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samedi 6 août 2011

Tarte tatin aux tomates cerises, crème de fromage à la ciboulette

  Pour 2 tartelettes: 20g de sucre, 20 g de vinaigre balsamique, 40 tomates cerises, 1 pâte brisée  75 g de fromage philadelphia, 1 cuillère à soupe bombée de ciboulette hachée, 1 cuillère à café de lait, sel, poivre 1 feuille de brick, 2 tranches de saucisson quelques feuilles de salade (feuille de chêne rouge) ****** Etape 1: les tartes Préchauffer le four à 180°C. Faire un caramel avec le sucre et le vinaigre, verser dans les moules puis déposer les tomates. Découper 2 cercles de pâte brisée pour en recouvrir... [Lire la suite]
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vendredi 2 juillet 2010

Tiramisu aux tomates...

Quelle chaleur !!! 36°C à l'ombre ! Pas trop envie de faire fonctionner le four, normal...alors j'ai préparé pour ce soir un petit tiramisu salé. Je me suis rendue aux ventes privées de Zôdio et j'y ai déniché des verrines "double paroi". Pour 4 verrines, il faut: - 100g de mascarpone, 3 cuillères à café de concentré de tomates, 1 jaune d'oeuf, sel, poivre. - 1 blanc d'oeuf, sel - 15 g de tomates séchées, 1 grosse tomate - 18 g de pignons de pin, 14 belles feuilles de basilic, 4 cuillères à soupe... [Lire la suite]
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jeudi 24 septembre 2009

Pyramide au chou fleur et coeur de tomates cerise, filet mignon de dinde au parmesan

Pour 3 personnes : ( 6 pyramides) 6 filets mignon de dinde Panure: 40 g de parmesan râpé, 1 oeuf, 60 g de lait, farine Préparation au chou fleur: 400 g de chou fleur, 2 oeufs, 6  cL de crème liquide, sel, poivre Coeur des pyramides: 200 g de tomates cerise, 1/2 verre d'eau, 1 échalote, 1 cuillère à soupe de concentré de tomates, 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire, noix de beurre, sel, poivre ****** Faire cuire le chou fleur 10 minutes à la cocotte minute. L'écrasez avec les oeufs, la crème, puis... [Lire la suite]
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samedi 5 septembre 2009

Moelleux à la tomate et à la mozzarella

Pour participer au concours "Tous les moelleux", je vous propose des petits moelleux salés à déguster à l'apéritif ! Ingrédients pour une dizaine de moelleux: 220 g de farine, 5 cL d'huile, 2 oeufs, 6 cL de lait, 45 g de mozzarella, 3 tomates, 3 morceaux de tomates confites dans l'huile, 1/2  cuillère à café de levure chimique, 20 g de parmesan râpé grossièrement, 20 g de flocons d'avoine, sel, poivre. Commencer par ébouillanter les tomates afin d'enlever la peau plus facilement. Mixer les tomates.... [Lire la suite]
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vendredi 17 juillet 2009

Verrine tomate, mozzarella, crumble au Parmigiano Reggiano

Pour 4 verrines: Préparation à la tomate: 4 grosses tomate cerise, 1 morceau de tomate séchée, 1/4 feuille de basilic ciselée, 1 petite cuillère à café de vinaigre balsamique, 1 pincée d'agar-agar, 1 cuillère à soupe d'eau, 1 filet de miel, sel, poivre. Mélangez tous les ingrédients dans une casserole. Portez à ébullition 1 minute. Versez dans les verrines et réservez au réfrigérateur. Préparation roquette-mozzarella-fromage frais: 30 g de mozzarella, 4 feuilles de roquette, 2 cuillère à soupe de fromage frais aux fines... [Lire la suite]
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vendredi 26 juin 2009

Mousse de courgette, tomates cerise, surimi et halloumi

Bonjour, Pas de recette mais une petite idée de verrine réalisée en quelques minutes ! Au fond de la verrine, une mousse de courgette réalisée avec une purée de courgettes, bien salée et poivrée, mélangée avec de la crème fouettée. Ensuite quelques tomates cerise coupées en 2, un baton de surimi coupé en tranches et une tranche d'halloumi grillé. Une branche d'estragon en déco. Si vous ne connaissez pas l'halloumi, allez faire un tour ici  (site de présentation du fromage et quelques recettes) ****** Je... [Lire la suite]
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vendredi 16 janvier 2009

Cabillaud et queues de langoustine en robe rouge

Pour 4 personnes: 700 g de cabillaud, 300 g de queues de langoustines, 4 échalotes, 1 gousse d'ail, 5 grosses tomates,  1 c.s. d'estragon haché, 30 cL de vin blanc sec, 2 c.s. de crème fraiche épaisse, 1 c.s. de concentré de tomate, 1 pincée de piment de cayenne, huile, armagnac, sel, poivre. Coupez le cabillaud en gros morceaux, rincez le et épongez le avec un papier absorbant. Pelez et hachez les échalotes et l'ail. Lavez et coupez les tomates en morceaux. Dans une poêle profonde, avec une peu d'huile, faites... [Lire la suite]
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lundi 15 septembre 2008

Cannelés salés feta-tomates confites

Pour 8 cannelés: 60g de farine, 25cL de lait, 30g de beurre, 80g de feta, 1 oeuf + 1 jaune, 10-15g de tomates séchées en petits morceaux, sel, poivre. Faire chauffer le lait et le beurre. Préchauffer le four à 230°C Pendant ce temps, mélanger  l'oeuf, le jaune avec le sel et le poivre puis ajouter progressivement la farine. Ajouter ensuite la feta et mixer pour obtenir une pâte homogène. Mettre pour finir le mélange lait-beurre. Remplir les moules huilés aux 3/4. Faire cuire 15min à 230°C puis 30min... [Lire la suite]
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jeudi 11 septembre 2008

Soupe veloutée de tomates au quinoa et garam masala

Ingrédients pour 4 personnes: 800g de tomates, 1 oignon rouge, 1 petite pomme de terre, 400mL d'eau, 1 noix de beurre, sel, poivre, garam masala, 1 poignée de quinoa. Dans une cocotte, faire revenir l'oignon haché dans la noix de beurre, ajoutez ensuite la pomme de terre coupée en tous petits morceaux et les tomates en quartier. Ajouter l'eau, saler et poivrer . Faire cuire 20 min. Pendant ce temps faire cuire le quinoa, environ 12min. Mixer la soupe, rectifier l'assaisonnement et ajouter une bonne pincée de garam masala,... [Lire la suite]
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mardi 2 septembre 2008

Cupcake au Salers, tomates et quinoa

Voilà ma petite contribution dans la (déjà) grande famille des cupcakes ! Il s'agit de petits gâteaux moelleux qui cachent des morceaux fondants de fromage de Salers. Le quinoa est apporté sous forme de farine (crème de quinoa) et donne une petite note en fond. Pour 10 cupcakes environ: 150g de farine, 50g de crème de quinoa, 1/2 sachet de levure chimique, 3 petits oeufs, 2c.s. d'huile d'olive, 50mL de lait. Garniture: 50g de salers (fermier c'est mieux !) en petits morceaux, 70g de tomates cerise en quartiers, 1/2... [Lire la suite]
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