Ingrédients: pour 2 gourmands (ou pour 4 entrées)

Gnocchis orange: 200g de carottes, 40g de feta, 50g de farine,, 1/2 oeuf battu (et oui vous avez bien lu), sel, poivre, garam masala (encore !!!)

Gnocchis verts: 200g d'épinards hachés, 70g de farine, l'autre 1/2 oeuf, sel, poivre, aneth.

Procéder de la même manière pour les 2 sortes: cuire les légumes à la vapeur, au micro-ondes (au choix) puis les réduire en purée, ajouter ensuite les autres ingrédients et terminer par la farine.

Former ensuite des boulettes, boules, boudins,  là aussi c'est vous qui voyez ! (avec des mains farinées sinon c'est la cata..la catastrophe) et faites les cuire, par portion, 2 minutes dans l'eau bouillante, ils doivent remonter à la surface. Réserver au chaud.

Sauce à la menthe: 1 échalotte, 1 noix de beurre, 15 cL de crème (allégée c'est pas gênant), 2 feuilles de menthe hachées.

Faire revenir l'échalotte hachée dans le beurre , puis ajouter la crème liquide et la menthe, cuire jusqu'au premier bouillon et stopper.

Servir les gnocchis avec cette sauce.

Il s'agit d'une recette réalisée pour le concours "Champignons, la recette" sur 750g.com

Pour 4 religieuses ou 6 choux environ

Pâte à choux: 125g d'eau, 50g de beurre, 80g de farine, 2 gros oeufs, 1 pincée de sel.

Farce: 70g de girolles, 1/2 échalotte hachée, 10g de noisettes concassées et grillées, 3 brins de ciboulette et 10cL de crème liquide, noix de beurre.

Décoration: 150g de fromage de chèvre frais, sel, poivre, quelques noisettes et quelques petites girolles, poudre de noisettes.

Préchauffez le four à 220°C.

Faire bouillir l'eau, avec le beurre et le sel puis retirer du feu et ajoutez la farine d'un seul coup. Bien remuer puis ajouter les oeufs un à un. Il faut que la pâte se décolle du bord avant d'ajouter le suivant.

Formez les choux avec une douille sur une plaque anti-adhérente et faites les cuire pendant 20 minutes environ. Conseil: lorsque la cuisson est terminée, j'éteint le four et je l'ouvre, j'y  laisse les choux jusqu'à ce qu'ils soient pratiquement froids, cela permet de bien les sécher.

Faire revenir les girolles dans une noix de beurre, à feu doux, puis ajouter l'échalotte. Remuer quelques minutes, puis ajoutez du sel, du poivre, la ciboulette hachée et les noisettes concassées. Laissez refroidir et pendant ce temps monter la crème en chantilly. Quand la préparation aux champignons est totalement froide, l'intégrer à la chantilly.

Pour la décoration, battre le fromage de chèvre avec un peu de sel et de poivre.

Farcir les choux avec la chantilly aux champignons et aux noisettes et monter la religieuse avec de la crème de chèvre, avec une douille.

Décorez en saupoudrant de poudre de noisettes et ajoutez une demi noisette et une petite girolle.

Conservez au réfrigérateur si vous ne les mangez pas tout de suite.

Version chou:

Test: après une nuit au réfrigérateur, la chantilly capte tous les parfums, c'est meilleur.

Abricots confits, mousse mascarpone aux amandes et gelée d'abricots... ça vous tente ?

Pour 4 verrines:

8 abricots, 4 c.s. de sucre en poudre, 1 filet de jus de citron, 1 filet d'eau, 1feuille de gélatine.

4 c.s. de mascarpone, 5  c.c. de sucre glace, 8 c.s. de chantilly ( faite avec 10cL de crème environ), arôme d'amandes amères, 1 feuille de gélatine.

Mettre la feuille de gélatine à ramollir dans l'eau froide. Commencer par couper les abricots en 2 puis chaque morceau en 4. Déposez dans une casserole avec le sucre, le jus de citron et le filet d'eau (pour éviter que cela adhère au fond). Faire cuire à feu doux pour éviter que les morceaux ne se transforment en compote. Quand ils sont bien fondants, égouttez les et gardez le jus !!! dans lequel vous incorporez la feuille de gélatine préalablement fondue au micro-ondes (10s).

