Pour 18 tuiles environ:

40 g de beurre, 40 g de sucre en poudre, 2 c.s. de sirop de sucre de canne, 40 g de farine, 1/2 c.c. de gingembre en poudre, 1 c.s. de cognac, 2c.c. de jus de citron, 1 c.s. de graines de sésame grillées.

Préchauffez le four à 190°C.

Faire fondre beurre, sucre en poudre et sucre de canne dans une casserole jusqu'à ce que le mélange soir lisse.

Mettre la farine, le gingembre et les graines de sésame dans un bol, ajouter la préparation au beurre et finir par le cognac et le jus de citron. Bien homogeneïser.

Faire des tuiles avec l'équivalent d'une cuillère à café, bien étaler la pâte en cercle et les espacer de quelques cm. Faire cuire environ 5min. jusqu'à ce qu'elles brunissent. Sortir du four et laisser refroidir 1min. Déposer sur des supports comme le rouleau à pâtisserie pour leur faire prendre la forme de tuile.

Pour 12-15 flans selon vos moules, j'utilise mes moules à muffins.

Ingrédients: 650g de légumes (ici, 1 petite courgette, 1 aubergine, 2 tomates, poivron), 1 oignon, ciboulette, 20cL de crème fraiche liquide, 35g de maïzena, 4 oeufs, 70g de parmesan, sel, poivre.

Couper les légumes en petits cubes, plus c'est petit, meilleur c'est !

mélanger tous les ingrédients:

Beurrer les moules, verser la préparation et faire 30min à 200°C.

Présentation dans des ramequins

ou démoulé

Ingrédients:

350g de pommes de terre (2 grosses), 1L d'eau, 1 cube de bouillon de boeuf, 80g d'ail épluchée (fumée pour plus de goût), 1 gros oignon (pour adoucir la soupe), thym et ciboulette.

Cette recette est une variante de la recette d'Arleux :

http://recettes.1001delices.net/soupes-et-potages/soupes/soupe-a-l-ail-d-arleux_r1024.html

Coin culturel:

http://www.arleux.fr/index.php?id=2774

Tous les ingrédients sont coupés en morceaux .

Cuisson : 15min à la cocotte

Mixer !!!

Ces beignets sont ici accompagnés des bouchées à la ricotta : http://aulapincuisinier.canalblog.com/archives/mises_en_bouche/index.html

Pour 12 pièces

Mélanger 2 boites de sauce tomate concentrée, 1 gousse d'ail, 1c.s. de coriandre hachée, pincée de fleur de sel, poivre, 2c.s. huile d'olive, 1 filet de jus de citron.

Prendre un moule à glaçons et mettre un peu de la préparation à la tomate, ajouter un morceau de fromage (au choix, ici du caprice des ... mais vous pouvez mettre du camenbert), recouvrir de sauce à la tomate. Mettre au congélateur au moins 3h.

Paner 2 fois avec de l'oeuf et de la chapelure et faire frire.

Passer ensuite au four quelques minutes à 180°C avant dégustation.

Pour un cercle de 18cm de diamètre : 6pers.

1 boite de poires au sirop

***Brownie ***:

60g de chocolat noir
35g de cassonnade
65g de beurre
25g de sucre en poudre
1 oeufs entiers
35g de farine
9g de sirop de sucre de canne
30g de poudre de noisette
37g de crème fraîche épaisse

Fouetter l'oeuf avec le sirop de canne et le sucre en poudre pour obtenir une mousse épaisse.
Faire fondre doucement le beurre avec le chocolat . L' ajouter aux oeufs montés puis incorporer la cassonnade, la poudre de noisette, la farine puis la crème.
Faire cuire dans un plat a tarte de diamètre un peu plus grand, 20 cm environ, sur une épaisseur de 1 cm.
Cuisson de 10min environ à 180°C, laissez refroidir.


