Envie de FROMAGE !

Testez cette recette pour un souper rapide à préparer et savoureux.

Pour 4 personnes:

Pâte à ravioles: 150 g de farine, 30 g de beurre, 1 oeuf, sel.

1 cube de bouillon  aux légumes, 100 g de Maroilles.

400 mL de crème liquide, 150 g de lardons, 1/2 jus de citron, 2 cuillères à soupe de persil ciselé, poivre.

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Préparation de la pâte à ravioles:

Malaxez le beurre avec la farine jusqu'à ce que le mélange soit homogène, ajoutez ensuite le sel et l'oeuf. La pâte doit former une boule. Laissez reposer 1 heure.

Etalez très finement la pâte au rouleau ou à la machine à pâtes. Découpez des cercles avec un emporte-pièce (7 cm de diamètre environ).

Humidifiez les bords puis déposez un morceau de Maroilles, soudez le contour de la raviole en pressant. Réservez dans un plat fariné le temps de préparer les autres ravioles.

Mettre la crème dans une casserole et portez à ébullition. Ajoutez les lardons et faites cuire sur feu vif pendant 5 minutes.

Pendant ce temps, faire bouillir 1,5 L d'eau avec le cube de bouillon aux légumes. Faire cuire les ravioles pendant 3 minutes en les retournant régulièrement.

Ajoutez le jus de citron et le persil à la sauce.

Versez la sauce au fond d'une assiette et déposez 6 ravioles par personnes.

Parsemez de persil frais.

Servez immédiatement pour conserver le moelleux du fromage.

Pour participer au concours "Tous les moelleux", je vous propose des petits moelleux salés à déguster à l'apéritif !

Ingrédients pour une dizaine de moelleux:

220 g de farine, 5 cL d'huile, 2 oeufs, 6 cL de lait, 45 g de mozzarella, 3 tomates, 3 morceaux de tomates confites dans l'huile, 1/2  cuillère à café de levure chimique, 20 g de parmesan râpé grossièrement, 20 g de flocons d'avoine, sel, poivre.

Commencer par ébouillanter les tomates afin d'enlever la peau plus facilement. Mixer les tomates. Coupez les tomates séchées en fins morceaux.

Mettre la farine et la levure dans un bol (ou au robot), faites un creux et y casser les oeufs. Ajoutez la mozzarella coupée en petits cubes. Mélangez en ajoutant progressivement le lait et l'huile.

Salez et poivrez.

Mettre dans des moules en papier préalablement beurrés ou dans des moules en silicone.

Parsemez de parmesan et de flocons d'avoine.

Enfournez pendant 25 minutes à 180°C.

Dégustez tièdes ou froids !

A temps limité, recette rapide !

Une petite sauce au caramel, pralin, noix de pécan et vanille.

Pour napper 4 gaufres ou des crumpets (produits de Regent's park) !

Pour la sauce :

100 g de crème liquide,  3 butter fudge, 1 cuillère à café de pralin en grains, 1 goutte d'extrait de vanille.

Mettre la crème liquide dans une petite casserole, ajoutez les caramels anglais et faites fondre à feu doux. Quand les caramels sont totalement dissous, laissez cuire pendant 10 minutes. La sauce va épaissir. Ajoutez ensuite le pralin et l'arôme naturel de vanille.

Mettre dans un ramequin, ou des ramequins individuels et attendre quelques minutes avant de servir !

Bonne soirée !

Pour infos, voici les ingrédients des gaufres ! A réaliser comme une pâte à gaufres classique.

250 g de farine, 90 g de lait, 10 g de levure de boulanger, 2 oeufs, 100 g de beurre,  100 g de sucre

L'originalité de cette mousse vient du fait qu'elle ne contient ni crème fouettée ni blanc d'oeuf ! Cela lui confère une texture ultra légère, idéale pour terminer un repas un peu consistant. Elle est accompagnée d'un sauce au citron et de romarin ciselé..

Pour 4 personnes (12 quenelles):

Pour les quenelles:

50 g de sucre, 50 g d'eau, 3 abricots, 1 feuille de gélatine.

Sauce:

6 cl d'eau, 3 cuillères à soupe de Limoncello, 1 cuillère à café de maîzena.

Romarin.

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Préparation des quenelles:

Mettre la feuille de gélatine dans de l'eau froide.

Ebouillantez les abricots, enlevez la peau et les mixer. Mettre le sucre et l'eau dans une casserole, faire un sirop en chauffant doucement puis intégrer la purée d'abricots et enfin la gélatine essorée.

Fouettez l'ensemble à grande vitesse pendant 15 bonnes minutes ! Le mélange va quadrupler, au moins.

