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vendredi 25 février 2011

Dôme meringué à la mousse de framboise, coeur de cheesecake vanillé

Un message, par-ci, par-là quand je pense à poster une recette ! Je vous donne les grandes lignes de cette recette, réalisée comme souvent au feeling. Ingrédients: Meringue: 3 blancs d'oeufs, 100 g de sucre en poudre Cheesecake: 150 g de fromage Philadelphia, 20 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 20 g de crème fraiche, 1 jaune d'oeuf. Pour la mousse, la préparation "Marguerite" aux framboises Chocolat au lait de couverture ****** Étape 1 : La meringue (avec ces proportions, vous remplissez 10 coques 1/2 sphère environ) ... [Lire la suite]
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dimanche 9 janvier 2011

Cheesecake au chocolat blanc, miroir aux framboises

Une petite recette savoureuse réalisée il y a quelques temps... Cette recette est réalisée avec un cercle métallique de 18 cm de diamètre. Ingrédients: 150 g de biscuits gerblé muesli fructose, 40 g de beurre 285 g de cottage cheese, 100 g de yaourt à la grecque, 2 oeufs, 80 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 42 g de pistoles de chocolat blanc 178 g de framboises, 2 feuilles de gélatine, 45 g de sucre décoration: appareil à meringue. ******   Etape 1: Fond biscuité Faire fondre le beurre et l'incorporer aux... [Lire la suite]
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mardi 13 avril 2010

Financiers aux framboises...

Quelques blancs d'oeufs au réfrigérateur...des brisures de framboises au congélateur...une envie de financiers !!! Pour 8 financiers: 90 g de blancs d'oeufs (3), 120 g de sucre glace, 60 g de beurre, 50 g de farine, 50 g de poudre d'amande, 40 g de brisures de framboises Nappage: chocolat blanc Valrhona, flocons de céréales. ****** Mélanger le sucre glace, la farine, la poudre d'amandes. Fouettez les blancs jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Incorporer le mélange de poudre, dans les blancs avec une marise.... [Lire la suite]
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vendredi 29 janvier 2010

Concours I♥U : Coeurs enlacés à la framboise...et truffes blanches

Un dessert pour la Saint Valentin... Vous aurez sûrement remarqué le concours organisé par Christophe Kupczyk ! Le jury ? Christophe, Sandrine et chef Damien. Ce concours vous propose de réaliser un dessert pour 2 personnes (un dessert pour 2 , deux desserts individuels) dans les ton rouge, rose...Pas de limite dans l'utilisation des produits. J'ai donc décidé de réaliser 2 desserts en 1 ! Deux coeurs enlacés: une dacquoise citron, une couche de chocolat blanc croquant au riz soufflé et à la pistaches, une mousse aérienne... [Lire la suite]
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lundi 21 décembre 2009

Pavé de biche sur rösti, chutney cranberries-framboises et noix caramélisées

Bientôt Noël ! Je vous propose une recette idéale pour le réveillon, testée et approuvée ! Un pavé de biche légèrement caramélisé au sirop d'érable accompagné d'un rösti, un chutney aux cranberries et aux framboises ainsi que quelques noix caramélisées. Un repas aux saveurs sucrées et salées. ****** Ingrédients pour 4 personnes: 4 pavés de biche, 20 g de beurre, 2 cuillères à soupe de sirop d'érable Chutney: 100 g de cranberries fraîches, 40 g de framboises surgelées, 1/2 oignon rose, 1/2 échalote, 30 g de... [Lire la suite]
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samedi 7 novembre 2009

Mini kouglofs moelleux aux framboises et aux amandes dans un écrin de sabayon au Blanc limé

Qu'est ce que le blanc limé !!? Il s'agit d'un mélange de vin blanc et de limonade. (eau de source, sucre de canne, vin de France, arômes naturels, vin et bien sûr du CO2 !!!)  J'ai reçu une bouteille de My little épicerie. ******. Pour 4 mini kouglofs: 25 g de farine, 25 g de farine de maïs, 45 g de beurre, 40 g de sucre, 40 g de poudre d'amandes, 45 g de framboises (ici des brisures), 1/2 cuillère à café de levure chimique, 1 pincée de sel Pour le sabayon au blanc limé: 2 jaunes d'œufs, 3 cuillères à soupe de... [Lire la suite]
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mardi 18 août 2009

Pêches et coulis de framboises sous un crumble croquant aux Butter Fudges

Une petite recette pleine de fraicheur ! Des fruits à préparer à l'avance pour les déguster bien frais avec un petit crumble croustillant réalisé avec des butters fudges de Regent's Park, un délice rapide à réaliser ! Pour 4 verres: 3 pêches Coulis de framboises: 100 g de framboises, 30 g de sucre en poudre. Crumble aux fudges: 2 butter fudges, 100 g de farine, 30 g de sucre en poudre, 30 g de beurre mou. ****** Epluchez les pêches et  coupez les en morceaux. Partagez dans les verrines et mettez les au... [Lire la suite]
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samedi 7 mars 2009

Verrine rhubarbe, riz au lait vanillé et gelée de framboises accompagnée de sa tuile au citron vert

Envie de soleil ? moi aussi ! Voici une petite verrine avec des fruits (de l'été ) congelés.   Pour 4 verrines: * 200g de rhubarbe, 3 c.c. de vergeoise brune. * 60g de riz rond dessert, 330 mL de lait, 30g de sucre, 1 gousse de vanille. * 100g de framboises, 1 c.s. de sucre, 4 cL d'eau, 1 pincée d'agar-agar * Tuiles : 1 jus de citron vert, 50g de sucre glace, 15g de farine, 25g de beurre, 25g d'amandes hachées. Faire cuire la rhubarbe une quinzaine de minutes puis ajoutez le sucre. Versez dans les verrines. Faire... [Lire la suite]
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mercredi 3 décembre 2008

Des petits cadeaux sucrés...

Bientôt les Fêtes !!! A cette occasion ( et aussi pour le concours "Desserts de Fêtes") voici une petite recette de mon invention. Un petit cadeau qui cache un moelleux au citron, une gelée de framboises et une crème à la pistaches... Malgré ce que l'on pourrait croire, ce n'est pas trop sucré ! Pour 6 mini-cadeaux, prévoir: Moelleux: 1oeuf, 25g de sucre en poudre, 40g de poudre d'amandes, 30g de beurre, 15g de farine, 1/2 cuillère à café d'extrait naturel de citron, 1/2 cuillère à café de levure chimique ... [Lire la suite]
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lundi 1 décembre 2008

Framboises en sabayon au Malibu® et croustillant amande litchi

Pour 8 personne(s)450g de framboisesSabayon4 jaunes4 cuillères à soupe de malibu®1.5 dL de jus d'orange80g de sucre8 cigares4 feuilles de brick80g d'amandes en poudre40g de beurre mou50g de sucre8 litchisSucre glace, beurreQuelques litchis et framboises pour la décoration (éventuellement du coulis de framboises) ****** Cigares amande litchiCoupez les feuilles de brick en deux.Mélangez le beurre mou avec le sucre, ajoutez les litchis coupés en petits morceaux et la poudre d'amandes, homogénéiser la préparation.Prélevez un peu... [Lire la suite]
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