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dimanche 9 janvier 2011

Cheesecake au chocolat blanc, miroir aux framboises

Une petite recette savoureuse réalisée il y a quelques temps... Cette recette est réalisée avec un cercle métallique de 18 cm de diamètre. Ingrédients: 150 g de biscuits gerblé muesli fructose, 40 g de beurre 285 g de cottage cheese, 100 g de yaourt à la grecque, 2 oeufs, 80 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 42 g de pistoles de chocolat blanc 178 g de framboises, 2 feuilles de gélatine, 45 g de sucre décoration: appareil à meringue. ******   Etape 1: Fond biscuité Faire fondre le beurre et l'incorporer aux... [Lire la suite]
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jeudi 29 juillet 2010

Moelleux aux groseilles et au chocolat blanc

De passage à la maison et nous repartons pour le Finistère (nous nous rattrapons des années passées sans vacances...). Les photos de Dublin arriveront ensuite... Le temps de manger quelques haricots verts du jardin (aiguillon et roi des beurres), quelques salades et lors de notre retour dans une semaine, j'espère bien pouvoir déguster diverses variétés de tomates (dont 6 variétés de tomates anciennes, je vous en reparlerai). Pour l'instant, j'ai quelques groseilles (que je préfère cuisinées), voici donc un dessert express à... [Lire la suite]
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vendredi 29 janvier 2010

Concours I♥U : Coeurs enlacés à la framboise...et truffes blanches

Un dessert pour la Saint Valentin... Vous aurez sûrement remarqué le concours organisé par Christophe Kupczyk ! Le jury ? Christophe, Sandrine et chef Damien. Ce concours vous propose de réaliser un dessert pour 2 personnes (un dessert pour 2 , deux desserts individuels) dans les ton rouge, rose...Pas de limite dans l'utilisation des produits. J'ai donc décidé de réaliser 2 desserts en 1 ! Deux coeurs enlacés: une dacquoise citron, une couche de chocolat blanc croquant au riz soufflé et à la pistaches, une mousse aérienne... [Lire la suite]
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dimanche 17 janvier 2010

Panna cotta au chocolat blanc, cranberries en compote et en chantilly

Je tiens à souligner que les proportions sont pour 2 belles coupes, après un repas copieux vous pouvez utiliser ces quantités pour 4 verrines ! Les cranberries sont des baies acides, il faut donc  impérativement ajouter du sucre à la compote. ****** Ingrédients: 150 g de cranberries fraîches, 30 g de sucre, 10 cL d'eau Panna cotta: 35 g de chocolat blanc, 15 cL de crème liquide, 1/2 cuillère à café de poudre d'agar agar Chantilly: 10 cL de crème liquide, 1 feuille de gélatine, 1 cuillère à soupe de sucre... [Lire la suite]
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lundi 11 janvier 2010

"Pavlovas" à la mandarine et au chocolat blanc...

Des petites meringues individuelles glacées au chocolat blanc, remplies d'une préparation à la mandarine flambée, caramélisée et parfumée aux 4 épices. Elles sont accompagnées d'une sauce chocolat blanc, orange confite, pignons de pin et miel. ****** Pour 6 pavlovas: Meringue: 60 g de sucre glace, 53 g de blanc d'oeuf, 1 pincée de sel, 60 g de chocolat blanc. Préparation à la mandarine: 100 g de mandarine en petits morceaux, 1 cuillère à soupe de cassonade, 1 pincée de 4 épices, alcool: Slivovice Sauce: 20 g de... [Lire la suite]
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vendredi 23 janvier 2009

Galette aux noix caramélisées, cranberries et chocolat blanc

Pour 4 galettes individuelles: 2 pâtes feuilletées, 50 g de noix, 75 g de chocolat blanc, 60 g de cranberries, 2 oeufs, 1 jaune, 130 g d'amandes en poudre, 25 g de beurre, 1 cuillère à soupe de vergeoise blonde. Faites tremper les cranberries la veille dans un bol d'eau. Concassez grossièrement les noix. Faites un caramel léger avec la vergeoise et y plongez les noix, bien mélangez et déposez sur un papier sulfurisé. Séparez en petits morceaux. Faites fondre le chocolat blanc et le beurre au bain-marie. Enlevez de la... [Lire la suite]
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dimanche 28 décembre 2008

Gâteau chocolat blanc-framboises aux noix de macadamia caramélisées

Une  petite mozaïque de photos... Verrine crabe-avocat, blini saumon aneth, canapé à la mousse de crevettes, foie gras maison, trou normand: liqueur d'abricot, sorbet abricot et crumble, oie farcie accompagnée de chou rouge et pomme farcie aux airelles, bûche fermière" ( http://www.lavoixdunord.fr/Locales/Boulogne_sur_Mer/actualite/Autour_de_Boulogne_sur_Mer/Le_Boulonnais/2008/12/15/article_sur-la-route-des-saveurs-de-la-vache-a-l.shtml ) et le traditionnel pudding !!! ****** Pour la génoise, je me suis... [Lire la suite]
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