Pour la crème au mascarpone, commencez par faire la chantilly et mettez la au réfrigérateur. Mélangez la mascarpone avec le sucre glace, l'arôme d'amandes ( la quantité c'est vous qui voyez !!!) et une feuille de gélatine fondue. Bien homogeneïser. Ajoutez pour finir la chantilly.

Montage: les abricots, la crème au goût d'amandes (pour pouvez aussi, si vous avez le temps, préparer un lait d'amandes en faisant infuser de la poudre d'amandes dans du lait chaud, c'est plus naturel que l'arôme :-)) et enfin la gelée aux abricots. Pour la déco, un petit morceau de romarin.

Pour 4 ronds de sablés: mélanger 55g de sucre et 75g de beurre ramolli, ajouter 3 c.s. de crème fraiche puis 75g de farine, reserver au réfrigérateur.

Pour le dessus:  2 abricots par personne et du sirop d'érable.

Mettre les abricots 30s dans de l'eau bouillante, puis dans l'eau glacée et les éplucher. Mettre un fond de sirop d'érable dans une casserole et faire cuire les demi-abricots jusqu'à ce qu'ils soient tendres (tester avec la pointe d'un couteau), réserver et garder le jus de cuisson.

Préchauffer le four à 180°C.

Pour la crème: 5 abricots + une dizaine de pistaches,  mettre dans le jus de cuisson des abricots, faire cuire et mixer, la crème va epaissir, normal, vous pourrez ensuite l'utiliser dans une douille.

Mettre de la pâte dans des petits cercles (8-10cm) sur 1cm de hauteur et faire cuire 20min. Tester au couteau pour vérifier la cuisson !

Déposer sur les biscuits préalablement refroidis les abricots "confits" et quelques morceaux de pistache,  déposer de la crème avec une douille.

Une petite recette que j'aime beaucoup, remise au goût du jour !

Pour 2 personnes:

2 andouillettes
15 cl de crème liquide
1/3 verre de vin blanc
1 saint Marcellin coupé en 2
Sel, poivre

Préchauffer le four à 220 °C.

Découper les andouillettes en tranches. Les faire griller dans une poêle, des deux côtés.

Mélanger le vin et la crème, saler et poivrer. Verser sur les andouillettes placées dans les cassolettes.

Déposez les 1/2 Saint Marcellin. Poivrez et mettre au four , laissez cuire 15-20mn , jusqu’à ce que le dessus soit doré .

Servir avec des frites.

Envie d'une terrine aux saveurs du nord ? J'avais envie d'une terrine avec un goût de carbonnade... Je l'ai réalisée avec de la bière du nord ! et une tranche de pain d'épice (du nord aussi :))

Cette recette doit être réalisée 4h avant dégustation.

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Ingrédients pour une petite terrine:

1 échalote, 10 +100 g de beurre, 300 g de foies de volaille, 20 cL de bière, 1 tranche de pain d'épice, 1/2 jus de citron, sel, poivre.

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Mettre le beurre (100 g) à température ambiante pour qu'il ramollisse.

Emincez l'échalote et faites la revenir quelques minutes avec 10 g de beurre. Ajoutez les foies de volaille et faites les dorer légèrement.

Ajoutez la bière et la moitié de la tranche de pain d'épice émiettée, faire cuire 15 minutes sur feu moyen. Laissez refroidir.

Mixez les foies avec le jus de citron et le beurre mou, salez et poivrez.

Versez dans une terrine et lissez le dessus. Vous pouvez ajouter une gelée pour éviter l'oxydation de la terrine. Achetez la ou réalisez la avec de l'eau, de la gélatine ( de porc ou agar agar) et un cube de bouillon de légumes ! Mettre quelques morceaux de pain d'épice et versez la gelée pour qu'ils soient emprisonnés.

Mettre 4h au minimum au réfrigérateur !

Avec une petite tranche de pain grillé, huuum.

Une petite recette pleine de fraicheur ! Des fruits à préparer à l'avance pour les déguster bien frais avec un petit crumble croustillant réalisé avec des butters fudges de Regent's Park, un délice rapide à réaliser !

Pour 4 verres:

3 pêches

Coulis de framboises: 100 g de framboises, 30 g de sucre en poudre.

Crumble aux fudges: 2 butter fudges, 100 g de farine, 30 g de sucre en poudre, 30 g de beurre mou.

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Epluchez les pêches et  coupez les en morceaux. Partagez dans les verrines et mettez les au réfrigérateur.