Mettre au réfrigérateur pendant 2 heures.

Préparation de la sauce:

Dissoudre la  maïzena dans l'eau, ajoutez le Limoncello. Faire chauffez doucement jusqu'à ce que la préparation nappe la cuillère. Le limoncello est suffisament sucré, inutile d'ajouter du sucre.

Formez les quenelles avec deux cuillères à soupe.

Présentez avec la sauce et un peu de romarin ciselé.

Vous l'aurez sûrement remarqué, le concours de 750g sur l'abricot est ouvert !!!

L'abricot ? J'adore ! Je vous propose aujourd'hui une version sucrée: une petite charlotte individuelle, avec une déclinaison de l'abricot sous forme de coulis, de compote et mousse d'abricot, accompagnée de pistache, sous la forme de mousse de pistaches et nougatine, ainsi qu'une pointe de fève tonka dans une fondante pana cotta.

Pour 6 charlottes:

30 biscuits cuillères

Compotée d'abricots:

6 abricots, 3 cuillères à soupe de sirop de sucre de canne, 1 cuillère à soupe d'eau, 1 gousse de vanille, 1 pointe de couteau d'agar agar.

Pana cotta à la fève tonka:

120 mL de crème liquide, 3 cuillères à soupe de sucre en poudre, 1 pointe de fève tonka râpée, 2 feuilles de gélatine.

Mousse à la pistache:

100 mL de crème liquide, 2 cuillères à soupe de sucre glace, 40 g de pistaches, 2 cuillères à soupe d'huile de noisette (ou une huile neutre).

Mousse à l'abricot:

100 mL de crème liquide, 2 cuillères à soupe de sucre glace, 2 abricots.

Coulis à l'abricot:

3 abricots, 2 cuillères à soupe de sirop de sucre de canne, 2 cuillères à soupe de limoncello.

Nougatine à la pistache:

100 g de sucre en poudre, 50 g de pistaches.

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Utilisez des cercles en inox de diamètre 7,5 cm. Entourez le fond avec du papier aluminium (ou du papier sulfurisé), Coupez le bout des biscuits et disposez les en cercle, cinq suffisent. Réservez vos "fonds" de charlotte.

Pana cotta à la fève tonka:

Mettre les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Mettre dans une casserole: la crème liquide, le sucre et la fève tonka râpée (une pointe de couteau est suffisante, c'est très parfumé). Portez à ébullition puis arrêtez le "feu", incorporez la gélatine, préalablement essorée, en fouettant energiquement. Mettre dans des petits moules en silicone (de diamètre inférieur à l'intérieur de la charlotte) ou plus simple dans des moules à glaçons. Déposez au congélateur.

Compotée d'abricots:

Mettre les abricots dans de l'eau bouillante pendant 1 minute, égouttez puis enlevez la peau. Coupez les abricots en gros quartiers et les mettre dans une casserole avec le sirop de sucre de canne, grattez la gousse de vanille pour récupérer des grains, ajoutez la pointe d'agar agar. Portez à ébullition puis faire cuire sur feu doux pendant 5 minutes environ.

Partagez dans les mini charlottes et mettre au congélateur 10 minutes, puis mettre au réfrigérateur.

Mousse à la pistaches:

Faire légèrement torréfier les pistaches dans une poêle sans matière grasse. Mixez les pistaches avec le sucre glace et l'huile de noisettes. Ajoutez un peu d'eau si necessaire, le mélange doit être pâteux.

Montez la crème en chantilly très ferme, puis incorporez délicatement la pâte de pistaches. Réservez au réfrigérateur.

Mousse à l'abricot:

Pelez les abricots en les ayant préalablement fait bouillir une minute dans de l'eau. Mixez les abricots avec le sucre glace. Montez la crème en chantilly très ferme, puis incorporez le coulis d'abricots. Réservez au réfrigérateur.

Nougatine à la pistache:

Concassez grossièrement les pistaches avec un grand couteau. Préparez deux feuilles de papier sulfurisé. Mettre le sucre dans une casserole et chauffez à feu vif jusqu'à obtention d'une belle couleur miel. Otez du feu et ajoutez en une seule fois les pistaches, mélangez rapidement pour les enrober puis versez sur une feuille de papier sulfurisé, recouvrir de la deuxième feuille et étalez au rouleau à pâtisserie. Il faut travailler rapidement car le caramel se fige très vite !

Coulis d'abricots au limoncello:

Mixez les abricots avec le sirop de sucre de canne et la liqueur Limoncello.

Montage de la charlotte:

Sortir les fonds de charlotte du réfrigérateur, déposez dans chacune la pana cotta surgelée.

