de téléphonie, informatique, mais surtout de produits pour la cuisine ! petits et gros électroménagers.

Je vous propose la recette donnée avec la sorbetière:

Pour 1 bac de glace à la fraise:

220 g de fraises fraiches, 90 g de sucre semoule, 1 jaune d'oeuf, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 220 mL de lait entier, 100 mL de crème liquide.

Montez la crème en chantilly ferme.

Fouettez le jaune d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce qu'il soit mousseux.

Mixer les fraises avec le lait (avec le mixeur à soupe c'est impeccable)

Mélangez les trois préparations et mettre dans la sorbetière, faire fonctionner 30 minutes. Sortez ensuite la glace et la mettre dans un bac au congélateur (environ 3h pour avoir une glace ferme)

Préparation du stressel (pour 2 verrines)

20 g de beurre mou, 20 g de poudre d'amandes, 20 g de sucre glace, 20 g de farine, 3-4 feuilles de verveine citronnelle hachées.

Mélangez tous les ingrédients intimement, jusqu'à ce qu'il forme des petits morceaux. Mettre au four à 200°C pendant 6-8 minutes (surveillez !)

Mettre quelques fraises au fond d'une verrine, ajoutez un peu de stressel et terminez avec une boule de glace.

Quel superbe colis je viens de recevoir de la part  de la boutique  produits.régionaux.fr !

Produits régionaux, c'est une boutique en ligne d'épicerie fine. L'entreprise est basée à Souillac. Vous y découvrirez des trésors de gastronomie.

Du foie gras, des entrées gastronomiques, des plats complets, de la confiserie... Que du bonheur !

J'ai reçu:

Un gâteau aux noix (qui sera sûrement associé à d'autres choses pour réaliser un dessert personnalisé)

Une "confiture" abricots, chocolat blanc, brisures de nougat qui me servira pour réaliser de délicieuses verrines.

Une bouteille de Quercy des îles, apéritif régional (vin, rhum, vanille, piment d'espelette) pourquoi pas pour un sabayon !? ou avec des noix de Saint Jacques.

Du vinaigre de vin à l'échalote pour les futures salades d'été

Des champignons séchés, girolles et morilles, pour des accompagnements de volaille succulents !

Deux cailles farcies au foie gras à manger en tête-à-tête

Le lapin cuisinier  vous promet de belles recettes

N'oubliez pas le pique-nique des blogueurs du Pas-de-Calais que nous organisons le 4 juillet !

J'ai aussi reçu de la Maison Pata Negra, du lumo, mais qu'est ce donc ?

Il s'agit d'un filet de porc serrano séché et délicatement fumé à la cheminée au bois de chêne. C'est très fin !

Pour 9 cupcakes:

125 g de farine, 1 cuillère à café de levure chimique, 110 g de beurre fondu, 2 oeufs, 90 g d'asperges (9 asperges), 45 g de lomo fumé, parmesan, sel, poivre.

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Fouettez les oeufs et ajoutez petit à petit le mélange farine-levure ainsi que le beurre fondu.

Enlevez les têtes des asperges, les réservez, et faites cuire les tiges d'asperges dans de l'eau bouillante 10 minutes environ. Egouttez et mixez.

Préchauffez le four à 180°C.

Coupez le lumo en petits cubes.

Mélangez le lumo et la purée d'asperges à la préparation. Salez et poivrez.

Partagez la préparation dans 9 moules à cupcake et déposez une tête d'asperge, enfournez 20 minutes.

Dès la sortie du four, saupoudrez de parmesan.

Les démouler quand ils sont tièdes.

Idéal pour un pique nique !

N'oubliez pas le pique-nique des blogueurs du Pas-de-Calais que nous organisons le 4 juillet !

Je viens de découvrir le boudin au chorizo, il s'agit d'une spécialité de la Maison Pata Negra.