Mixez les framboises avec le sucre et passez le coulis au chinois pour enlever les grains.

Versez le coulis sur les pêches et remettre au réfrigérateur.

Préparation du crumble:

Coupez les butter fudges en petits morceaux. Mélangez la farine avec le sucre, puis incorporez le beurre mou. Ne pas trop travailler pour conserver la texture granuleuse. Ajoutez les morceaux de fudges.

Mettre le crumble au four à 240°C pendant une dizaine de minutes, surveillez, le crumble doit être juste doré !

Déposez le crumble avant de servir.

Bonne soirée

Par personne:

Noix:  70g de noix de Saint Jacques, ciboulette, pistils de safran, beurre.

Préparer les noix en les faisant tremper dans du lait si elles sont congelées (redonne du moelleux) pendant 1h.

Les faire revenir dans un peu de beurre, quand elles sont "dorées", ajouter une pincée de ciboulette. Mettre de côté.

Risotto: 60g de riz pour risotto, 1 gousse d'ail, 250 mL bouillon environ avec un cube aux légumes, 1 c.c. de concentré de tomates, 10g de beurre, 10g de parmesan, huile d'olive.

Mettre un peu d'huile d'olive dans une poele et faire revenir le riz jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Mettre les gousses d'ail. Ajouter ensuite le bouillon au fur et à mesure de la cuisson, il ne faut pas que le riz devienne sec. La cuisson met à peu près 30min. Lorsque le riz est cuit, ajouter le concentré de tomates, le beurre et le parmesan.

Déposez le riz dans une assiette creuse, mettre des noix de saint Jacques et finir par les pistils de safran, bon appétit.

Après les tartes d'IKEA, les fameuses bouchées à la noix de coco pour ne pas les nommer  !!!

Et comme beaucoup on essayé avant, j'ai tout simplement repris la recette de sucrissime.com, inutile de se casser la tête

;-)

J'en profite donc pour vous faire découvrir ce blog , si vous ne le connaissez pas encore :

http://bergablogue.blogspot.com/2007/02/dlicieux-bounty-faits-maison.html

et si vous aimez toutes sortes de sucreries, ce site est pour vous !!!

Retrouvez cette recette sur le site de 750g  http://www.750g.com/lingot-crousti-fondant-de-saint-agur-aux-noix-r89771.htm

Ce concours en partenariat avec Quiveutdufromage.com m'a ouvert l'appétit et je n'avais jusqu'à présent pas utilisé la crème de Saint Agur en cuisine. C'est fait avec ces petits beignets croustillants (panure aux noix) et un coeur tendre au Saint Agur. Accompagnez-les d'une sauce à la crème de Saint Agur, bien sûr !!!

Une petite recette en passant...

Ingrédients:

125 g de moules cuites et décortiquées

2 échalotes ciselées

250 mL de bouillon de légumes

100 mL de vin blanc

30 g de crème liquide

2 cuillères à soupe de jus de citron

1 jaune d'oeuf

1 noix de beurre

1 cuillère à soupe de farine

1 cuillère à café de farine de maïs

sel, poivre, une pincée de gingembre

25 g de comté, 4 biscottes complètes réduites en poudre

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Faire revenir l'échalote sur feu doux avec la noix de beurre 4 minutes.

Ajoutez les moules et prolongez la cuisson 2 minutes sur feu moyen.

Verser le bouillon de légumes ainsi que le vin, ajouter le gingembre et portez à ébullition, revenir à feu moyen et laisser mijoter 5 minutes.

Mélangez le jaune d'oeuf avec la farine et la farine de maïs, ajoutez la crème, le jus de citron et incorporer à la préparation aux moules avec un fouet, faire épaissir 5 minutes sur feu doux.Préchauffer le four sur la position grill.

Rectifier l'assaisonnement en ajoutant sel et poivre, puis verser dans les verrines.

Déposez la poudre de biscottes et recouvrir de comté.

Mettre au four pendant quelques minutes pour dorer le dessus.

Servir immédiatement avec un verre de Riesling.

Pour accompagner votre café, quelques chouquettes ?

Des chouquettes avec un petit chapeau croustillant, modifiable à volonté.

La recette de la pâte à choux est traditionnelle: 2 oeufs, 50 g de beurre, 75 g de farine, 12 cL d'eau, sel, arôme naturel de vanille.