Remplir une poche à douille en alternant  mousse à l'abricot et mousse à la pistache. Remplir les charlottes.

Découpez des morceaux de nougatine pour la décoration.

Décorez ou nappez de coulis d'abricot au limocello.

Réservez 2 heures au réfrigérateur avant dégustation.

Si vous voulez ravir vos invités, voilà le dessert idéal, à réaliser la veille ou plusieurs jours à l'avance.

Une glace à la vanille...avec ...allez je garde le suspens, voilà la recette:

Pour 5 dômes, trèès gourmands:

Glace à la vanille: 180 mL de lait, 180 mL de crème liquide, 1 gousse de vanille, 3 jaunes d'oeufs, 60 g de sucre.

Faire bouillir le lait et la crème avec la gousse de vanille ouverte en deux. Laissez infuser et refroidir. Retirez la gousse et conservez la pour une autre utilisation.

Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume. Incorporez le mélange lait-crème vanillé et mettez dans votre sorbetière (comme d'habitude, une trentaine de minutes).

Réservez cette glace au congélateur avant utilisation.

Enrobage: 100 g de chocolat au lait de couverture, 3 cuillères à soupe de pralin en grains

Faire fondre le chocolat au bain-marie et nappez les coques en silicone, saupoudrez de pralin. Laissez le chocolat se figer.

Remplir les moules de glace et enfoncer une "boule coco". Mettre au congélateur au minimum 4 heures avant dégustation.

Pour la nougatine, allez jeter un oeil ici si vous n'avez pas la recette, c'est inratable si vous suivez les conseils !

Sauce au caramel:

100 g de sucre en poudre, 15 g de beurre salé, 7 cL de crème liquide

Faire un caramel léger, retirez du feu et ajoutez le beurre, bien mélangez puis ajoutez la crème. Laissez la sauce refroidir un peu avant de l'utiliser.

Présenter l'assiette comme bon vous semble et ajoutez de la sauce au caramel si vous êtes gourmand...

Voilà comment réaliser des mises en bouche ( presque des entrées) en très peu de temps.

Une bonne bouteille de Riesling ramenée de vacances, des noix de saint Jacques du congélateur et surtout de très belles morilles (Produits régionaux).

Les récipients sont petits ! 6 cm de diamètre en haut !

Prévoir: 1 noix de saint Jacques par personne, 1 morille, 1/4 échalote, crème liquide, 1 brin de ciboulette, Riesling, sel, poivre.

Saisir les noix de Saint Jacques 1 minute de chaque côté dans une poêle chaude contenant un peu de matière grasse. Déposez dans le récipient.

Coupez l'échalote très finement. La faire cuire dans la poêle, non rincée, puis ajoutez les morilles coupées en tranches. Faire 5 minutes. Déglacez au Riesling. Ajoutez la crème liquide (la quantité qu'il vous faut pour recouvrir les noix de saint Jacques). Faire bouillir une minute, ôtez du feu et ajoutez une cuillère à soupe de Riesling.

Recouvrir les noix de sauce et gratinez au four avec un peu de fromage si vous le souhaitez.

Voilà une petite entrée toute prête pour demain.

Bon week end

Une mise en bouche ultra simple et chic, fondante... pour bien débuter un repas !

Pour 4 personnes:

4 tranches fines d'aubergine, 4 noix de Saint Jacques, 2 ronds de chèvre frais, 2 tranches de chorizo, oignons frits, huile d'olive, sel, poivre.

Faire dégorger les tranches d'aubergine en les saupoudrant de sel, laissez reposer 30 minutes. Rincer. Les faire cuire dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive, en les retournant régulièrement. La cuisson dure 12 minutes environ. Egouttez sur un papier essuie-tout et réservez au chaud. Faire cuire les noix de Saint Jacques à feu vif 1 minute de chaque côté, les enlevez, les réservez avec l'aubergine. Dans la même casserole, faire cuire le chorizo coupé en très petits morceaux.

Malaxez le chèvre frais avec du sel et du poivre. Ajoutez un peu de lait si la texture est trop épaisse pour être tartiner. Etalez la crème au chèvre sur les tranches d'aubergine, enroulez autour d'une noix et tenir le tout à l'aide d'un pique. Roulez dans les oignons grillés. Mettre quelques morceaux de chorizo et arrosez de sauce de cuisson.

Servir immédiatement.

Que vous évoque le concours "Passion poisson" ? Comme le soleil est au rendez vous, j'ai donc eu l'idée de préparer mon poisson froid,  en rillette et de l'accomoder avec des saveurs ensoleillées: des tomates confites et du poivron.