***Croustillant:***

Mélangez:

30g de pignons de pin grillés
60 g de pralin
60 g de pralinoise (Poulain) fondu
30 g de biscuits croustillants émiettés (style crêpes dentelles)


***Chantilly au chocolat:***

240g de crème liquide (80+160)
110g chocolat au lait
4g de sirop de sucre de canne

Portez 80g de crème liquide à ébullition et versez sur le chocolat au lait. Bien mélanger et ajoutez le sirop de sucre de canne. Mettre 160g de creme liquide restante. Mettre au frigo et lorsque la crème est bien froide, la monter en chantilly.

***Montage du gâteau:***

Coupez le gateau à la dimension du cercle. Etaler le croutillant au praliné. Disposer des poires au sirop et finir par la chantilly. Mettre au frigo pour une nuit !!

Pour démouler, prendre un grand couteau et le tremper préalablement dans l'eau chaude. Faire le tour et soulever lentement le cercle.
Saupoudrez de cacao.

Voilà c'est prêt !!

Un truc: mettez du "Chantifix" avant la prise complète de la crème, c'est de l'amidon de pomme de terre.

Ingrédients:

2 fines escalopes de dinde
une petite boite de champignons émincés (garder le jus)
1/3 boite de crème liquide (20cl/3)
porto
beaufort
sel, poivre

Faire cuire les escalopes dans une poele, avec un morceau de beurre. Les faire dorer. Déglacer avec une c.à soupe de porto par escalope. Ajoutez 2 c à soupe de jus de champignons et la crème, déposez le beaufort en lamelles sur la viande et laissez fondre ainsi que réduire la crème.Ajoutez une c. à soupe de porto dans la sauce, pour le goût.
Présentez en disposant les champignons à la crème sur l'escalope au fromage, c'est le truc pour que le fromage ne durcisse pas et reste filant, miam..

Accompagnez avec une purée, des pommes de terre dauphine.
Bon Appétit

Une petite dédicace à JJ qui est partie au Danemark et qui est en manque de pâtisserie française ;-P. Ceci est une recette réalisée selon mon inspiration.

Pour 4 cercles de 6cm ou 5 coeurs.

Ingrédients:

Gâteau: 1 oeuf, 20g de sucre, 40g de poudre de noisettes, 30g de beurre ramolli, 15g de farine, 20g de crème épaisse, 1 sachet de sucre vanillé.

Mousse: 125g de mascarpone (1/2 boite), 2 oeufs, 40g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 3 feuilles de gélatine, arôme naturel de citron, 35g de framboises (+ 130g pour le fond du gâteau).

Mélanger tous les ingrédients du gâteau et étaler sur une plaque de four, cuire à 170°C pendant 12min.

Pour la mousse, commencer par battre les blancs en neige, réserver au frigo ! Mettre les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Battre les 2 jaunes avec les sucres, ajouter les feuilles de gélatine (préalablement fondu au micro-ondes, avec le minimum d'eau !!!). Fouetter et séparer en deux, dans l'une mettre de 1 cuillère à soupe d'arôme de citron, dans l'autre les 35g de framboises écrasées.

Montage: découper le gâteau avec les coeurs (cercles) pour réaliser le fond. Ajouter des framboises puis de la mousse aux framboises, terminer par la mousse au citron. Décorer avec une framboise. Si vous avez suffisamment de framboises, vous pouvez réaliser un coulis.

Une petite bouchée ???

Nous sommes bien le premier avril ? non ? alors allez jeter un oeil ici:

http://gcasale.free.fr/viva.htm

et si vous voulez coller des poissons dans le dos, il est encore temps... voici des modèles à imprimer et à découper !!!

http://www.linternaute.com/0_newsletter/poissons/07/poissons-a-decouper/1.shtml

Pour 8 verrines

Mettre dans l'ordre:

(1) Du crabe (une boite) mélangé à un peu de mayonnaise (à votre goût)

(2) Cubes de tomates:

2 grosse tomate coupée en très petits cubes, y ajouter 1 c.soupe d'huile d'olive, une pincée d'herbes de provence.