La cuisson des choux est réalisée à 180°C pendant 20 minutes (+/- quelques minutes suivant votre four, la base des chouquettes doit être dorée)

En ce qui concerne le chapeau, il s'agit d'une préparation "style crumble", il suffit de mélanger les ingrédients, d'étaler entre deux feuilles de papier sulfurisé et de mettre au congélateur. On découpe ensuite des petits ronds de 2 cm de diamètre que l'on dispose sur les choux avant la cuisson.

Pour cette recette, j'ai réalisé deux versions avec :

25 g de beurre, 25 g de farine, 10 g de sucre en poudre et 20 g de pâte à tartiner au chocolat

ou

25 g de beurre, 25 g de farine, 10 g de vergeoise, 20 g de pâte pralinée et quelques grains de pralin.

Vous pouvez imaginer d'autres préparations...en remplaçant le chocolat par de la pâte de speculoos, en réalisant la base de crumble sans chocolat et en augmentant la quantité de sucre, vous réalisez une pâte à crumble classique à laquelle vous pouvez ensuite ajouter ...de la fleur d'oranger, du rhum, des zestes de citron, d'orange, ...il y a l'embarras du choix !!!

Bon appétit !

Les quantités sont pour 2 personnes en plat principal (pour le soir c'est sympathique) ou 4 personnes pour une entrée !

Les asperges arrivent sur les étals et ça donne bien envie. J'ai utilisé une bonne de 500 g environ pour réaliser les 3 recettes. Avant tout faire cuire les asperges 10 minutes dans de l'eau bouillante.

Les ingrédients sont les suivants:

Crème d'asperge:

1 échalote, 1 noix de beurre, 1 cuillère à café d'huile, 120 mL de bouillon de volaille, 80 mL de lait, 1 cuillère à soupe de farine, 130 g de queues d'asperge cuites, sel, poivre.

Pointes d'asperges à l'italienne:

5 pointes d'asperges par personne, quelques copeaux de parmesan, quelques rondelles d'olive noire, crème de balsamique.

Moelleux aux asperges, chèvre émiétté (pour 4 flans):

1 oeuf, 68 g de farine, 15 g de beurre fondu, 1/3 de yaourt nature, 1 cuillère à thé de levure chimique, 55 g d'asperges, sel, poivre.

Chèvre pas trop sec, roquette.

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Etape 1: crème d'asperge

Faire revenir l'échalote avec le beurre et l'huile. Jeter la farine, mélanger puis incorporer le bouillon de volaille. Ajouter ensuite le lait et les asperges (déjà cuites).

Mixer, passer au chinois pour enlever les fibres puis remettre sur le feu. Faire épaissir et rectifier l'assaisonnement. Verser dans des verres.

Etape 2: asperges à l'italienne

Prélever 5 pointes d'asperge par personne que vous entourez avec de la ciboulette. Parsemez de copeaux de parmesan et de très fines rondelles d'olives noires. Ajoutez un trait de crème de balsamique.

Etape 3 : moelleux aux asperges

Préchauffer le four à 180°C.

Mettre la farine + levure dans un petit cul-de-poule, faire un creux et y déposer l'oeuf. Mélanger en incorporant le beurre fondu et ajouter le yaourt. Saler et poivrer. Ajouter les asperges coupées en tronçons de 1cm.

Faire cuire 17 minutes.

Démouler et déposer un peu de chèvre émiétté. Dresser sur un lit de roquette.

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Cette recette peut être réalisée à l'avance !

Bon appétit !!!

Pour cette recette très simple à réaliser j'avais envie de modifier la recette traditionnelle pour y avoir d'autres saveurs...

Ces cannelés sont de la taille de mignardise, vous pourrez en faire 30 ! et congeler la moitié de la pâte ! (ou n'en préparer que la moitié)

Pour 60 cannelés mignardises:

1/2 L de lait, 125 g de farine, 55 g de beurre, 250 g de sucre, 1 oeuf, 3 jaunes, 1 sachet de sucre vanillé.

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Etape 1: Préparation de la pâte classique

Faire bouillir le lait avec le sucre, le sucre vanillé et le beurre. Laisser refroidir. Procéder ensuite comme pour une pâte à crêpe. Mettre la farine dans un récipient, casser-y les oeufs, mélanger tout en ajoutant le lait.

Laisser reposer au moins 12 heures.

