http://aulapincuisinier.canalblog.com/archives/co5_categorie_5/index.html

http://aulapincuisinier.canalblog.com/archives/co1_categorie_1/index.html

http://aulapincuisinier.canalblog.com/archives/co14_categorie_14/index.html

http://aulapincuisinier.canalblog.com/archives/co7_categorie_7/index.html

http://aulapincuisinier.canalblog.com/archives/co8_categorie_8/index.html

http://aulapincuisinier.canalblog.com/archives/co13_categorie_13/index.html

mardi 1 février 2011

Verrine pistache-mangue

J'ai récemment acheté de l'arôme naturel de pistache. J'ai testé sur des préparations nécéssitant une cuisson, l'arôme est trop volatil ! à 180°C, le goût à disparu...J'ai donc décidé de l'incorporer dans une mousse. Pour 4 verrines: Mousse pistache: 1 jaune d'oeuf,  1 cuillère à café de maïzena, 1 sachet de sucre vanillé, 20 g de sucre, 210 mL de lait, 2 feuilles de gélatine, quelques gouttes de colorant naturel vert, 100 g de crème liquide (35% de matière grasse), l'arôme de pistache. 2 madeleines, de la confiture... [Lire la suite]
Posté par Laurence62 à 14:56 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , ,

mercredi 18 novembre 2009

Muffins à la pistache et au chocolat à l'abricot

Je viens de recevoir des échantillons de New tree, une boutique en ligne qui propose des chocolats arômatisés. Pour cette première recette j'utilise du chocolat à l'abricot. Pour 10 muffins: 3 oeufs, 150 g de farine, 100 g de sucre, 100 g de beurre, 52 g de pistaches non salées, 1 cuillère à café de levure chimique, 50 g de chocolat parfumé à l'abricot Nappage: 50 g de chocolat parfumé à l'abricot, 70 g de pâte de pralin, confettis en chocolat. ****** Fouettez les oeufs avec le sucre, ajoutez la farine et la... [Lire la suite]
Posté par Laurence62 à 18:56 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : ,
lundi 23 mars 2009

Muffins marbrés pistache-chocolat

Un muffin qui fond dans la bouche...une recette très rapide à préparer pour le goûter ! Pour une dizaine de muffins: 2 oeufs, 120g de farine, 120g de sucre en poudre, 100g de beurre, 60g de poudre de pistaches, 2 cuillères à soupe de poudre de chocolat Préchauffez le four à 180°C. Fouettez les oeufs avec le sucre, ajoutez ensuite en remuant constamment le beurre fondu. Incorporez la farine. Séparez la préparation en deux et mettre dans l'une la poudre de pistaches, dans l'autre la poudre de chocolat. Remplir des... [Lire la suite]
Posté par Laurence62 à 18:15 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : ,
mercredi 3 décembre 2008

Des petits cadeaux sucrés...

Bientôt les Fêtes !!! A cette occasion ( et aussi pour le concours "Desserts de Fêtes") voici une petite recette de mon invention. Un petit cadeau qui cache un moelleux au citron, une gelée de framboises et une crème à la pistaches... Malgré ce que l'on pourrait croire, ce n'est pas trop sucré ! Pour 6 mini-cadeaux, prévoir: Moelleux: 1oeuf, 25g de sucre en poudre, 40g de poudre d'amandes, 30g de beurre, 15g de farine, 1/2 cuillère à café d'extrait naturel de citron, 1/2 cuillère à café de levure chimique ... [Lire la suite]
Posté par Laurence62 à 17:10 - - Commentaires [13] - Permalien [#]
Tags : , ,
jeudi 13 novembre 2008

Cupcakes moelleux amandes-pistaches

pour 9 cupcakes 2oeufs, 100g de sucre, 100g de farine, 100g de beurre fondu, 100g de poudres d'amandes, 1c.c. de levure chimique, 1 bonne c.s. de pâte de pistaches. Préchauffez le four à 180°C. Fouettez les oeufs avec le sucre, ajoutez le beurre fondu puis la farine mélangée à la levure. Bien mélanger et terminez en ajoutant la poudre d'amandes et la pâte de pistaches. Versez dans les moules et faire cuire 20 minutes. Pour la décoration, j'ai utilisé de la crème fouettée mélangée avec un peu de gomme de xanthane et... [Lire la suite]
Posté par Laurence62 à 20:03 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : ,
mardi 11 novembre 2008

Verrine pistache-chocolat, nappage noisettes

Pour cette recette, j'ai décidé d'essayer les produits achetés à Paris, à la grande épicerie. Si vous allez dans le coin, ça vaut le détour !(http://www.lagrandeepicerie.fr/). De la pâte de pistaches et un glaçage à la noisettes, tout prêt (ou presque), et de la gomme de xanthane. pour 4 verrines: "panacotta" pistaches: 20cL de crème liquide, 4 c.c. de pâte de pistaches, 2 pointes d'agar agar. Pour vous montrer ce qu'est une pointe, pour moi: Mettre l'agar agar dans la crème et bien mélanger. Portez à ébullition pendant 1... [Lire la suite]
Posté par Laurence62 à 18:33 - - Commentaires [16] - Permalien [#]
Tags : , , ,
mercredi 28 mai 2008

Sablés aux abricots et aux pistaches

Pour 4 ronds de sablés: mélanger 55g de sucre et 75g de beurre ramolli, ajouter 3 c.s. de crème fraiche puis 75g de farine, reserver au réfrigérateur. Pour le dessus:  2 abricots par personne et du sirop d'érable. Mettre les abricots 30s dans de l'eau bouillante, puis dans l'eau glacée et les éplucher. Mettre un fond de sirop d'érable dans une casserole et faire cuire les demi-abricots jusqu'à ce qu'ils soient tendres (tester avec la pointe d'un couteau), réserver et garder le jus de cuisson. Préchauffer le four à... [Lire la suite]
Posté par Laurence62 à 20:19 - - Commentaires [14] - Permalien [#]
Tags : ,