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lundi 21 mai 2012

Coupe épicée de risotto à la vanille...

  Une quenelle de risotto à la vanille de Madagascar sur un sablé épicé accompagné d'une crème au chocolat  et de poire confite. ****** Ingrédients: Risotto: 60 g de riz arborio, 1 cuillère à soupe de sucre, 200 g de lait, 1 noix de beurre, 1/2 gousse de vanille de Madagascar Pâte sablée: 30 g de beurre, 20 g de sucre, 70 g de farine, 1/2 cuillère à café de 4 épices, sucre glace Crème chocolat: 50 g de pistoles de chocolat noir, 80 g de crème liquide 35% Poire confite: 1 poire, sucre glace ******   Etape 1:... [Lire la suite]
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mardi 29 décembre 2009

Biscuits sablés aux fruits secs et à la confiture de poire épicée

Un biscuit fait maison pour accompagner un thé à 16h !? Voici une recette simple et rapide pour des biscuits réalisés en 50 minutes top chrono ! Pour 28-30 biscuits: 110 g de beurre mou, 50 g de sucre en poudre, 1 oeuf, 1 sachet de sucre vanillé, 150 g de farine, 80 g d'un mélange de noix (ici macadamia, noix et amandes), confiture de poire épicée, sel. ****** ****** Fouettez le beurre avec le sucre (+ sucre vanillé) pendant 2 minutes, dans le bol d'un robot. Ajoutez le jaune d'oeuf puis la farine et le sel.... [Lire la suite]
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mardi 6 octobre 2009

Poires pochées au Chardonnay, crème légère à l'orange, saupoudrés de sucre Zuk-Zak !

Une petite poire ? parfumée au vin blanc et aux épices ? alors prenez quelques minutes pour préparer ce dessert ! Ce dessert est décoré avec du sucre coloré, vous trouverez chez Zuk Zak, de nombreux coloris et même du sucre doré ou argenté ! Pour 4 personnes: 4 poires William Ingrédients pour parfumer les poires: 200 mL de Chardonnay, 200 g de sucre, 1 clou de girofle, 1 morceau de zeste d'orange, 1 pincée de cardamome moulue (de l'étal des épices) Crème à l'orange: le jus d'une orange, 1 pincée d'agar-agar (ou une... [Lire la suite]
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lundi 5 octobre 2009

Poires et prunes flambées au genièvre, croustillant au sucre complet de canne et aux noisettes, sauce caramélisée au pralin

Pour le dessert ce soir...une petite verrine avec un produit d'Ethiquable, le sucre de canne complet ! Un produit qui donne envie dès que l'on ouvre le paquet, quel odeur ! Pour 4 verrines: 2 poires , 4 prunes, 2 cuillères à soupe de sucre de canne complet, 3 cL de genièvre Croustillant: 70 g  de beurre, 20 g de farine, 30 g de poudre de noisettes, 24 g de sucre de canne complet Sauce: 26 g de sucre de canne complet, 4 cL de crème liquide, 10 g de beurre, 1 cuillère à café de pâte de pralin ****** Lavez... [Lire la suite]
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mardi 9 juin 2009

Tartelette feuilletée au boudin au chorizo, poires et roquette

N'oubliez pas le pique-nique des blogueurs du Pas-de-Calais que nous organisons le 4 juillet ! Je viens de découvrir le boudin au chorizo, il s'agit d'une spécialité de la Maison Pata Negra. Vous n'aimez pas le boudin, ohhh mais celui là est différent ! Lors de la cuisson il dégage une délicieuse sauce parfumée au chorizo. La pâte feuilletée devient alors ultra croustillante. Pour 4 tartelettes: 1 pâte feuilletée, 2 poires,4 boudins noirs au chorizo, salade roquette, sel, poivre. ****** Préchauffez le four à 180... [Lire la suite]
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lundi 16 février 2009

Mousse au Roquefort

Une mise en bouche très simple à réaliser. Une mousse comme un nuage ! très légère à déguster avec de la poire et des toasts ! Pour 6 assiettes: 20 cL de crème liquide, 20 g de roquefort, 3 cuillères à soupe de noix concassées, salade, 2 poires, vinaigrette (vinaigre balsamique, huile de noisettes) Malaxez le roquefort à la fourchette en ajoutant au fur et à mesure la crème pour que le mélange soit bien homogène. Montez la crème en chantilly puis incorporez les noix concassées sur la fin. Gardez en pour la... [Lire la suite]
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dimanche 19 octobre 2008

Charlottes poires, caramel et chantilly au chocolat

Pour 6 mini charlottes: Biscuits cuillères Fond: 1 gros oeuf, 50g de sucre glace, 50g de poudre d'amandes, 15g de farine, 1 blanc d'oeuf, 18g de sucre. Poires au caramel: 2 poires, 50g de sucre, 10cL de crème liquide, pointe de couteau d'agar agar. Chantilly au chocolat: 20cL de crème liquide, 4 c.s. de chocolat en poudre. Décoration:  pépites de chocolat, poire confite. ****** Préchauffez le four à 180°C. Fond: Fouettez l'oeuf avec le sucre glace jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajoutez la... [Lire la suite]
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