Je vous propose donc une déclinaison de la recette proposée il y a quelques semaines : Dôme au saumon

De retour de vacances, mes parents sont venus m'offrir un panier garni de produits régionaux du pays basque contenant le fameux piment d'Espelette !

Vous trouverez ici toutes les indications concernant le piment: www.pimentdespelette.com

Pour 4 dômes:

Rillettes de lieu noir: 1 filet de lieu noir (250 g), 1 échalote, 1/2 jus de citron, 1 cuillère à soupe de mayonnaise, piment d'Espelette, sel, poivre

Omelette: 2 oeufs, sel, poivre

Crème au poivron: 2 petits poivrons rouges (260g pour les 2), 90 g de fromage frais (type St Môret), sel, poivre

30 g de tomates confites

thym, laurier pour le bouillon

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Préparation de l'omelette:

Battre les oeufs avec un peu d'eau, salez et poivrez. Réalisez 4 omelettes très fines. Recouvrir 4 moules 1/2 sphère en silicone avec les omelettes.

Si les omelettes sont trop grandes, c'est tant mieux ! elles permettront de recouvrir la farce et d'avoir un meilleur maintien de la 1/2 sphère.

Préparation des rillettes de lieu noir:

Faire cuire le poisson 10 minutes au court bouillon . Si vous êtes pressée, passez le poisson sous l'eau froide (sinon laissez le refroidir). Ajoutez l'échalote préalablement hachée, le jus de citron, le piment d'Espelette, salez et poivrez. Mixez grossièrement la préparation. Ajoutez la mayonnaise et mélangez de façon à obtenir une préparation homogène. Remplir des dômes avec des rillettes, ajoutez les tomates confites coupées en très petits morceaux. Conservez un espace de 1-2 cm pour la crème au poivron. Réservez au frais.

Préparation de la crème de poivron:

Mettre les poivrons coupés en deux et épépinés au grill pendant 20 minutes environ. Enlevez la peau puis coupez les en très petits morceaux (ne pas les mixer, le but n'est pas d'obtenir une purée), les laissez refroidir puis ajoutez le fromage frais. Ajustez l'assaisonnement, salez et poivrez.

Partagez la crème en la déposant sur les tomates. Bien tassez (dans les moules) la préparation avec une cuillère à soupe. Refermez avec l'omelette.

Mettre au réfrigérateur au moins 2 heures.

Accompagnez d'une salade roquette !

Ingrédients pour 3 coupelles :

300 mL de bouillon de volaille, 100 ml de crème liquide, 1 cuillère à soupe de Rondelé (ou un autre fromage aux fines herbes), 1 cuillère à soupe de ciboulette fräîche ciselée, 200g de petits pois.

Mettre dans une casserole, le bouillon, la crème et le rondelé. portez à ébullition et ajoutez les petits pois. Baissez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes. Mixer puis ajoutez la ciboulette. Ajustez l'assaisonnement.

Versez dans les coupelles.

Poue la décoration, j'ai ajouté une cuillère de crème fouettée, des oignons frits et du poivre.

Envie de tarte au citron ? voici une création qui pourrait faire penser à une tarte meringuée, mais ici la crème au citron est recouverte d'une crème mousseline très légère aromatisée au citron et à la fleur d'oranger.

Une bouchée ?

Les ingrédients:

Pâte sucrée: 1 oeuf, 250 g de farine, 125 g de sucre glace, 100 g de beurre fondu.

Crème au citron: 1 oeuf, 1 citron, 50 g de sucre, 1 cuillère à café de maïzena, 50 g de beurre

Crème mousseline au citron: 75 cL de lait, 1 zeste de citron, 1 jaune d'oeuf, 25g de sucre en poudre, 5 g de maïzena, 1 feuille de gélatine, 25 g de beurre, 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger, 10 cL de crème liquide.

Préparez la pâte sucrée. Mélangez tous les ingrédients dans le bol d'un robot, recouvrir d'un film et mettre 30 minutes au réfrigérateur.

Pendant ce temps, préparez la crème au citron. Mettre l'oeuf dans un bol au bain-marie, fouettez  pour qu'il devienne mousseux et ajoutez ensuite le jus de citron, le sucre, la maïzena et la moitié du beurre. Mélangez jusqu'à homogéneïté du mélange et enlevez de la source de chaleur. Ajoutez le beurre restant en fouettant, réservez.

Préchauffez le four à 200°C.

Etalez la pâte sucrée et foncez un moule. Faire cuire 20 minutes. Déposez le fond de tarte sur une grille. Quand il est refroidi versez la crème au citron et mettez au réfrigérateur pendant 1 heure.

