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lundi 8 novembre 2010

Verrine BABA aux agrumes

Une petite verrine, cela faisait longtemps ! Un dessert très frais et léger, à réaliser la veille pour plus de saveurs ! Pour 4 verrines, il faut: Mousse au citron: 80 g de crème liquide 30% en chantilly, 16 g de gel au citron marguerite, 24 g d'eau Gâteau Baba: 100 g de farine, 10 g de sucre, 1 cuillère à café de levure de boulanger, 40 mL d'eau, 1 oeuf, 40 g de beurre Gelée: 100 mL de jus d'orange, 1/4 de sachet d'agar agar 2 oranges à dessert Chantilly: 20 cL de crème liquide, 1/2 gousse de vanille, 2 cuillère à café de... [Lire la suite]
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dimanche 7 février 2010

Verrine aux agrumes

Une verrine très riche en goût  !!! Si vous aimez les agrumes n'hésitez pas. ****** Pour 5 verrines: Mousse au citron: 165 g de crème liquide, 50 g d'eau tempérée, 34 g de gel au citron Dacquoise: 14 g de farine, 20 g de sucre glace, 14 g de poudre d'amandes, 1 blanc d'oeuf, 14 g de sucre en poudre Orange caramélisée: 1 orange, 1 cuillère à soupe de sucre en poudre. Crème au citron: 1 oeuf, 60 g de sucre en poudre, 40 g de jus de citron, 50 g de beurre ****** Mousse au citron: Fouettez le gel au citron avec l'eau.... [Lire la suite]
Posté par Laurence62 à 14:15 - Commentaires [4] - Permalien [#]
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lundi 25 janvier 2010

Verrine de crème chocolatée, gelée d'orange et mikado de crumble à la châtaigne

Voici une verrine, un peu moins consistante que la panna cotta de la dernière fois... Le mélange chocolat orange est un classique, mais j'ai décidé d'ajouter différentes textures, la crème, la gelée et le croquant du crumble. ****** Pour 4 verres: Crème au chocolat: 1 jaune d'oeuf, 36 g de sucre, 1 cuillère à café de fleur de maïs, 4 cuillères à café de cacao, 16 cl de lait Gelée à l'orange: 14 cl de jus d'orange frais, 1 pointe de couteau d'agar agar Crumble à la châtaigne: 60 g de beurre, 32g  de sucre en poudre, 40... [Lire la suite]
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jeudi 26 novembre 2009

Biscuits légèrement chocolatés à l'orange et parfumés aux 4 épices

Ces biscuits sont croquants sur les bords et moelleux à l'intérieur. Ils sont très légèrement parfumés au chocolat, une pointe d'orange vient rehausser le tout ! Ils rappellent les biscuits de Noël... 2 oeufs, 200 g de farine, 150 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 1/2 cuillère à café de levure chimique, 30 g de chocolat au lait, 10 g d'écorce d'orange coupeé en petits cubes. 2 cuillères à café de sucre glace, une bonne pincée de 4 épices Fouettez les oeufs avec les sucres. Ajoutez la farine ainsi que la levure.... [Lire la suite]
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mardi 27 octobre 2009

Petit moelleux tiède à l'orange au coeur de sirop de Liège...

Pour terminer le souper, un petit dessert avec un coeur coulant au sirop de Liège (produit offert par my little épicerie), un délice ! C'est une recette idéale si vous n'avez que 15 minutes à accorder à la préparation. Cela ressemble à la nonette, aux fameux chamonix...Testez ma recette et dites moi ce que vous en pensez !!? ****** Ingrédients pour 4 desserts: 1 oeuf, 80 g de beurre mou, 40 g de cassonade, 40 g de sucre en poudre, 150 g de farine, 1 cuillère à café de levure chimique, 100 mL de lait, 1 cuillère à café... [Lire la suite]
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jeudi 22 octobre 2009

Dinde aux pommes et aux girolles sur une galette de boulghour parfumée à l'orange

Le concours de 750g sur la pomme n'est pas encore terminé, bientôt... Je vous propose une recette sucré-salé. ****** Pour 4 personnes: 4 escalopes de dinde très fines, 80 g de pomme Belle de Boskoop, 60 g de girolles, 1 échalote ciselée, 1 verre de jus de pomme, poivre de séchuan, sel, poivre, 30 g de beurre. 180 g de boulghour, 2 oeufs, 3 cuillères à soupe de fromage blanc, 1/2 cuillère à café de zeste d'orange, sel, poivre. 1 pomme pour la décoration ****** Nettoyez les girolles. Ciselez... [Lire la suite]
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mardi 6 octobre 2009

Poires pochées au Chardonnay, crème légère à l'orange, saupoudrés de sucre Zuk-Zak !

Une petite poire ? parfumée au vin blanc et aux épices ? alors prenez quelques minutes pour préparer ce dessert ! Ce dessert est décoré avec du sucre coloré, vous trouverez chez Zuk Zak, de nombreux coloris et même du sucre doré ou argenté ! Pour 4 personnes: 4 poires William Ingrédients pour parfumer les poires: 200 mL de Chardonnay, 200 g de sucre, 1 clou de girofle, 1 morceau de zeste d'orange, 1 pincée de cardamome moulue (de l'étal des épices) Crème à l'orange: le jus d'une orange, 1 pincée d'agar-agar (ou une... [Lire la suite]
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jeudi 2 avril 2009

Tartelette "Miroir aux agrumes"

Je n'ai pas beaucoup de temps pour cuisiner en ce moment, mais ce nouveau concours de 750g m'a donné envie de tartes sucrées ! Ce dessert express est très simple à réaliser, il combine le croquant du sablé avec le fondant et la fraicheur du miroir: le parfum du Malibu accompagné la pointe d'acidité du citron et le fruité de l'orange, ça vous tente ? Ingrédients pour 4 tartelettes: pâte sablée: 250g de farine, 150g de beurre, 100g de sucre glace, 30g de poudre d'amandes, 1 oeuf. Panna cotta au Malibu: 10 cL de crème... [Lire la suite]
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mercredi 4 février 2009

Filets de rougets à l'orange

Ingrédients pour la couverture des rougets (pour 6 filets): le jus d'une orange, le jus d'1/2 citron, 40 g de beurre mou, 30 g d'amandes en poudre, 1 c.s. de persil, poivre. Bien mélangez tous les ingrédients pour former une pâte et en recouvrir les filets. Faire cuire à 210°C pendant 5 minutes, dans un plat huilé. Le poisson est accompagné d'un gratin de courgettes et tomates ainsi qu'une tuile de parmesan. Bonne soirée !
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