Au Lapin Cuisinier

Comme je suis occupée demain, j'ai déjà préparé mon repas: salade grecque, lasagne maison (recette prochainement en ligne) et une recette de Flore pour le dessert. Si vous ne connaissez pas encore ce site, je vous le conseille. Si l'on suit bien les étapes de préparation, qui sont très bien expliquées, vous obtiendrez un superbe dessert !!!

Site de Flore : http://plaisirgourmand.perso.cegetel.net/index.html

Adresse du dessert: http://plaisirgourmand.perso.cegetel.net/photo_32.html

J'ai un peu modifié le montage du gâteau, j'ai mis le biscuit aux extrémités et comme il restait du biscuit et de la crème, j'en ai fait 2 pour le 4h IoI,  voici les photos, l'un avec de la pâte d'amande dessus, l'autre avec du sucre glace.

Non, non, cela n'a rien à voir avec le coeur aux framboises publié récemment !!!

Ingrédients:

Cake aux olives: 180g de farine, 1 sachet de levure, 3 oeufs, 150g de gruyère, 10cL d'huile, 10cL de lait ou de crème liquide, 10g de lardons coupés très fins, 100g d'olives (noires ou vertes), poivre.

Cake aux tomates séchées: 200g de farine, 1 sachet de levure, 3 oeufs, 100g de gruyère, 10cL d'huile, 10cL de lait , 200g de tomates séchées, 50g de câpres, une poignée de basilic haché, poivre, sel.

Mélanger l'ensemble, si on fait cuire en un seul cake, cuire 45min environ à 180°C. En cakes individuels, 20min environ.

Cette recette peut être réalisée soit en apéro ou en entrée avec une salade, c'est à vous de voir !

Pâte (pour 22 chaussons de 10cm de diamètre, 5mm d'épaisseur): 375g de farine, 1c.c. de sel, 22g de levure fraiche, 7cL de lait, 7cL d'eau, 60g de beurre mou.

On mélange le tout pour faire une pâte. Faire gonfler 30 min au chaud.

Garniture: 1 oignon très légèrement cuit dans l'huile d'olive, 180g de chutes de saumon fumé en petits morceaux, une c.s. d'aneth.

Mise en forme: Etaler la pâte, découper les cercles, placer la farce. Mélanger très peu de lait dans un jaune d'oeuf, utiliser pour souder les cercles à la fourchette. Badigeonner le dessus pour dorer. On peut faire la même préparation avec oignon et champignon. Cuire à 180°C chaleur tournante, 16min. environ.

Se congèle très bien; réchauffer avant de servir.

Ingrédients: 250 g de flocons d’avoine, 120 g de beurre, 175 g de sucre, 50 g de farine, 2 œufs, 1 sachet de levure chimique, 1 zeste de citron.

Prélever 50 g de matière grasse et faire dorer légèrement les flocons dans une poêle avec une cuiller de sucre. Dans un saladier, ajouter aux flocons farine, sucre, zeste, levure, jaune d’œuf, matière grasse ramollie et les blancs en neige.

Etaler de petits tas sur une plaque huilée et cuire 10 min env à 160°C, chaleur tournante.

Retrouvez ici une multitude de recettes avec des flocons d'avoine : http://www.quakeroats.ca/cgi-bin/recipe.pl5?fre0

Ingrédients :

500 g de farine type 55, 10 g de sel, 15 g de levure  fraîche, 40 g de sucre, 20 g de poudre de lait, 300 à 320 g d’eau à 22 °C, 80 g de beurre mou.

Préparation :

Pétrir les ingrédients pour faire une boule. Couvrir et laisser gonfler 45 min.

Façonner : des petits pains de 60 à 80 g ou des baguettes de 200g ou dans un moule à cake.

Dès le façonnage, couper le dessus de la pâte à l’aide de ciseaux, 2 ou 3.

On peut dorer au jaune d’œuf.

Laisser à nouveau gonfler 1 h à 1 h 05.

Thermostat 230 °C pour les petits pains, 180 °C chaleur tournante pour les grosses pièces.

Ingrédients:

350g de pommes de terre (2 grosses), 1L d'eau, 1 cube de bouillon de boeuf, 80g d'ail épluchée (fumée pour plus de goût), 1 gros oignon (pour adoucir la soupe), thym et ciboulette.

Cette recette est une variante de la recette d'Arleux :

http://recettes.1001delices.net/soupes-et-potages/soupes/soupe-a-l-ail-d-arleux_r1024.html

Coin culturel:

http://www.arleux.fr/index.php?id=2774

Tous les ingrédients sont coupés en morceaux .

Cuisson : 15min à la cocotte

Mixer !!!

Pâte:Mélanger 160g de farine, 1c.c. de sucre, 15g de levure diluée dans un peu d'eau, 2 c.s. d'huile d'olive, et 100mL d'eau. Laisser reposer 1h. Etaler la pâte et y déposer les ingrédients suivants:

De la crème fraiche épaisse, 1 tomate en tranches, 1 steak haché précuit en miettes, de la ciboulette, des olives, de la mimolette et 3 lamelles de fromage type "Caprice des Dieux". Mélanger 3c.s. d'huile d'olive avec quelques gouttes de tabasco et arroser la pizza.

Faire cuire 15min à 190°C.

Pour tous ceux qui aiment la cuisine asiatique voici un recueil de recettes chinoise, vietnamienne et indienne trouvé sur le web.

Cliquez ici: Cuisine_asiatique

Pour 2 croquants:

pâte brisée, 2 pommes, 25g de noix, 2 speculoos, 3 morceaux de sucre, 4cL de crème liquide.

Tracer des losanges dans la pâte et rabattre les bords.

Faire cuire les pommes au micro-ondes, 8-9 min, en remuant à mi-cuisson, elles doivent être fondantes pas en compote ! Déposer les pommes sur la pâte.

Préchauffer le four à 200°C

Broyer les biscuits et les noix, déposer sur le gâteau.

Faire un caramel avec 3 morceaux de sucre et 2cL d'eau. Ajouter ensuite la crème liquide, faire chauffer encore un peu pour faire réduire et verser sur les pommes, enfourner immédiatement pour 16min.

Servir tiède ou froid accompagné d'un peu de chocolat fondu.

Idée: pour décorer vous pouvez étaler un peu de caramel sur une feuille de papier sulfurisé (en même temps que la cuisson des gâteaux) pour réaliser des tuiles.

Ingrédients: 150g de poitrine de mouton /pers, 20g de beurre,3 oignons, 2 carottes, 60g de riz/pers,  1 c.c. de curry, bouquet garni, sel, poivre.

Eplucher et couper en rondelles les carottes et les oignons. Faire dorer la viande de tous les côtés dans une cocotte avec le beurre, ajouter les légumes et recouvrir d'eau juste la hauteur de la viande. Mettre le curry et le bouquet garni. Fermer la cocotte et faire cuire 15 min. Après ce temps, ouvrir, mettre la préparation à bouillir et ajouter le riz, faire cuire 8-9min.