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mardi 18 novembre 2008

Coquelet farci en habit de fête

Pour 2 personnes: 1 coquelet Farce: 40g de foies de volaille, 50g de chair à saucisse de porc, 2 figues sèches moelleuses, 1 échalote, genièvre (alcool), 15g de beurre, sel, poivre. Accompagnement: 1 grosse pomme, 1 cuillère à soupe d'airelles, sirop d'érable, 1 morceau de beurre de 20g environ, 4 noix, 200g de raisin blanc, 1 pointe de couteau de gomme de xanthane. ****** Préchauffez le four à 220°C. Préparer la farce. Pelez et hachez l'échalote, faites-la revenir dans une poële chaude avec les foies de... [Lire la suite]
Posté par Laurence62 à 13:35 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
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