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dimanche 11 juillet 2010

L'hamburger du Lapin...

Cela fait très longtemps que je réalise des tests sur les hamburgers. Je les apprécie "fait maison", surtout l'été et cet essai m'a vraiment séduite ! Si vous aimez les hamburgers, je suis sûre que vous aimerez cette version. Il suffit de réunir les ingrédients ci-dessous et de passer quelques minutes aux fourneaux... ****** Pour 4 hamburgers: 4 pains à hamburger. Sauce: 1 échalote, 1 cuillère à café de moutarde fine, 1 cuillère à café de confiture d'abricot, 2 cuillères à soupe de ketchup, 2 cuillères... [Lire la suite]
Posté par Laurence62 à 20:54 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
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lundi 14 juin 2010

Couronne aux saveurs de Provence...

Un peu plus de temps ? Je vous propose aujourd'hui de croquer dans une couronne de pâte à choux aux saveurs du Sud: crème au citron (il pourrait être de Menton !) ,abricots fondants, chantilly, le tout parsemé de pistaches et amandes grillées... Ce dessert est très léger en sucre !! moins de 6 g par portion. ****** Pour 6 couronnes de 10 cm environ de diamètre: Pâte à chou: 125 g d'eau, 75 g de farine, 36 g de beurre, 2 oeufs, sel. Crème au citron: 50 mL de jus de citron, 25 g de sucre en poudre, 32 g de... [Lire la suite]
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mercredi 18 novembre 2009

Muffins à la pistache et au chocolat à l'abricot

Je viens de recevoir des échantillons de New tree, une boutique en ligne qui propose des chocolats arômatisés. Pour cette première recette j'utilise du chocolat à l'abricot. Pour 10 muffins: 3 oeufs, 150 g de farine, 100 g de sucre, 100 g de beurre, 52 g de pistaches non salées, 1 cuillère à café de levure chimique, 50 g de chocolat parfumé à l'abricot Nappage: 50 g de chocolat parfumé à l'abricot, 70 g de pâte de pralin, confettis en chocolat. ****** Fouettez les oeufs avec le sucre, ajoutez la farine et la... [Lire la suite]
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mardi 11 août 2009

Quenelles d'abricots comme un nuage et sauce au Limoncello

L'originalité de cette mousse vient du fait qu'elle ne contient ni crème fouettée ni blanc d'oeuf ! Cela lui confère une texture ultra légère, idéale pour terminer un repas un peu consistant. Elle est accompagnée d'un sauce au citron et de romarin ciselé.. Pour 4 personnes (12 quenelles): Pour les quenelles: 50 g de sucre, 50 g d'eau, 3 abricots, 1 feuille de gélatine. Sauce: 6 cl d'eau, 3 cuillères à soupe de Limoncello, 1 cuillère à café de maîzena. Romarin. ****** Préparation des quenelles: Mettre la... [Lire la suite]
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jeudi 6 août 2009

Tajine aux abricots et au poulet destructuré

Après la version sucrée...la version salée ! Pour 4 petits plats: Préparation au poulet: 300 g de filets de poulet, 1 cuillère à café de curry,  1 cuillère à café de coriandre, 1 cuillère à soupe de persil haché, 2 feuilles de verveine citronnelle hachées, 1/2 jus de citron, 1/2 échalote hachée, 1/4 de tranche de pain, 1 cuillère à soupe de crème fraiche, sel, poivre. Oignons confits: 1 gros oignon, 1 cuillère à café de miel doux, 4 cuillères à soupe de vin blanc (type Muscat). Abricots: 4 abricots,... [Lire la suite]
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mercredi 5 août 2009

Déclinaison de l'abricot sous différentes formes dans une charlotte

Vous l'aurez sûrement remarqué, le concours de 750g sur l'abricot est ouvert !!! L'abricot ? J'adore ! Je vous propose aujourd'hui une version sucrée: une petite charlotte individuelle, avec une déclinaison de l'abricot sous forme de coulis, de compote et mousse d'abricot, accompagnée de pistache, sous la forme de mousse de pistaches et nougatine, ainsi qu'une pointe de fève tonka dans une fondante pana cotta. Pour 6 charlottes: 30 biscuits cuillères Compotée d'abricots: 6 abricots, 3 cuillères à soupe de sirop... [Lire la suite]
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mardi 16 juin 2009

Brochette d'abricots aux amandes

Pour le goûter, je vous propose une petite gourmandise toute simple à réaliser. Une brochette d'abricots avec une préparation aux amandes à la " gourmandise abricots-chocolat blanc-brisures de nougat", produit reçu par Produits régionaux. J'ai utilisé les premiers abricots de Provence de mon vendeur de fruits et légumes préféré. Pour 2 brochettes: 2 branches de romarin, 2 abricots Farce: 3 cuillères à soupe de poudre d'amandes, 1 cuillère à soupe de "gourmandise", 1 cuillère  à soupe de lait. ... [Lire la suite]
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mardi 5 août 2008

Verrine abricots-mascarpone à l'amande amère

Abricots confits, mousse mascarpone aux amandes et gelée d'abricots... ça vous tente ? Pour 4 verrines: 8 abricots, 4 c.s. de sucre en poudre, 1 filet de jus de citron, 1 filet d'eau, 1feuille de gélatine. 4 c.s. de mascarpone, 5  c.c. de sucre glace, 8 c.s. de chantilly ( faite avec 10cL de crème environ), arôme d'amandes amères, 1 feuille de gélatine. Mettre la feuille de gélatine à ramollir dans l'eau froide. Commencer par couper les abricots en 2 puis chaque morceau en 4. Déposez dans une casserole avec le sucre, le jus... [Lire la suite]
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mercredi 28 mai 2008

Sablés aux abricots et aux pistaches

Pour 4 ronds de sablés: mélanger 55g de sucre et 75g de beurre ramolli, ajouter 3 c.s. de crème fraiche puis 75g de farine, reserver au réfrigérateur. Pour le dessus:  2 abricots par personne et du sirop d'érable. Mettre les abricots 30s dans de l'eau bouillante, puis dans l'eau glacée et les éplucher. Mettre un fond de sirop d'érable dans une casserole et faire cuire les demi-abricots jusqu'à ce qu'ils soient tendres (tester avec la pointe d'un couteau), réserver et garder le jus de cuisson. Préchauffer le four à... [Lire la suite]
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