Préparation de la crème mousseline:

Faire ramollir la feuille de gélatine dans de l'eau froide.

Faire bouillir le lait avec le zeste de citron. Dans un bol mélangez le jaune avec le sucre et la maïzena, puis y verser le lait bouillant. Bien mélangez et remettre dans la casserole. Faire cuire 20 secondes à partir de l'ébullition. Attendre quelques minutes et intégrer la feuille de gélatine Réservez et laissez refroidir pour que le mélange atteigne une température en dessous de 30°C.

Montez la crème liquide en chantilly avec l'eau de fleur d'oranger. Incorporez délicatement la chantilly au mélange précédent refroidi.

Mettre 20 minutes au réfrigérateur puis recouvrir la tarte à l'aide d'une poche à douille. Mettre au réfrigérateur au minimum 1 heure avant dégustation. Décorez avec des zestes de citron.

Pour 4 personnes:

2 magrets de canard, 2 mandarines, 2 cuillères à soupe de raisins secs

700g de pommes de terre, 140mL de lait, 2 cuillères à soupe de farine de châtaigne, 3 blancs d'oeuf

Sel, poivre, beurre

Commencer par faire fondre la graisse du magret dans une poële, en écopant au fur et à mesure, lorsque les 3/4 de la graisse sont fondus, faire cuire côté chair 2 à 3 minutes à feu vif.  Réservez ensuite entre deux assiettes et gardez la sauce qui se trouve dans la poële.

Préchauffez le four à 200°C.

Faire cuire 700 g de  pommes de terre à la cocotte minute pendant 15 minutes, puis les écraser avec le lait, salez et poivrez, la purée doit être homogène, sans gros morceaux. Montez les blancs en neige très ferme et les incorporer à la purée délicatement. Déposez 4 emporte-pièces de 7.5 cm de diamètre sur un plaque recouverte de papier sulfurisé. Remplir avec la purée, saupoudrez de farine tamisée et enfournez 10 minutes.

Mettre à réchauffer le magret, au four, pendant les 5 dernières minutes de cuisson des soufflés.

Prélévez le zeste d'une mandarine et récupérez les jus.

Réchauffez la poële et déglacer les sucs avec le jus des mandarines, ajoutez les raisins et un morceau de beurre pour lier la sauce, salez et poivrez.

Tranchez les magrets, arrosez de sauce, démoulez les soufflés et servez immédiatement.

Ingrédients pour la couverture des rougets (pour 6 filets):

le jus d'une orange, le jus d'1/2 citron, 40 g de beurre mou, 30 g d'amandes en poudre, 1 c.s. de persil, poivre.

Bien mélangez tous les ingrédients pour former une pâte et en recouvrir les filets.

Faire cuire à 210°C pendant 5 minutes, dans un plat huilé.

Le poisson est accompagné d'un gratin de courgettes et tomates ainsi qu'une tuile de parmesan.

Bonne soirée !

Pour le petit déjeuner de demain matin, je vous propose une brioche aux pignons grillés avec une léger goût de miel...

Ingrédients:

100g de beurre, 10g de levure de boulanger, 200g de farine, 20g de sucre semoule, 3 oeufs, 2 c.s. de miel (préferez un miel bien parfumé comme le miel de sapin), 35g de pignons de pin grillés,sel.

Laissez le beurre à température ambiante afin qu'il ramollisse. Le coupez en petits morceaux.

Diluez la levure dans une c.s. d'eau tiède. Tamisez la farine dans le bol d'un robot, ajoutez le sucre, une petite c.c. de sel, la levure, le miel et bien mélangez.

Ajoutez les oeufs un à un, en homogéneïsant la pâte au fur et à mesure. Quand la pâte se décolle, ajoutez le beurre puis continuez de malaxer jusqu'à ce qu'elle forme une boule. Laissez gonfler, la pâte doit doubler. Si vous avez un four qui chauffe à 30° c'est l'idéal, vous programmez votre four, puis mettez y la pâte, éteindre le four et surtout ne pas ouvrir !!!!!! Au bout de 3/4 la pâte aura doublé.

La sortir du four et ajoutez les pignons, mélangez délicatement et déposez dans un moule à cake. Laissez à nouveau gonfler, une heure environ (ou moins longtemps au four)

Faire cuire 10 min à 200°C puis 20min à 180°C (protégez avec un papier alu. si elle dore trop vite)

Démoulez la brioche dès qu'elle est sortie du four.

Pour 4 cercles de 7,5 cm de diamètre

Préparation à la viande: 2 échalotes, 1 oignon, 250g de chair à saucisse de porc, sel, poivre, huile, persil.