(3) Guacamole:
-2 avocat bien mûr
-1 oignon
-1 tomate
- qq gouttes de tabasco

Mixer l'avocat avec l'oignon haché, la tomate et le tabasco, simple !!

Pour décorer, vous pouvez mettre comme ici un chips mexicain ou alors un morceau de tomate confite.

Les vrais beignets de foire, bien moelleux !!!

Ingrédients : 

Pour la pâte :

Levure de boulangerie fraiche 1 cube de 25 g
Farine 500 g
2 oeufs
Sel 1 cuillère à café
Lait tiède 150 ml
Beurre ramolli 100 g
Sucre 30 g
Sucre vanillé 1 sachet


Diluez la levure dans 2 cuillères à soupe de lait tiède. Dans un saladier, mélangez farine, levure, sucre, sel, sucre vanillé, lait, beurre, oeufs et essence d’amandes. Pétrissez énergiquement jusqu’à obtention d’une pâte lisse et élastique. Couvrez le saladier d’un linge et placez-le dans un endroit tiède. Laissez lever la pâte jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume. Pétrissez à nouveau quelques minutes. Divisez la pâte en 12 morceaux et effectuez des boules bien régulières. Mettez-les sur une plaque aluminium ou sur du papier sulfurisé. Aplatissez les boules légèrement. Laissez lever environ 1 heure dans un endroit tiède. Faites frire les Berliners de chaque côté. Egouttez et roulez dans du sucre semoule. Laissez refroidir. Incisez au 1/3 le beignet. Garnissez de confiture.

Sur les épices de Noël :

http://www.haenseler.ch/Downloads/PDF/Rezepte_f_200509.pdf

Sur le sucre (confitures, gâteaux, les brochures changent régulièrement)

http://www.lesucre.com/brochures.php

Sur les lentilles vertes du Puy:

Allez dans Recettes/ télécharger les livrets

http://www.lalentillevertedupuy.com/i_actu.html

Livret de recettes asiatiques:

http://xuolihp.canalblog.com/docs/Recettes_De_Cuisine_Asiatique___Chinoise_Viet_Indienne.pdf

4 personnes:

4 morceaux de colin

Gâteau aux lentilles: 100g de lentilles, 2 gousses d'ail, 1 oignon, 50g de lait, 50g de crème, 1 oeuf, sel, poivre, huile.

Préchauffez le four à 200°C.

Faire cuire les lentilles dans de l'eau bouillante salée pendant 20 minutes environ. Egouttez. Faire cuire, ail et oignon hachés dans une cuillère à soupe d'huile, ôtez du feu. Ajoutez les lentilles, le lait, la crème, l'oeuf, salez, poivrez et mixez.

Remplir un moule sur une hauteur de 1 cm,  (assez large pour couper 4 rectangles).

Faire cuire une dizaine de minutes.

Crème à la tomate: 450g de tomates, poignée de persil, sel, poivre et huile.

Mettre 2 c.s. d'huile dans le fond d'une poêle. Ajoutez les tomates coupées en 2, côté chair dans l'huile. Faire cuire 5 minutes, récupérer un peu de jus pour la sauce. Continuez la cuisson jusqu'à ce que le mélange commence à s'assécher. Ajoutez le persil, salez, poivrez et mixez. Continuez la cuisson jusqu'à ce que la préparation devienne une crème (qui ne coule pas).

Mélangez la sauce récupérée avec un peu de sauce soja, du vinaigre de tomates, du sel et du poivre.

Déposez le pavé de colin cuit sur un rectangle de gâteau de lentilles et étalez la crème de tomates..

Décorez avec un cornichon en éventail, un oignon au vinaigre et du persil.

Pour profiter du moelleux de ces brioches, dégustez tout de suite !!!

Ingrédients pour 5 briochettes (cercle inox 75mm)

200g de farine, 1 gros oeuf, 80g de beurre ramolli, 12g de levure de boulanger, 30g de sucre, 100mL de lait tiède, 100g de chocolat noir coupés en petits morceaux, 1 c.c. de sel.