Etape 2: Ajout des différents parfums

Pour l'équivalent d'une belle louche, j'ai ajouté différents parfums:

- rien, pour avoir des cannelés nature

- 1 cuillère à soupe de pâte à tartiner

- un peu d'arôme de pistache ainsi que quelques pistaches grillées

- 1 cuillère à soupe de sauce au caramel beurre salé (préparé avec 20 g de sucre, 10 g de beurre, 150 mL de crème liquide)

Il faut que les préparations soient bien homogènes avant de remplir les récipients.

Etape 3: La cuisson

Préchauffer le four à 245°C, faire cuire 11 minutes. Baisser la température à 180°C et poursuivre la cuisson 28 minutes.

Ces températures correspondent à la capacité de mes moules ! Si vous voulez réaliser des cannelés de taille normale, compter 1 heure à 190°C environ.

Il ne vous reste qu'à patienter , qu'ils soient tièdes pour pouvoir les déguster, ils sont aussi bons froids !

Vous ne serez pas mécontents d'avoir une autre ration, car ils se mangent très facilement...

De passage à la maison et nous repartons pour le Finistère (nous nous rattrapons des années passées sans vacances...). Les photos de Dublin arriveront ensuite...

Le temps de manger quelques haricots verts du jardin (aiguillon et roi des beurres), quelques salades et lors de notre retour dans une semaine, j'espère bien pouvoir déguster diverses variétés de tomates (dont 6 variétés de tomates anciennes, je vous en reparlerai).

Pour l'instant, j'ai quelques groseilles (que je préfère cuisinées), voici donc un dessert express à déguster tiède avec des fruits rouges.

Pour 4 personnes:

Moelleux:

100 g de chocolat blanc, 25 g de beurre fondu, 1 oeuf, 20 g de sucre, 20 g de farine, 1 pincée de poudre à lever, 38 g de groseilles.

Un mélange de fruits rouges pour l'accompagnement

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Etape 1:  Préparation du moelleux.

Préchauffer le four à 200°C.

Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie. Pendant ce temps...

Blanchir le jaune avec le sucre, ajouter ensuite la farine avec la poudre à lever. Ajouter le beurre fondu puis le chocolat blanc. Fariner légèrement les groseilles et les mélanger à la préparation.

Battre le blanc en neige, l'incorporer à l'appareil délicatement.

Partager dans 4 moules et faire cuire 8 minutes !

Etape 2:  L'assiette.

Attendre quelques minutes avant de démouler le moelleux, il devrait conserver un coeur légèrement coulant si vous ne l'avez pas cuit plus longtemps.

Saupoudrez de sucre glace et décorez de fruits frais.

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Une idée apéritive:

Des toasts avec du fromage de chèvre, du jambon fumé espagnol, du romarin et de la confiture d'abricots "Maison".

A bientôt !

Je vous avais présenté ma version du kouign aman, il y a quelques temps. Une version express pour les gourmands !

J'ai décidé aujourd'hui de reprendre cette recette, en la modifiant et surtout en lui ajoutant un ingrédient de saison: La fraise !

"Sacrilège" me diront certains...C'est, il est vrai, une version bien inhabituelle...

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Pour 12 petits kouign aman , il faut:

260 g de farine, 8 g de sel, 10 g de beurre, 5 g de levure de boulanger, 140 g d'eau.

Pour le tourage: 200 g de beurre mou, 120 g de sucre.

10 fraises de petit calibre (10 pour la décoration), feuilles d'agastache.

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Etape 1: Préparation de la pâte.

Le beurre aura préalablement été sorti du réfrigérateur ! La levure est délayée dans 30 g d'eau.

Mélanger dans un robot, la farine, le sel, le beurre, la levure puis le reste d'eau. Le pétrissage doit durer 5 minutes afin d'obtenir une pâte lisse, homogène qui se détache du crochet. Etaler cette pâte et la mettre 30 minutes au congélateur.

Etape 2: Le beurre.

Mettre le beurre entre 2 feuilles de papier sulfurisé et l'étaler pour obtenir un rectangle de 22*10 cm environ. Laissez-le à température ambiante.

Etape 3: Le tourage.

Sortir la pâte du congélateur. Déposer le beurre au milieu. Réaliser un tour.(comme pour la pâte feuilletée).

La pâte étant très froide, nous pouvons enchaîner les tours sans risquer de faire sortir le beurre ! Ajouter le sucre en deux fois, au 2ème et 3ème tour.