Purée à la patates douces: 250g de patates douces cuites à la vapeur, 1 oeuf, 1 c.s. 1/2 de farine, sel, poivre.

Flan au quinoa: 20g de farine de quinoa, 30g de lait entier, 2 oeuf, sel, poivre.

2 oignons

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Epluchez et hachez les échalotes et l'oignon. Les faire revenir dans un peu d'huile puis ajoutez la viande hachée, bien emiétter la viande, salez et poivrez, faire cuire une dizaine de minutes. Ajoutez le persil haché. Réservez.

Mixer la patate douce avec les autres ingrédients de la préparation.

Mélangez tous les ingrédients du flan au quinoa en commençant par battre l'oeuf avec le sel et le poivre, la farine puis le lait.

Déposez une couche de purée de patates douces au fond du cercle et bien étaler, ajoutez le hachis, pressez pour qu'il n'y ait pas trop d'espace avec la purée. Juste avant d'enfourner, versez la préparation au quinoa.

Faire cuire 5 minutes à 200°C puis 15 minutes en baissant la température à 180°C.

Epluchez les deux oignons en rondelles de 5mm d'épaisseur, les fariner et les faire frire 3 minutes dans de l'huile. Utilisez les pour décorer et donner plus de goût à votre hachis.

Etrange association me direz vous ! Peut être mais le résultat est étonnant, en tout cas, moi j'aime bien ( ce ne sera peut être pas le cas de tout le monde ! mais essayez vous verrez)

Ingrédients pour 4 bols (un peu plus petit que celui là, car c'est une soupe consistante)

1 échalotte, 115g de champignons (au choix, ici de Paris), 140g de maïs, 5 cL de crème liquide, 1c.s. de coriandre hachée, sel, poivre, huile.

Déco: Gruyère, crème liquide, champignon noir.

Hachez l'échalotte et faites la cuire pendant 3-4 minutes dans une c.s. d'huile. Ajoutez les champignons et le maïs ( mes champignons étaient déjà cuits, si ce n'était pas le cas , les faire cuire avant avec l'échalote avant d'ajouter le maïs). Salez et poivrez. Versez de l'eau pour recouvrir et faire cuire 10 minutes à ébullition. Ajoutez la crème et mixer. Rectifier l'assaisonnement et la consistance de la soupe, il est fort probablement que vous deviez rajouter de l'eau. Ajoutez la coriandre.

Pour la déco, montez un peu de crème en chantilly et déposez avec une douille, poivrez.

Réalisez des tuiles en mettant simplement un peu de gruyère étalé au four à 200°C, surveillez la cuisson.

Et un petit morceau de champignon noir.

J'ai accompagné cette soupe de chips de légumes que je viens de découvrir au supermarché rayon produits du monde (on dirait des pétales de roses séchés...).

C'est mieux dans un récipient comme celui-là.

Aujourd'hui une petite recette pour vous présenter un livre que j'aime beaucoup:

100 recettes de cuisine japonaise de Yoshié et Mitsuo Miyauchi

Les recettes sont bien expliquées, pas à pas et donc simple à réaliser.

Ici, j'ai utilisé du flétan et non de la lotte, vous pouvez choisir un autre poisson blanc ou alors du poulet ! J'ai réalisé quelques modifications (pas grand chose)

Ingrédients pour 4:

500g de poisson, 20g de poireau, 1 gousse d'ail hachée, 1/2 c.s. de gingembre frais haché, 3 c.s. de sauce soja, 1/2 c.s. de sucre en poudre, 3 c.s. de saké (ou vin blanc sec), farine, huile, 1 c.s. de ciboulette.

Coupez le poisson en morceaux de 2 cm d'épaisseur, et 3 ou 4cm de côtés. Les fariner puis les faire frire dans une friteuse. Réservez.

Mettre dans une poêle un peu d'huile, faire revenir, le poireau haché, le gingembre, l'ail et la ciboulette. Ajoutez la sauce soja, le sucre et le saké et portez à ébullition et ajoutez le poisson. Remuez avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le poisson s'imprègne bien de sauce.

Décorez avec de la ciboulette hachée.

J'ai servi ce plat avec un bol de riz auquel j'ai ajouté une noix de beurre et du jus de citron.

Et si vous aimez cette cuisine japonaise, pourquoi ne pas faire un tour chez Damien, chef Damien. Son blog sur la cuisine du Japon est très éclectique, sympathique et enrichissant !

http://www.cuisinedujapon.com/

Ingrédients pour 8 flans (réalisés dans des moules à cannelés)

350g de patates douces, 350g de brocolis, 350g de panais

Pour chaque légume ajoutez: 3 cL de crème liquide (5cL pour le panais), 1 c.s. de crème fraiche épaisse, 1 c.s. de farine de quinoa, 1 oeuf, sel, poivre.

