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jeudi 11 décembre 2008

Aiguillettes de canard mariné au poivre rose et au zeste de citron

Pour 2 personnes: 6 aiguillettes, 1 c.à café de baies rose, le zeste d'un 1/2 citron, 8 cL de jus d'orange, huile de pépins de raisins, 1 c. soupe de vinaigre à la pulpe de framboises, sel, poivre, beurre. Faire mariner une nuit, les aiguillettes badigeonnées d'huile de pépins de raisins, ajoutez les baies roses écrasées et le zeste de citron. Préchauffez le four à 180°C. Préparez un bain-marie. Accompagnement: 400g de potimarron, 2 oeufs, sel, poivre. Faire cuire le potimarron 10 minutes à la cocotte,... [Lire la suite]
Posté par Laurence62 à 10:50 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
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samedi 18 octobre 2008

Un air de canard à l'orange accompagné de ses légumes fondants.

Encore du canard !!!! (il me restait un magret  au congélateur, acheté pour tester la recette du salon ...) De très jeunes poireaux du jardin... et aussi Pour 4 personnes: 2 magrets, 8 figues, 8 mini poireaux, 4 échalottes, 1 c.s. de miel, le jus de 2 oranges, thym, sel, poivre. Quadrillez le côté peau du magret. Faire cuire (en commençant dans une poêle froide) jusqu'à ce que les 3/4 de la graisse soit fondue (enlevez la régulièrement). Enlevez le magret, assaisonnez le et faites le cuire côté viande... [Lire la suite]
Posté par Laurence62 à 17:13 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
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jeudi 18 septembre 2008

Filet de canard mariné, flan aux navets et navets confits

Ca y est, je peux enfin cuisiner des navets du jardin ! N'est il pas mignon ? Pour 4 personnes Filet de canard mariné: Je vous conseille de réaliser la cuisson de la viande au dernier moment ! 120g de viande par personne environ La veille, préparer la marinade suivante: 2 c.s. de sauce soja, 2 c.c. de miel, 2 c.s. de vinaigre de cidre aux échalottes, quelques baies roses et laissez y le filet. Le jour même, préchauffer le four à 210°C. Faire cuire le canard dans un plat (sans la marinade), 3 minutes... [Lire la suite]
Posté par Laurence62 à 13:07 - - Commentaires [11] - Permalien [#]
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