Mettre la levure dans un peu de lait et mettre de côté une dizaine de minutes.

Dans le bol d'un robot, mettre la farine, faire un creux, mettre l'oeuf, le sucre, la levure, le sel dans un coin et un peu de lait tiède. Malaxez la pâte en ajoutant le lait au fur et à mesure. Quand la pâte est homogène, intégrez le beurre, bien mélangez et ajoutez pour finir les pépites.

Couvrir le bol et faire gonfler 40 minutes. La pâte est très molle.

Répartir ensuite dans les cercles et laissez gonfler encore 40 minutes.

Faire cuire 13 minutes à 180°C.

J'avais envie d'utiliser le reste de ma farine de châtaignes et je me suis dis, pourquoi pas dans du pain...

Je vous conseille d'utiliser un cercle afin de donner à votre pain cette forme cylindrique.

Ingrédients:

350g de farine type 55, 150g de farine de châtaignes, 20g de levure de boulanger fraiche, 1 c.c de miel (ici miel de sapin qui a un goût assez prononcé), 15g de beurre fondu, 30cL de lait, 25g de raisins secs, 25g de pignons, 1 c.s. de romarin haché, 1c.c. de sel.

Mélangez la levure avec le miel et 4cL d'eau tiède. Laissez reposer une dizaine de minutes.

Dans le bol d'un robot, mélangez 8cL d'eau, le lait et le beurre fondu, ajoutez la levure et le sel.

Mélangez les deux farines, ainsi que le romarin, les raisins et les pignons et versez cette préparation dans le bol du robot, progressivement, tout en malaxant.

La pâte est relativement molle , c'est normal pour avoir un pain pas trop compact.

Laissez gonflez avec un linge dessus. Lorsque la pâte a doublé (en 1h30 environ), la rabattre et lui donner sa forme ronde, mettre dans un cercle beurré (ainsi que la plaque). Laissez gonfler encore 35-40 minutes (selon la température de votre pièce !!!)

Faire cuire 8 minutes à 220°C puis 35 minutes environ à 180°C (chaleur tournante), vérifier la cuisson en enfonçant une brochette en bois.

A mon avis, ce pain serait parfait pour réaliser un pain surprise avec du foie gras, du saumon fumé ou une crème aux fines herbes et aux noix...

Bonjour à tous et à toutes, auteurs de blogs culinaires !!!

Après le pique-nique des blogueurs à Paris, à Bordeaux, ...à Soissons, organisé par Damien et Laurence.

Cela faisait un moment que l'idée nous trottait dans la tête. Elodie et moi avons décidé d'organiser le premier pique-nique de blogueurs du Pas-de-Calais.

Nous espérons vous y retrouver nombreux !

En attendant, vous pouvez faire un peu de publicité autour de vous en insérant le logo dans votre article:

* Soit en enregistrant un de ceux ci:

* Ou en copiant directement ce lien html dans votre message:

<p align="center"><a href="http://piqueniquearras.canalblog.com/"><img src="https://storage.canalblog.com/33/72/436415/40461540.gif" border="0"></a></p>

A bientôt

Amicalement

Laurence

Encore des framboises me direz vous ! Comme j'ai 1 kg au congélateur c'était assez tentant ;-)

Pour un gâteau de 18cm de diamètre:

40g de beurre, 120g de biscuits (au choix), 25g de noix hachées, copeaux de chocolat blanc et framboises pour la déco.

Garniture: 140g de mascarpone, 90g de fromage blanc EPAIS (pas du fromage blanc 0% à l'eau IoI), 1 oeuf, 3 c.s. de sucre, 100g de chocolat blanc, 120g de framboises fraiches ou congelées.

Nappage: 80g de mascarpone, 30g de fromage blanc, arôme de citron (ou zeste), 1 sachet de sucre vanillé.

Préchauffez le four à 150°C. Faire fondre le beurre et le mélanger aux biscuits et aux noix. Bien malaxer et tapisser le fond du cercle (de 18cm). Préparer la crème: battre mascarpone, crème, puis l'oeuf battu et ajouter le sucre. Faire fondre le chocolat blanc, bain-marie ou micro-ondes et l'incorporer à la préparation. Ajouter ensuite les framboises.

