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jeudi 27 octobre 2011

Verrine façon cheesecake aux pommes et au citron

Une verrine express avec un cheesecake sans cuisson. Pour 4 verrines: 3 biscuits Mc Vit* écrasés 1 grosse pomme, 1 cuillère à soupe de sucre Le cheesecake: 2 blancs, 4 petits-suisses, 1 zeste de citron, 1 feuille de gélatine, 1 cuillère à soupe de sucre glace, 1 trait de limoncello (facultatif) Le caramel : 20g de sucre, 8 g de beurre, 20 g de crème liquide ****** Etape1: Le cheesecake Mettre la gélatine dans de l'eau froide. Couper le zeste de citron très finement et mélangez le aux petits-suisses avec le sucre... [Lire la suite]
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lundi 14 juin 2010

Couronne aux saveurs de Provence...

Un peu plus de temps ? Je vous propose aujourd'hui de croquer dans une couronne de pâte à choux aux saveurs du Sud: crème au citron (il pourrait être de Menton !) ,abricots fondants, chantilly, le tout parsemé de pistaches et amandes grillées... Ce dessert est très léger en sucre !! moins de 6 g par portion. ****** Pour 6 couronnes de 10 cm environ de diamètre: Pâte à chou: 125 g d'eau, 75 g de farine, 36 g de beurre, 2 oeufs, sel. Crème au citron: 50 mL de jus de citron, 25 g de sucre en poudre, 32 g de... [Lire la suite]
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vendredi 12 mars 2010

Viennoiserie à la crème au citron et à l'orange confite

Ingrédients: Pour la pâte: 200 g de farine, 1 oeuf, 50 g de beurre mou, 12 g de levure de boulanger, 30 g de sucre, 70 ml de lait tiède. Pour la crème: 1 jaune, 1 cuillère à soupe de maïzena, 2 cuillères à soupe de sucre en poudre, 150 ml de lait entier, 2 cuillères à soupe de Limoncello (alcool au citron), 1 belle rondelle d'orange confite coupée en petits morceaux. ****** Mélanger tous les ingrédients de la pâte au robot. Incorporer le beurre en dernier. Laisser gonfler, il faut que la pâte double de volume. ... [Lire la suite]
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dimanche 7 février 2010

Verrine aux agrumes

Une verrine très riche en goût  !!! Si vous aimez les agrumes n'hésitez pas. ****** Pour 5 verrines: Mousse au citron: 165 g de crème liquide, 50 g d'eau tempérée, 34 g de gel au citron Dacquoise: 14 g de farine, 20 g de sucre glace, 14 g de poudre d'amandes, 1 blanc d'oeuf, 14 g de sucre en poudre Orange caramélisée: 1 orange, 1 cuillère à soupe de sucre en poudre. Crème au citron: 1 oeuf, 60 g de sucre en poudre, 40 g de jus de citron, 50 g de beurre ****** Mousse au citron: Fouettez le gel au citron avec l'eau.... [Lire la suite]
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vendredi 29 janvier 2010

Concours I♥U : Coeurs enlacés à la framboise...et truffes blanches

Un dessert pour la Saint Valentin... Vous aurez sûrement remarqué le concours organisé par Christophe Kupczyk ! Le jury ? Christophe, Sandrine et chef Damien. Ce concours vous propose de réaliser un dessert pour 2 personnes (un dessert pour 2 , deux desserts individuels) dans les ton rouge, rose...Pas de limite dans l'utilisation des produits. J'ai donc décidé de réaliser 2 desserts en 1 ! Deux coeurs enlacés: une dacquoise citron, une couche de chocolat blanc croquant au riz soufflé et à la pistaches, une mousse aérienne... [Lire la suite]
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lundi 14 décembre 2009

Dessert sous la neige...

Rue du commerce propose un concours: "le noël des blogueurs", je n'hésite pas et vous propose un dessert de saison. Un dessert exotique... Un biscuit à la noix de coco, une mousse aux fruits de la passion, surmontée par une forêt de sapins au citron et de quelques décorations ! ****** Pour 4 desserts (cercle de 7,5cm de diamètre) Biscuit: 40 g de sucre de canne complet, 75 g de beurre mou, 2 cuillères à soupe de crème fraiche, 70 g de farine, 15 g de noix de coco râpée. Mousse passion: 30 g de... [Lire la suite]
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mercredi 19 août 2009

Tea-ramisu aux deux citrons

Un tiramisu au thé et aux citrons:  jaune et vert, sous la forme de zeste et de lemon curd... Vous en voulez ? et bien alors ...faites la recette ! (rire) 30 minutes de préparation pour ce dessert et une nuit de réfrigération --> c'est meilleur. Il a été réalisé avec du thé fine flavour (un thé très fin sans amertume) et du lemon curd de Regent's Park. Pour 4 verres: 2 oeufs, 250 g de mascarpone, 50 g de sucre, 1/2 citron vert (jus + zeste), 6 boudoirs, un sachet de thé fine flavour,  du lemon curd... [Lire la suite]
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mercredi 8 avril 2009

Tarte au citron sur un air de Tropézienne

Envie de tarte au citron ? voici une création qui pourrait faire penser à une tarte meringuée, mais ici la crème au citron est recouverte d'une crème mousseline très légère aromatisée au citron et à la fleur d'oranger. Une bouchée ? Les ingrédients: Pâte sucrée: 1 oeuf, 250 g de farine, 125 g de sucre glace, 100 g de beurre fondu. Crème au citron: 1 oeuf, 1 citron, 50 g de sucre, 1 cuillère à café de maïzena, 50 g de beurre Crème mousseline au citron: 75 cL de lait, 1 zeste de citron, 1 jaune d'oeuf, 25g de sucre en... [Lire la suite]
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jeudi 2 avril 2009

Tartelette "Miroir aux agrumes"

Je n'ai pas beaucoup de temps pour cuisiner en ce moment, mais ce nouveau concours de 750g m'a donné envie de tartes sucrées ! Ce dessert express est très simple à réaliser, il combine le croquant du sablé avec le fondant et la fraicheur du miroir: le parfum du Malibu accompagné la pointe d'acidité du citron et le fruité de l'orange, ça vous tente ? Ingrédients pour 4 tartelettes: pâte sablée: 250g de farine, 150g de beurre, 100g de sucre glace, 30g de poudre d'amandes, 1 oeuf. Panna cotta au Malibu: 10 cL de crème... [Lire la suite]
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jeudi 26 février 2009

Confiserie au chocolat #1 : amandes, pignons, citron

Une bouchée fondante au chocolat, comme une mousse: amandes, pignons grillés et arôme naturel de citron, recouverte de chocolat blanc... Idéale avec le café Pour un rectangle de 15*10cm environ 150 g de chocolat blanc, 110 g de chocolat noir (ou au lait, c'est au choix), 45 g de beurre, 1 blanc d'oeuf, 80 g de sucre en poudre, quelques gouttes d'arôme naturel de citron, 50 g d'amandes grillées, 15 g de pignons grillés, 50 g de poudre d'amandes Faire fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie. Montez le... [Lire la suite]
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