Mettre la pâte 20 minutes au réfrigérateur.

Etape 4 : La mise en forme.

Etaler la pâte en un rectangle de 40*30 cm sur une épaisseur de 5 mm. Découper des carrés de 10*10cm.

Déposer une fraise au milieu d'un carré et rejoindre les pointes au centre en pressant pour qu'elles ne se dissocient pas.

Saupoudrer de sucre et éventuellement de sucre de couleur (Zuk Zak).

Laisser pousser 30 minutes environ.

Etape 5:

Préchauffer le four à 180°C.

Faire cuire environ 20 minutes, ils doivent bien dorés.

Suggestion: Accompagner d'un coulis de fraises et d'une fraise piquée avec une feuille d'agastache.

Quelques blancs d'oeufs au réfrigérateur...des brisures de framboises au congélateur...une envie de financiers !!!

Pour 8 financiers:

90 g de blancs d'oeufs (3), 120 g de sucre glace, 60 g de beurre, 50 g de farine, 50 g de poudre d'amande, 40 g de brisures de framboises

Nappage: chocolat blanc Valrhona, flocons de céréales.

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Mélanger le sucre glace, la farine, la poudre d'amandes. Fouettez les blancs jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux.

Incorporer le mélange de poudre, dans les blancs avec une marise. Incorporer délicatement. Faire fondre le beurre et ajouter délicatement à la préparation. Remplir les moules aux 3/4. Faire cuire 17 minutes.

Faire fondre le chocolat blanc, napper les gâteaux , déposer des pétales de céréales et saupoudrer de sucre coloré.

Laisser refroidir le nappage à température ambiante !

Vous pouvez mettre , avant cuisson, sur le gâteau (déjà testé c'est très bon), le sucre coloré ainsi que des pépites de nougat.

Ingrédients pour 2:

1 botte d'asperges vertes

Bouillon: épluchures d'asperges, 30 ml de bouillon de volaille, huile d'olive, 1 pincée de gomme de xantane.

1 beau filet de poisson blanc (ici du flétan)

Farce: 70 g de cottage cheese, 1 échalote,1 cuillère à café de ciboulette, 1 cuillère à café de persil, sel, poivre.

Sauce hollandaise: 1 jaune d'oeuf, 70 g de beurre, 1 cuillère à soupe d'eau froide, 3 cuillères à soupe de jus de citron.

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Eplucher les asperges, conserver quelques épluchures pour faire un petit bouillon. Faire cuire les asperges dans de l'eau bouillante pendant 8 minutes environ (le couteau doit entrer comme dans du beurre). Réserver au chaud.

Préchauffer le four à 200°C.

Faire frire rapidement les épluchures d'asperges avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajouter le bouillon de volaille et faire mijoter 10 minutes. Filtrer et ajouter une pointe de gomme de xanthane pour épaissir la sauce.

Couper le filet de flétan dans le sens de la longueur. Mélanger tous les ingrédients composant la farce, l'étaler sur le poisson, rouler et piquer un morceau.

Faire cuire au four pendant 18 minutes.

Préparer la sauce hollandaise. Clarifier le beurre. Fouettez le jaune avec l'eau froide et fouetter en posant la casserole sur feu très doux pendant 2 minutes. Otez du feu et ajouter le beurre petit à petit en fouettant. Filtrer au chinois, saler, poivrer puis ajouter le jus de citron. Servir immédiatement.

Déposer quelques asperges, arroser avec le bouillon épaissi, déposer une roulade au poisson et servez avec la sauce hollandaise !

Bon appétit.

Ahhhh, enfin une recette, allez vous me dire ! Pour cette nouveauté, j'ai voulu quelque chose de frais et je pense que l'accord: fromage frais, magret, betterave est sympathique. C'est facile à réaliser et original. Vous pouvez également réaliser cette recette en petites bouchées pour l'apéritif.

Pour 4 demi-sphères:

100 g de crackers, 60 g de beurre, 4 cuillères à soupe de lait.

300 g de fromage Cottage cheese (fromage frais salé), 2 petits suisses, 2 cuillères à soupe de ciboulette, 1 cuillère à soupe de persil, 1 petite échalote, sel, poivre, 1 feuille de gélatine.

90 g de magret de canard fumé en tranches.

4 petites ( ou 2 grosses) betteraves rouge cuites.

