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vendredi 10 juillet 2009

Noix de saint Jacques sous une crème fondante au Riesling, aux morilles et à la ciboulette

Voilà comment réaliser des mises en bouche ( presque des entrées) en très peu de temps. Une bonne bouteille de Riesling ramenée de vacances, des noix de saint Jacques du congélateur et surtout de très belles morilles (Produits régionaux). Les récipients sont petits ! 6 cm de diamètre en haut ! Prévoir: 1 noix de saint Jacques par personne, 1 morille, 1/4 échalote, crème liquide, 1 brin de ciboulette, Riesling, sel, poivre. Saisir les noix de Saint Jacques 1 minute de chaque côté dans une poêle chaude contenant un peu... [Lire la suite]
Posté par Laurence62 à 16:51 - - Commentaires [11] - Permalien [#]
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mercredi 8 juillet 2009

Noix de Saint Jacques en manteau d'aubergine, chèvre frais et chorizo

Une mise en bouche ultra simple et chic, fondante... pour bien débuter un repas ! Pour 4 personnes: 4 tranches fines d'aubergine, 4 noix de Saint Jacques, 2 ronds de chèvre frais, 2 tranches de chorizo, oignons frits, huile d'olive, sel, poivre. Faire dégorger les tranches d'aubergine en les saupoudrant de sel, laissez reposer 30 minutes. Rincer. Les faire cuire dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive, en les retournant régulièrement. La cuisson dure 12 minutes environ. Egouttez sur un papier essuie-tout et... [Lire la suite]
Posté par Laurence62 à 11:44 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
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mercredi 2 juillet 2008

Risotto aux noix de saint jacques au safran

Par personne: Noix:  70g de noix de Saint Jacques, ciboulette, pistils de safran, beurre. Préparer les noix en les faisant tremper dans du lait si elles sont congelées (redonne du moelleux) pendant 1h. Les faire revenir dans un peu de beurre, quand elles sont "dorées", ajouter une pincée de ciboulette. Mettre de côté. Risotto: 60g de riz pour risotto, 1 gousse d'ail, 250 mL bouillon environ avec un cube aux légumes, 1 c.c. de concentré de tomates, 10g de beurre, 10g de parmesan, huile d'olive. Mettre... [Lire la suite]
Posté par Laurence62 à 18:12 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
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