Faire cuire les légumes à la vapeur, 8 minutes pour les brocolis et 10 minutes pour le panais et les patates douces.

Préchauffez le four à 140°C en mettant un plat rempli d'eau pour réaliser un bain-marie.

Ajoutez les différents ingrédients aux légumes et mixer.

Remplir les moules à cannelés en mettant 1/3 de chaque légume.

Faire cuire au bain-marie 35 minutes.

Attendre quelques minutes avant de démouler.

Ca y est, je suis enfin fixée sur les recettes que je vais réaliser au salon des blogs ... 

Magrets de canard marinés au gingembre et au café et ses suprêmes d'agrumes.

Framboises en sabayon au Malibu® et croustillant amandes litchis 

Quelques photos de courges...

Je suis revenue très déçue des cucurbitades de Marchiennes, peu de décor...(malgrè toute la publicité faite autour de cet évènement).

J'ai quand même trouvé quelques courges à cuisiner...

Pour 4 crumbles

Préchauffer le four à 180°C.

Disposer 350g de prunes environ (mirabelle, reine-claude...) coupées en morceaux dans des ramequins, saupoudrez d'un peu de sucre vanillé.

Malaxer 60g de farine, 60g de farine de châtaignes, 90g de beurre mou, 80g de sucre jusqu'à ce que la consistance soir sableuse.

Déposer le crumble sur les prunes et faire cuire 25 minutes environ jusqu'à ce que le crumble soir croustillant !!!

Décorer avec des fruits givrés (ici des grains de raisin dans du blanc d'oeuf puis dans du sucre en poudre).

Pour 4 fougasses individuelles:

450g de farine, 20cL de lait chaud, 1 c.c. de sucre, 1.5 c.c de levure de boulanger sèche, 50g de cranberries, lait.

Mettre tous les ingrédients dans le bol d'un robot avec 120mL d'eau tiède, bien mélanger pour obtenir une pâte (très molle c'est normal). Laisser gonfler pendant 2h ! la pâte doit doubler.

Préchauffer le four à 200°C.

Partager la pâte en 4 sur un plan fariné. Former des pains ovales et perforer à certains endroits avec un couteau pointu.

Déposer sur une plaque huilée et laisser encore gonfler 20 minutes. Badigeonner de lait. Faire cuire 20 minutes environ jusqu'à ce que les fougasses soient croustillantes.

Ca y est, je peux enfin cuisiner des navets du jardin !

N'est il pas mignon ?

Pour 4 personnes

Filet de canard mariné:

Je vous conseille de réaliser la cuisson de la viande au dernier moment !

120g de viande par personne environ

La veille, préparer la marinade suivante: 2 c.s. de sauce soja, 2 c.c. de miel, 2 c.s. de vinaigre de cidre aux échalottes, quelques baies roses et laissez y le filet.

Le jour même, préchauffer le four à 210°C. Faire cuire le canard dans un plat (sans la marinade), 3 minutes côté peau puis 7 minutes côté chair.

Les navets confits

1 petit navet par personne et 1 gros navet que nous détaillerons en tranches, 50g de beurre, sucre.

Laver les navets, les mettre 5 minutes dans de l'eau bouillante et les égoutter. Dans une casserole, mettre le beurre et faire fondre à feu doux, ajouter les navets (non épluchés sauf pour les rondelles) et faire cuire doucement pendant 40 minutes environ (les rondelles c'est plus rapide) tester au couteau et quand ils sont tendres, ajouter un peu de sucre et faire caraméliser.

Flan aux navets (pour 4, dans des moules à cannelés, doubler les proportions si vous voulez les faire dans des ramequins)

250g de navets, 1 gros oeuf, 6 cL de crème liquide, 3 c.s. de ciboulette fraiche hachée, sel & poivre.

Préchauffer le four à 140°C et mettre un plat rempli d'eau pour réaliser un bain-marie. Faire cuire les navets à la cocotte pendant 15 minutes. Ecraser en purée.

Battre l'oeuf avec la crème, du sel et du poivre, ajouter la ciboulette et la purée de navets. Remplir les moules à cannelés (ici c'est une plaque en silicone) et enfourner pour 35 minutes. Avec le silicone le démoulage est impeccable !

Pour la décoration, déposer un navet confit sur une tranche de navet confit, ajouter une fleur de ciboulette...

Bon appétit !