Sauce froide au vinaigre balsamique au citron.

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Mettre la feuille de gélatine à ramolli dans de l'eau froide.

Broyer les crackers puis ajouter le beurre fondu et le lait. Amalgamer la pâte et recouvrir le fond des demi-sphères. Ne pas hésiter à mettre les mains pour obtenir une belle couverture.

Mélanger les fromages, saler et poivrer. Ajouter les fines herbes et l'échalote ciselée très finement. Faire fondre la gélatine aux micro-ondes, quelques secondes et y ajouter la préparation en fouettant.

Découper le magret en petits morceaux.

Remplir le 1/3  des demi-sphères de fromage, partager le canard et terminer par le fromage. Réserver au réfrigérateur au moins 6h.

Couper les betteraves en fines tranches et les déposer en cercle dans une assiette. Déposer une demi-sphère puis ajouter un filet de sauce au vinaigre balsamique.

Servir avec une belle tranche de pain de campagne.

Des petites tartes à servir en entrée (ou 2 pour un plat) accompagnées d'une salade roquette assaisonnée avec une vinaigrette à l'huile de noix. On ne fait qu'une bouchée !

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Ingrédients:

1 oignon rose (100 g), 230 g d'échalotes, 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide, 15 g de beurre, 4 palets de chèvre frais, poivre, miel, pâte feuilletée

Roquette, huile de noix, vinaigre balsamique

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Préchauffez le four à 180°C.

Pelez l'oignon et les échalotes. Les coupez en gros quartiers. Mettre l'huile d'arachide et le beurre dans une casserole et les faire fondre. Ajoutez l'oignon et les échalotes. Faire cuire 10 minutes en remuant de temps en temps. Salez.

Utilisez des moules en silicone en 1/2 sphère. Partagez la préparation aux échalotes. Enfoncez un palet de fromage de chèvre, poivrez et ajoutez un très fin filet de miel.

Découpez 4 cercles de pâte feuilletée et recouvrir le tout.

Faire cuire 25 minutes.

Servez avec la roquette accompagnée de vinaigrette à l'huile de noix

J'ai été sollicitée par  La Mandorle pour tester leurs produits. J'ai reçu des préparations pour boissons instantanées (amande, noisette, noix de coco et châtaigne) ainsi que le produit star de ce site, du lait d'amandes !

Je souhaitais utiliser ces préparations autrement que dans une boisson et j'ai donc décidé d'utiliser la préparation Fleur de noisettes dans des petits gâteaux.

Une recette très simple, à déguster avec un thé au goûter !

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Pour 12 muffins:

250 g de farine, 50 g de Fleur de noisettes, 2/3 de sachet de levure chimique, 80 g de sucre, 2 oeufs, 60 g de beurre mou, 20 cl de lait entier

100 g de chocolat de couverture, confettis de chocolat

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Préchauffez le four à 180°C

Mélangez les poudres, farine, fleur de noisettes, levure et sucre.

Faire un creux et y casser les oeufs. Mélangez en ajustant la consistance avec le lait, puis incorporez le beurre.

Mettre dans des moules à muffins et faire cuire 25 minutes.

Déposez sur une grille.

Faire fondre le chocolat de couverture (je prend du "Barry") et étalez sur les muffins avec un pinceau, saupoudrez de confettis de chocolat.

C'est prêt !

J'avais cette recette sous le coude et comme je ne cuisine pas beaucoup en ce moment...

J'ai incorporé de la miellée gourmande de my little épicerie, une préparation au miel et à l'orange confite.

Pour 20 carrés :

500 g de carottes (du jardin!), 80 g de sucre, 8 cL de lait, 25 g de beurre, 15 g de pistaches torréfiées et hachées, 1 cuillère à soupe d'amandes éffilées, 2 belles cuillères à café de miellée gourmande "orange confite".

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Lavez, épluchez et râpez les carottes. Les mettre dans une casserole avec le sucre et le lait. Faire cuire à couvert pendant 40 minutes. Ajoutez ensuite le beurre ainsi que les pistaches. Faire cuire 15 minutes à découvert en mélangeant régulièrement. Ajoutez ensuite les amandes éffilées ainsi que la miellée gourmande. Faire cuire 5 minutes.

Mettre dans un moule huilé ou anti-adhésif. Laissez sécher 2 jours. Coupez en morceaux puis conservez dans une boite hermétique. Saupoudrez de sucre glace.