Versez dans le fond de tarte et faire cuire 1h environ, laisser refroidir complètement dans le four ou presque (40°C-50°C,  c'est bon).

Pour le nappage mélanger les différents ingrédients et napper le gâteau. Une astuce pour faire les copeaux de chocolat, faire ramollir au micro-ondes 1/2 tablette et raper au couteau économe.

Encore un grand merci à Bord Bia qui m'a permis de visiter Dublin ! (concours Beef is beautiful). Nous sommes donc partis le 26 juillet (décollage de Beauvais), rentrés mercredi 28 dans la matinée. Une journée et demi à Dublin qui furent bien chargées !Le chèque cadeau m'a permis de choisir un hôtel, nous avons choisi le Brooks hôtel, hôtel 4 étoiles très bien situé car à 2 pas des rues piétonnes (dans les quartiers sud de la ville). Le chèque cadeau a permis d'inclure le restaurant (restaurant de l'hôtel). Voici quelques photos de l'hôtel et du restaurant...

L'accueil a été irréprochable, les hôtesses très sympathiques, la chambre très raffinée et confortable. Nous avons apprécié la cuisine du restaurant avec de très bons produits (Médaillons de porc noir au poivre rouge et sa sauce à la mangue, magret de canard grillé...)

Nous avons aimé ces 2 jours, suffisants pour découvrir cette capitale qui se visite à pied ! C'est une ville à taille humaine, pas de grand building écrasants et de la verdure !

Cet aperçu donne envie d'y retourner et de louer une voiture pour visiter la campagne Irlandaise.

J'ai modifié la recette précédente, qui est très bonne ! mais pour en faire quelque chose qui ressemble plus au Lion.

En enlevant le beurre de cacahuètes et en modifiant mon caramel.

Pour  8 grosses bouchées:

140 g de chocolat au lait de couverture, 40 g de riz soufflé

30 g de sucre, 20 g de beurre, 4 cl de creme liquide

Gaufrettes à la vanille

******

Commencez par faire fondre le chocolat (induction thermostat 2/9), incorporez le riz et bien mélanger. Mettre un peu de préparation dans les moules (de l'épaisseur d'un grand de riz soufflé, pas plus ! pour laissez la place aux autres ingrédients).

Déposez un morceau de gaufrette à la vanille. Mettre au congélateur.

Pendant ce temps mettre le sucre dans une casserole. Faire un caramel léger puis ôtez du feu. Ajoutez le beurre, puis la crème petit à petit. Fouettez et laissez refroidir (mettre au congélateur si vous êtes pressés !)

Sortir les moules du congélateur, déposez une couche de caramel, recouvrir du reste de riz soufflé chocolaté.

Laissez refroidir complètement avant de démouler.

Vous m'en direz des nouvelles !

Bonjour à tous,

Passionnés de cuisine ? Alors j'espère que vous aimerez mon blog !!!

Je classe ici toutes mes recettes de cuisine qui étaient précédemment à l'adresse suivante : http://blog.aufeminin.com/blog/see_176038_1/-Au-Lapin-Cuisinier.

Vous y trouverez des recettes pour l'apéritif, des recettes d'entrées, de poissons, de viandes et le meilleur pour la fin, les desserts !!!

Cuisinement Votre

Carnotite

Et bien tout arrive dans la vie, je me suis fait taguée ! par MP de "Certains l'aiment bio" (http://blog.marie-pierre-c.com/). Je vous conseille d'aller faire un petit tour sur son blog.

Règles:

Mettre le lien de la personne qui vous a tagué, Mettre le réglement sur votre blog (voilà c'est fait), taguer 6 personnes à la fin de votre billet en mettant leur lien, avertir directement sur leur blog qu'elles ont été taguées, répondre à aux questions qui suivent.

Quel aliment (produit) n'aimez vous pas du tout ?