Ingrédients pour 4 personnes:

800g de tomates, 1 oignon rouge, 1 petite pomme de terre, 400mL d'eau, 1 noix de beurre, sel, poivre, garam masala, 1 poignée de quinoa.

Dans une cocotte, faire revenir l'oignon haché dans la noix de beurre, ajoutez ensuite la pomme de terre coupée en tous petits morceaux et les tomates en quartier. Ajouter l'eau, saler et poivrer . Faire cuire 20 min. Pendant ce temps faire cuire le quinoa, environ 12min. Mixer la soupe, rectifier l'assaisonnement et ajouter une bonne pincée de garam masala, puis le quinoa.

Voilà c'est prêt !!!

Le garam masala, mais qu'est ce donc ??? :

http://www.saveursdumonde.net/produits/epices/garam-massala/

Voilà ma petite contribution dans la (déjà) grande famille des cupcakes !

Il s'agit de petits gâteaux moelleux qui cachent des morceaux fondants de fromage de Salers. Le quinoa est apporté sous forme de farine (crème de quinoa) et donne une petite note en fond.

Pour 10 cupcakes environ:

150g de farine, 50g de crème de quinoa, 1/2 sachet de levure chimique, 3 petits oeufs, 2c.s. d'huile d'olive, 50mL de lait.

Garniture: 50g de salers (fermier c'est mieux !) en petits morceaux, 70g de tomates cerise en quartiers, 1/2 oignon rouge haché.

Déco: 150g de beurre ramolli, 1 c.s. de vinaigre de tomate, 1c.s. de ketchup, sel, poivre, colorants vert et rouge.

Préchauffez le four à 180°C.

Mettre les farines dans le bol d'un robot, ajoutez la levure et mélangez. Ajoutez ensuite les oeufs, puis le lait et l'huile au fur et à mesure du malaxage. Salez (peu car le fromage est déjà bien salé) et poivrez. Mettre ensuite la garniture et mélangez le moins possible, juste pour l'intégrer à la pâte.

Remplir des petits moules en papier (préalablement huilés) et faire cuire pendant 20min.

Pour la décoration, qui n'est pas obligatoire !!! Faire ramollir le beurre et ajoutez la c.s. de vinaigre de tomate, bien homogeneïser, salez et poivrez. Séparer la préparation en 1/3 et 2/3 dans lesquelles vous intégrez respectivement du colorant vert et du colorant rouge ainsi que la c.s. de ketchup, laissez ensuite parler votre imagination. (bien sûr attendez que les cupcakes refroidissent avec de les décorer sinon c'est la cata... et dégustez en aussi sans déco mais tiède)

Vous allez me dire, on a déjà vu des centaines de sablés à la confiture sur le net ! Oui, mais ceux là sont particuliers...

J'ai découvert hier la crème kokkoh (non pas coco) et bien sûr ça a commencé à cogiter. Voilà un nouveau produit qui à l'air sympatique ! La crème kokkoh est une farine précuite à base de riz, de quinoa et d'azuki (encore un nouveau mot IoI, c'est un haricot rouge), je suis sûre que bon nombre d'entre vous connaissent déjà.

Il m'a semblé intéressant de réaliser des sablés en substituant une partie de la farine par de la crème kokkoh.

Ingrédients pour 14 sablés:

100g de farine, 100g de crème de kokkoh, 80g de beurre, 60g de sucre glace, 1 oeuf, vanille en gousse (de la Réunion merci Catherine).

Mélanger l'oeuf avec le sucre ainsi que la vanille, ajoutez ensuite la farine, puis le beurre. Bien malaxer et travailler la pâte avec la paume de la main.

Etalez sur une épaisseur de 3mm environ et laissez parler votre imagination...

Réaliser 28 cercles de pâte et enlever le centre avec un emporte-pièce sur la moitié d'entre eux. Mettre un contour sur un cercle plein et badigeonner de confiture. Ici, j'ai mis de la marmelade de rhubarbe ou de la confiture de cassis.

Cuisson: 12 min à 180°C

Idée:  pourquoi ne pas les réaliser avec 100% de farine kokkoh, si vous essayez dites moi ce que vous en pensez !

Pour 4 cercles de 7cm de diamètre environ.

4 tranches de pain grillées découpées en rectangle pour réaliser le tour des charlottes, s'il vous en reste vous pouvez en mettre un peu au fond pour le maintien.

Préchauffez le four à 180°C.

Mixer 400g d'asperges avec 2 oeufs, 50g de crème liquide puis ajouter 20g de chapelure, 2 c.s. de ciboulette, salez et poivrez.

Remplir la charlotte et faire cuire 25min.

C'est très simple, très rapide et ça fait très chic pour une entrée