Vous n'aimez pas le boudin, ohhh mais celui là est différent ! Lors de la cuisson il dégage une délicieuse sauce parfumée au chorizo. La pâte feuilletée devient alors ultra croustillante.

Pour 4 tartelettes:

1 pâte feuilletée, 2 poires,4 boudins noirs au chorizo, salade roquette, sel, poivre.

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Préchauffez le four à 180 °C.

Découpez 4 cercles de pâte feuilletée et déposez sur une plaque anti-adhésive. Faites cuire pendant 20 minutes en retournant régulièrement. Encore mieux, déposez une grille dessus pour qu'elle ne soit pas trop épaisse. Réservez sur une grille.

Epluchez les poires et coupez les en petits cubes. Si elles sont juteuses, il est inutile de les cuire auparavant.

Enlevez la peau des boudins et coupez des tranches de 6-8 mm.

Déposez les poires sur la pâte feuilletée, salez et poivrez. Ajoutez les rondelles de boudins et enfournez (toujours à 180°C) pour 5-6 minutes.

Déposez la tartelette dans une assiette, ajoutez de la roquette en déposez quelques cuillères à café de sauce de cuisson.

Servir immédiatement.

Bonjour à tous et à toutes, auteurs de blogs culinaires !!!

Après le pique-nique des blogueurs à Paris, à Bordeaux, ...à Soissons, organisé par Damien et Laurence.

Cela faisait un moment que l'idée nous trottait dans la tête. Elodie et moi avons décidé d'organiser le premier pique-nique de blogueurs du Pas-de-Calais.

Nous espérons vous y retrouver nombreux !

En attendant, vous pouvez faire un peu de publicité autour de vous en insérant le logo dans votre article:

* Soit en enregistrant un de ceux ci:

* Ou en copiant directement ce lien html dans votre message:

<p align="center"><a href="http://piqueniquearras.canalblog.com/"><img src="https://storage.canalblog.com/33/72/436415/40461540.gif" border="0"></a></p>

A bientôt

Amicalement

Laurence

Je viens de recevoir de jolies choses du site KOOKIT  !

Il s'agit d'un site d'accessoires et ustensiles de cuisine (découpe, cuisson, pâtisserie, décoration de table, électroménager, épicerie...une caverne d'Ali baba)

Vous pouvez d'ailleurs remarquer sur la colonne de droite, que le Lapin cuisinier vous fait profiter d'une remise de 5% chez Kookit grâce au code "LAPIN".

J'ai donc reçu une plaque perforée pour baguettes que je me suis empressée d'essayer.

Résultat: des baguettes croustillantes ! par contre je vous donnerai ma recette lorsque je l'aurai optimisée...

Mon colis contenait:

- La plaque à baguettes perforée

- un sirop Irish cream ( des desserts en perspective...)

- une assiette de présentation "arête de poisson" (idéale pour les mises en bouche au saumon)

- un livre "500 finger food" concernant tout ce qui est mises en bouche salées

Bonjour à toutes et à tous,

Voici le colis reçu ce matin.

Un bel échantillon de ce que propose la Maison du Pata Negra. Je les remercie vivement !

La Maison du Pata Negra est le spécialiste de la vente en ligne de produits régionaux du Sud-Ouest, et de charcuteries espagnoles dont le fameux jambon pata negra.

Cette boutique en ligne propose du Pata Negra (jambon ibérico), du serrano, saucissons et gibier, des vins, du foie gras, des desserts: confiseries et confitures artisanales ainsi que du piment d'espelette ! Allez jeter un oeil.

Je vous promet donc de belles recettes dans la semaine qui arrive !

Bon week end

Pour inaugurer mes cuillères (offertes par Cuistoland) et comme c'est la période de l'asperge, je vous propose cette recette rapide et sympathique pour un apéritif.

Pour 5 cuillères:

5 asperges vertes, 1 cuillère à soupe de fromage frais épais, poivre de séchuan, quelques copeaux de foie gras, sel, poivre.

