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vendredi 2 juillet 2010

Tiramisu aux tomates...

Quelle chaleur !!! 36°C à l'ombre ! Pas trop envie de faire fonctionner le four, normal...alors j'ai préparé pour ce soir un petit tiramisu salé. Je me suis rendue aux ventes privées de Zôdio et j'y ai déniché des verrines "double paroi". Pour 4 verrines, il faut: - 100g de mascarpone, 3 cuillères à café de concentré de tomates, 1 jaune d'oeuf, sel, poivre. - 1 blanc d'oeuf, sel - 15 g de tomates séchées, 1 grosse tomate - 18 g de pignons de pin, 14 belles feuilles de basilic, 4 cuillères à soupe... [Lire la suite]
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mardi 22 juin 2010

Filet mignon en croûte de Parmesan, légumes d'été

Une recette estivale pour faire revenir le soleil et aujourd'hui il est de retour ! Enfin... Pour 4 personnes: Légumes: 2 oignons, 2 petites courgettes, 2 poivrons jaunes, estragon, huile d'olive, sel, poivre. 1 filet mignon de 600 g, 25 g de beurre. Panure: 2 oeufs, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 80 g de Parmesan râpé, sel, poivre. ****** Etape 1: Panure Fouetter les oeufs avec la cuillère d'huile d'olive, saler, poivrer et incorporer le parmesan. Laisser reposer au moins 10 minutes. Etape 2: Les... [Lire la suite]
Posté par Laurence62 à 11:05 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
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vendredi 17 juillet 2009

Verrine tomate, mozzarella, crumble au Parmigiano Reggiano

Pour 4 verrines: Préparation à la tomate: 4 grosses tomate cerise, 1 morceau de tomate séchée, 1/4 feuille de basilic ciselée, 1 petite cuillère à café de vinaigre balsamique, 1 pincée d'agar-agar, 1 cuillère à soupe d'eau, 1 filet de miel, sel, poivre. Mélangez tous les ingrédients dans une casserole. Portez à ébullition 1 minute. Versez dans les verrines et réservez au réfrigérateur. Préparation roquette-mozzarella-fromage frais: 30 g de mozzarella, 4 feuilles de roquette, 2 cuillère à soupe de fromage frais aux fines... [Lire la suite]
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mercredi 10 juin 2009

Cupcake au lumo, aux asperges et au parmesan

N'oubliez pas le pique-nique des blogueurs du Pas-de-Calais que nous organisons le 4 juillet ! J'ai aussi reçu de la Maison Pata Negra, du lumo, mais qu'est ce donc ? Il s'agit d'un filet de porc serrano séché et délicatement fumé à la cheminée au bois de chêne. C'est très fin ! Pour 9 cupcakes: 125 g de farine, 1 cuillère à café de levure chimique, 110 g de beurre fondu, 2 oeufs, 90 g d'asperges (9 asperges), 45 g de lomo fumé, parmesan, sel, poivre. ****** Fouettez les oeufs et ajoutez petit à petit le mélange... [Lire la suite]
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samedi 4 octobre 2008

Millefeuilles potimarron-noisettes et brocolis-parmesan accompagné de sa sauce aux pleurotes

Avec cette recette je participe au concours Pour 6 personnes: 1 pâte feuilletée 6 tranches fines de lard fumé Crème potimarron: 400g de potimarron, 10g de poudre de noisettes, 2 c.c. de crème fraiche, sel, poivre. Crème aux brocolis: 400g de brocolis, 20g de parmesan, 4 c.c. de crème fraiche, sel, poivre. Sauce aux pleurotes: 150g de pleurotes, 1 belle échalotte, 15 cL de crème fraiche liquide, beurre, sel, poivre. Préchauffez le four à 200°C. Découpez 18 rectangles de 15*4 cm dans la pâte... [Lire la suite]
Posté par Laurence62 à 14:23 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
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