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lundi 21 mai 2012

Coupe épicée de risotto à la vanille...

  Une quenelle de risotto à la vanille de Madagascar sur un sablé épicé accompagné d'une crème au chocolat  et de poire confite. ****** Ingrédients: Risotto: 60 g de riz arborio, 1 cuillère à soupe de sucre, 200 g de lait, 1 noix de beurre, 1/2 gousse de vanille de Madagascar Pâte sablée: 30 g de beurre, 20 g de sucre, 70 g de farine, 1/2 cuillère à café de 4 épices, sucre glace Crème chocolat: 50 g de pistoles de chocolat noir, 80 g de crème liquide 35% Poire confite: 1 poire, sucre glace ******   Etape 1:... [Lire la suite]
Posté par Laurence62 à 15:38 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
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mardi 17 août 2010

Riz au lait au coeur de pommes enrobées de caramel au beurre salé

De retour de vacances j'avais envie de tester les crêpes bretonnes autrement que la manière habituelle. Je les ai utilisé comme "support" pour entourer un riz au lait moelleux, sur le dessus, une crème légère au chocolat Ghana et une crêpe dentelle de Traou Mad rapportée de Pont-Aven ! ****** Pour 4 desserts: 2 crêpes bretonnes, 4 crêpes dentelle Crème au chocolat: 1 jaune d'oeuf, 40 g de crème liquide, 40 g de lait, 10 g de sucre, 90 g de chocolat Ghana (Cacao Barry) Riz au lait: 500 mL de lait, 130... [Lire la suite]
Posté par Laurence62 à 18:10 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
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samedi 7 mars 2009

Verrine rhubarbe, riz au lait vanillé et gelée de framboises accompagnée de sa tuile au citron vert

Envie de soleil ? moi aussi ! Voici une petite verrine avec des fruits (de l'été ) congelés.   Pour 4 verrines: * 200g de rhubarbe, 3 c.c. de vergeoise brune. * 60g de riz rond dessert, 330 mL de lait, 30g de sucre, 1 gousse de vanille. * 100g de framboises, 1 c.s. de sucre, 4 cL d'eau, 1 pincée d'agar-agar * Tuiles : 1 jus de citron vert, 50g de sucre glace, 15g de farine, 25g de beurre, 25g d'amandes hachées. Faire cuire la rhubarbe une quinzaine de minutes puis ajoutez le sucre. Versez dans les verrines. Faire... [Lire la suite]
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