Pour le foie gras, il s'agit d'une terrine foie gras, faite maison, la recette que j'utilise se trouve ici.

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Coupez les queues des asperges sur 2 cm. Les ficeler et les plonger dans de l'eau bouillante. Faire cuire 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres (piquez avec une fourchette pour vérifier la cuisson).

Les mixer et laissez refroidir. Mélangez avec le fromage frais. Salez et poivrez. Partagez dans les cuillères et saupoudrez de poivre de séchuan moulu (ou écrasé au mortier). Décorez avec des copeaux de foie gras. Mettre au frais 1h .

Dégustez !

Peu de temps pour préparer mais envie d'un bon petit dessert ? Alors optez pour mon cheesecake express, une quinzaine de minutes de préparation, pour un entremet croquant, fondant et parfumé.

Alors c'est parti...

Pour 3 cheesecakes:

Croquant:  100g de biscuits (type galette, petits beurre...), 45 g de beurre.

Entremet au fromage: 1 oeuf, 200 g de fromage blanc 40%, 45 g de sucre, 2 cuillères à soupe d'alcool de litchis.

Nappage: 3 cuillères à soupe de confiture de fraises.

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Préchauffez le four à 200°C.

Faire fondre le beurre et melangez avec les biscuits écrasés pour obtenir une pâte "grossière". Partagez dans les cercles (7,5cm), posés sur une plaque anti-adhésive et tassez avec le fond d'un verre. Faire cuire 5 minutes.

Baissez la température du four à 180°C.

Battre l'oeuf avec le sucre, ajoutez le fromage blanc puis l'alcool de litchis. Versez sur le biscuit et prolongez la cuisson pendant 25 minutes.

Sortir du four et laissez refroidir puis mettre au réfrigérateur pendant 2 heures.

Mixer la confiture de fraises avec un peu d'eau et nappez le cheesecake.

Le concours de 750g  Viva Pasta se termine bientôt ! N'hésitez pas à envoyer vos contributions.

Pour ma part, j'ai décidé de réaliser un dessert avec des feuilles de lasagne...

Pour 4 personnes:

4 feuilles de lasagne, 3 pommes, 60 g de pignons grillés, 1 pincée de cardamome, 2 cuillères à soupe de sirop d'érable, 70 g de chocolat de couverture.

Caramel à la fleur de sel:

30 g de sucre, 5 cL de crème liquide, 10 g de beurre, 1 pincée de fleur de sel.

Décoration:

Amandes effilées grillées, orange confite

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Commencez par faire cuire les feuilles de lasagne, pas trop pour qu'elles ne se démontent pas (voir le temps de cuisson sur la boite de votre produit). Les réservez sur une plaque anti-adhésive et épongez délicatement avec un papier essuie-tout.

Réalisez 4 tubes (3 cm de diamètre au maximum) en carton que vous recouvrez de papier aluminium. Enroulez les feuilles de lasagne sur les tubes.

Faites fondre le chocolat de couverture et recouvrir la pâte avec un pinceau. Laissez sécher les tubes sur une grille.

Epluchez les pommes et coupez les en cubes. Faites cuire la moitié en compote avec un peu d'eau, pendant 10 minutes environ. Ajoutez à cette compote le sirop d'érable, la pincée de cardamome, les pignons grillés et le reste de pomme en cubes (non cuite). Mettre 30 minutes au réfrigérateur.

Mettre le sucre dans une casserole. Chauffez doucement jusqu'à formation d'un caramel léger. Otez du feu. Laissez refroidir 30 secondes puis incorporez le beurre. Ajoutez la crème en fouettant. Réservez.

Enlevez délicatement les tubes de carton et farcir les cannellonis.

Décorez les assiettes avec du caramel, déposez le cannelloni. Décorez le cannelloni avec des petits morceaux d'orange confite.

Ajoutez quelques amandes effilées grillées.