Ces biscuits sont croquants sur les bords et moelleux à l'intérieur. Ils sont très légèrement parfumés au chocolat, une pointe d'orange vient rehausser le tout ! Ils rappellent les biscuits de Noël...

2 oeufs, 200 g de farine, 150 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 1/2 cuillère à café de levure chimique, 30 g de chocolat au lait, 10 g d'écorce d'orange coupeé en petits cubes.

2 cuillères à café de sucre glace, une bonne pincée de 4 épices

Fouettez les oeufs avec les sucres. Ajoutez la farine ainsi que la levure. Faire fondre le chocolat (bain-marie ou micro-ondes) puis l'incorporez à la préparation. Ajoutez l'écorce d'orange. Mettre dans une poche à douille et formez des ronds de la grosseur d'une cuillère à café. Séparez de quelques centimètres.

Faire cuire 9 minutes à 170°C.

Laissez refroidir sur une grille et saupoudrez de sucre glace parfumé.

A dégustez au coin du feu avec un chocolat chaud !

Je fais une petit pause dans mes préparations pour le travail...
Je n'ai pas beaucoup de temps pour visiter vos blogs en ce moment, mais j'y reviendrai rapidement !

Vous avez surement  remarqué que le nouveau concours de 750g  s'intitule "Le gratin des recettes",  je vous propose donc une recette végétarienne, un mariage de légumes de saison, des topinambours, avec leur petit goût d'artichaut, des châtaignes et des cèpes préalablement cuits dans une persillade. Le tout surmonté d'une chapelure au parmesan.

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Pour 4 gourmands:
320 g de topinambours, 12 châtaignes, 160 g de cèpes (bocal), 1 belle échalote, 15 g de beurre, 2 cuillères à soupe de persil haché, 2 biscottes, 2 cuillères à soupe de gros copeaux de parmesan, sel, poivre
Sauce béchamel: 200 g de lait, 18 g de farine de mais, sel, poivre, noix de muscade.

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Laver et éplucher  les topinambours. Faire bouillir de l'eau, ajoutez du sel et faire cuire les topinambours pendant 20 minutes. Les égoutter.
Coupez les châtaignes en gros morceaux. Répartir le mélange topinambour-châtaigne dans des cassolettes.

Délayez la farine de mais avec un peu de lait froid, faire bouillir le reste du lait. Ajoutez le lait chaud sur la farine de mais délayée en fouettant. Remettre sur le feu et mélangez jusqu'à ce que la sauce épaississe. Salez, poivrez et ajoutez une pointe de noix de muscade. Versez la sauce sur les légumes.

Préchauffez le four à 200°C.

Épluchez l'échalote, la ciseler puis la faire revenir 5 minutes avec le beurre. Rincez les champignons, égouttez les puis faites les cuire 10 minutes avec l'échalote, retournez les de temps en temps. Ajoutez ensuite le persil ciselé.

Déposez les cèpes dans la cassolette.

Broyez les biscottes et saupoudrez sur les cèpes, ajoutez des copeaux de parmesan.

Faire cuire 10 minutes et servez immédiatement.

Je vous conseille d'accompagner ce gratin d'un suprême de volaille (ou peut être de gibier ?)

Bon appétit !

Pour terminer le souper, un petit dessert avec un coeur coulant au sirop de Liège (produit offert par my little épicerie), un délice !

C'est une recette idéale si vous n'avez que 15 minutes à accorder à la préparation. Cela ressemble à la nonette, aux fameux chamonix...Testez ma recette et dites moi ce que vous en pensez !!?

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Ingrédients pour 4 desserts:

1 oeuf, 80 g de beurre mou, 40 g de cassonade, 40 g de sucre en poudre, 150 g de farine, 1 cuillère à café de levure chimique, 100 mL de lait, 1 cuillère à café de zeste d'orange, 4 cuillères à soupe de sirop de Liège.

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Mélangez les sucres avec le beurre, ajoutez l'oeuf, puis la farine et la levure chimique.

Versez le lait au fur et à mesure de la préparation. Ajoutez le zeste d'orange. La pâte doit être bien lisse.

Remplir les moules aux 3/4. Mettre une partie de la pâte, déposez la cuillère à soupe de sirop de Liège puis recouvrir avec le reste de pâte.

Faire cuire 30 minutes à 180°C.

Servir tiède.