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jeudi 27 octobre 2011

Verrine façon cheesecake aux pommes et au citron

Une verrine express avec un cheesecake sans cuisson. Pour 4 verrines: 3 biscuits Mc Vit* écrasés 1 grosse pomme, 1 cuillère à soupe de sucre Le cheesecake: 2 blancs, 4 petits-suisses, 1 zeste de citron, 1 feuille de gélatine, 1 cuillère à soupe de sucre glace, 1 trait de limoncello (facultatif) Le caramel : 20g de sucre, 8 g de beurre, 20 g de crème liquide ****** Etape1: Le cheesecake Mettre la gélatine dans de l'eau froide. Couper le zeste de citron très finement et mélangez le aux petits-suisses avec le sucre... [Lire la suite]
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dimanche 9 octobre 2011

Gâteau automnal chocolaté

Un gâteau individuel très gourmand...La coque en chocolat cache un gâteau à la noisette surmonté de pommes caramélisées et d'une crème patissière. Le coeur est un bonbon de caramel. Ingrédients: 1 pomme booskop, un peu de sucre glace. Gâteau: 70 g de poudre de noisettes, 3 oeufs, 40 g de farine, 70g de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé, 1 cuillère à café de levure chimique, 1 zeste de citron, 1 cuillère à soupe d'amandes effilées. Caramel: 45 g de sucre en poudre, 30 g de beurre demi-sel, 1 cuillère à soupe de lait. ... [Lire la suite]
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mardi 17 août 2010

Riz au lait au coeur de pommes enrobées de caramel au beurre salé

De retour de vacances j'avais envie de tester les crêpes bretonnes autrement que la manière habituelle. Je les ai utilisé comme "support" pour entourer un riz au lait moelleux, sur le dessus, une crème légère au chocolat Ghana et une crêpe dentelle de Traou Mad rapportée de Pont-Aven ! ****** Pour 4 desserts: 2 crêpes bretonnes, 4 crêpes dentelle Crème au chocolat: 1 jaune d'oeuf, 40 g de crème liquide, 40 g de lait, 10 g de sucre, 90 g de chocolat Ghana (Cacao Barry) Riz au lait: 500 mL de lait, 130... [Lire la suite]
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jeudi 15 octobre 2009

Tartelettes fleuries pommes-chocolat

J'ai reçu des produits de l'épicerie fine "my little épicerie", une épicerie en ligne Lilloise ! Cette épicerie propose des produits choisis pour leur qualité et leur originalité ! Ces produits m'ont inspiré une recette de tarte individuelle avec des pommes, une crème au chocolat au lait ( le chocolat noir cacherai les autres parfums) et des fleurs : fleurs de jasmin, confit de safran et fleurs de chrysanthème (et oui, la fleur de chrysanthème se mange !) Les fleurs de jasmin rentrent dans la composition de la... [Lire la suite]
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lundi 25 mai 2009

Cannellonis chocolatés aux pommes et aux fruits secs parfumés à la cardamome, sauce au caramel à la fleur de sel

Le concours de 750g  Viva Pasta se termine bientôt ! N'hésitez pas à envoyer vos contributions. Pour ma part, j'ai décidé de réaliser un dessert avec des feuilles de lasagne... Pour 4 personnes: 4 feuilles de lasagne, 3 pommes, 60 g de pignons grillés, 1 pincée de cardamome, 2 cuillères à soupe de sirop d'érable, 70 g de chocolat de couverture. Caramel à la fleur de sel: 30 g de sucre, 5 cL de crème liquide, 10 g de beurre, 1 pincée de fleur de sel. Décoration: Amandes effilées grillées, orange confite ... [Lire la suite]
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mercredi 10 décembre 2008

Feuilleté au chèvre, à la pomme et aux noix de cajou

Une idée sortie tout droit de mon frigo...où plutôt de ce qu'il y avait...Une petite mise en bouche fondante au chèvre. C'est tout simple, réaliser des petits carrés de pâte feuilletée et déposez dessus une fine rondelle de pomme. Faire cuire à 200°C pendant 8 minutes environ. Ajoutez une rondelle de fromage de chèvre et quelques morceaux de noix de cajou concassés. Mettre à nouveau au four 2 minutes pour faire fondre le fromage. Ca se mange tout seul...
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