La langue, bouaaahh, même avec une bonne sauce persillée, ça ne passe pas...

Nommez 3 de vos aliments produits favoris:

Ca va être difficile... hum....

La crème fraiche liquide 30%, c'est vraiment extra (pas pour les régimes, mais bon), elle permet de donner vraiment une texture aux sauces, crèmes,  mousses et aux plats en général, belle invention !!!

Le curry, mon épice préférée, sur du poisson ou du poulet (tandoori), je ne m'en lasse pas.

Les feuilles de brick (ou de filo), parce qu'elles permettent toutes les folies ! on y met ce que l'on veut, on lui donne la forme que l'on veut ! en salé, en sucré, sucré-salé, bref c'est génial.

Votre recette favorite:

Quelque chose de salé: il y en a beaucoup... je dirai un bon gratin de noix de Saint Jacques avec une julienne de légumes au vin blanc.

Le sucré ? il y en a deux: la forêt noire et la tarte tropézienne.

Votre boisson de prédilection:

L'eau, rien de plus simple, les jus de fruits c'est pour le "4h", rarement pendant les repas ! le vin ? avec un bon plat entre amis.

Le plat que vous revez de réaliser mais que vous n'avez toujours pas fait :

J'ai envie d'explorer plus de textures, la cuisine moléculaire ! les gelées, les mousses, il y a de quoi faire ;-) en parlant de ça allez faire un petit tour ici: http://www.cuisinemoleculaire.com/.

Votre meilleur souvenir culinaire:

Le gâteau à la broche des Pyrénées. Une recette ici: http://pagesperso-orange.fr/moulindelamousquere/pages/broche.htm

Après être allés en vacances là bas, quand nous étions plus jeunes, mon frère s'était mis dans la tête de fabriquer un tournebroche électrique pour faire cuire ce gâteau, au dessus des braises. Nous commencions donc par faire un feu, le soir et nous faisions cuire ce gâteau pendant des heures !!! Cela se terminait parfois à 1h du matin IoI, c'était vraiment sympa.

Voilà, je passe maintenant le relais à ...(oui, il y a en à 7... mais c'est pas grave)

Délices & Supplices (http://lia022.canalblog.com)

Les jolies salades de fruits (http://saladesfruits.canablog.fr)

Koukacuisine (http://koukacuisine.canalblog.com/)

Au jardin des délices (http://mickymath.over-blog.com/)

Cacahuète & Co. (http://cacahueteandco.canalblog.com/)

A mes nuits blanches (http://amesnuitsblanche.canalblog.com/)

Le blog d'Arno(http://chefbuissonniere.canalblog.com/)

Allez voir leurs blogs !!!

Le salon du blog culinaire #2 a fermé ses portes dimanche soir. Encore de belles rencontres, de bons moments !

Malheureusement ma première carte d'appareil photo m'a donné du souci... (elle s'est formatée toute seule quand je l'ai mise  dans l'appareil) et j'ai perdu une grande partie des  photos...c'est dommage.

Malgré cela voici un petit diaporama qui résume bien le week-end: rencontres, dégustations ...Je vous laisse admirer...

J'ai eu plaisir à revoir les blogueurs de l'année dernière et ce fut très agréable de découvrir de nouveaux blogs (de nouvelles têtes :))

Je tiens à remercier l'équipe de 750g qui a fait un travail formidable

Retrouvez la recette sur le site de 750g  http://www.750g.com/caprice-a-la-bretonne-r89819.htm

"Caprice à la Bretonne"

Je vous souhaite à toutes et à tous une très bonne année 2011 !

Du bonheur, la santé et de nombreux partages culinaires !

Le printemps est bien là !

Et ce n'est pas pour déplaire à Comète qui est ravie de ses rencontres à la campagne.

Vous pouvez enfin voter pour mes photos !

Sachez que si vous votez pour moi , un tirage sera effectué parmi les votants afin de gagner une imprimante HP Photosmart Premium !

Bonne soirée

Cliquez sur l'image ci-dessous