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dimanche 17 janvier 2010

Panna cotta au chocolat blanc, cranberries en compote et en chantilly

Je tiens à souligner que les proportions sont pour 2 belles coupes, après un repas copieux vous pouvez utiliser ces quantités pour 4 verrines ! Les cranberries sont des baies acides, il faut donc  impérativement ajouter du sucre à la compote. ****** Ingrédients: 150 g de cranberries fraîches, 30 g de sucre, 10 cL d'eau Panna cotta: 35 g de chocolat blanc, 15 cL de crème liquide, 1/2 cuillère à café de poudre d'agar agar Chantilly: 10 cL de crème liquide, 1 feuille de gélatine, 1 cuillère à soupe de sucre... [Lire la suite]
Posté par Laurence62 à 14:05 - - Commentaires [10] - Permalien [#]
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lundi 21 décembre 2009

Pavé de biche sur rösti, chutney cranberries-framboises et noix caramélisées

Bientôt Noël ! Je vous propose une recette idéale pour le réveillon, testée et approuvée ! Un pavé de biche légèrement caramélisé au sirop d'érable accompagné d'un rösti, un chutney aux cranberries et aux framboises ainsi que quelques noix caramélisées. Un repas aux saveurs sucrées et salées. ****** Ingrédients pour 4 personnes: 4 pavés de biche, 20 g de beurre, 2 cuillères à soupe de sirop d'érable Chutney: 100 g de cranberries fraîches, 40 g de framboises surgelées, 1/2 oignon rose, 1/2 échalote, 30 g de... [Lire la suite]
Posté par Laurence62 à 09:54 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
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vendredi 23 janvier 2009

Galette aux noix caramélisées, cranberries et chocolat blanc

Pour 4 galettes individuelles: 2 pâtes feuilletées, 50 g de noix, 75 g de chocolat blanc, 60 g de cranberries, 2 oeufs, 1 jaune, 130 g d'amandes en poudre, 25 g de beurre, 1 cuillère à soupe de vergeoise blonde. Faites tremper les cranberries la veille dans un bol d'eau. Concassez grossièrement les noix. Faites un caramel léger avec la vergeoise et y plongez les noix, bien mélangez et déposez sur un papier sulfurisé. Séparez en petits morceaux. Faites fondre le chocolat blanc et le beurre au bain-marie. Enlevez de la... [Lire la suite]
Posté par Laurence62 à 13:26 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
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jeudi 25 septembre 2008

Fougasses aux cranberries

Pour 4 fougasses individuelles: 450g de farine, 20cL de lait chaud, 1 c.c. de sucre, 1.5 c.c de levure de boulanger sèche, 50g de cranberries, lait. Mettre tous les ingrédients dans le bol d'un robot avec 120mL d'eau tiède, bien mélanger pour obtenir une pâte (très molle c'est normal). Laisser gonfler pendant 2h ! la pâte doit doubler. Préchauffer le four à 200°C. Partager la pâte en 4 sur un plan fariné. Former des pains ovales et perforer à certains endroits avec un couteau pointu. Déposer sur une plaque huilée et... [Lire la suite]
Posté par Laurence62 à 15:40 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
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