jeudi 3 juillet 2008
Tuiles au sésame et au gingembre
Pour 18 tuiles environ:
40 g de beurre, 40 g de sucre en poudre, 2 c.s. de sirop de sucre de canne, 40 g de farine, 1/2 c.c. de gingembre en poudre, 1 c.s. de cognac, 2c.c. de jus de citron, 1 c.s. de graines de sésame grillées.
Préchauffez le four à 190°C.
Faire fondre beurre, sucre en poudre et sucre de canne dans une casserole jusqu'à ce que le mélange soir lisse.
Mettre la farine, le gingembre et les graines de sésame dans un bol, ajouter la préparation au beurre et finir par le cognac et le jus de citron. Bien homogeneïser.
Faire des tuiles avec l'équivalent d'une cuillère à café, bien étaler la pâte en cercle et les espacer de quelques cm. Faire cuire environ 5min. jusqu'à ce qu'elles brunissent. Sortir du four et laisser refroidir 1min. Déposer sur des supports comme le rouleau à pâtisserie pour leur faire prendre la forme de tuile.
mercredi 2 juillet 2008
Verrine vanille-choco-banane
C'est plus une idée qu'une recette puisque je n'ai pas noté les quantités, mais c'est pas bien compliqué !!!
Pour 4 verrines:
Déposez au fond de la crème à la vanille (style Danette), ensuite des petits cubes de banane.
Faire fondre 4 morceaux de Toblerone avec un peu de crème liquide, bien remuer et laissez refroidir, le mélange va épaissir, verser dans les verres.
Pour décorer, j'ai utilisé un peu de muësli au noix pour ajouter une touche de croquant (à mettre à la dernière minute).
mercredi 28 mai 2008
Sablés aux abricots et aux pistaches
Pour 4 ronds de sablés: mélanger 55g de sucre et 75g de beurre ramolli, ajouter 3 c.s. de crème fraiche puis 75g de farine, reserver au réfrigérateur.
Pour le dessus: 2 abricots par personne et du sirop d'érable.
Mettre les abricots 30s dans de l'eau bouillante, puis dans l'eau glacée et les éplucher. Mettre un fond de sirop d'érable dans une casserole et faire cuire les demi-abricots jusqu'à ce qu'ils soient tendres (tester avec la pointe d'un couteau), réserver et garder le jus de cuisson.
Préchauffer le four à 180°C.
Pour la crème: 5 abricots + une dizaine de pistaches, mettre dans le jus de cuisson des abricots, faire cuire et mixer, la crème va epaissir, normal, vous pourrez ensuite l'utiliser dans une douille.
Mettre de la pâte dans des petits cercles (8-10cm) sur 1cm de hauteur et faire cuire 20min. Tester au couteau pour vérifier la cuisson !
Déposer sur les biscuits préalablement refroidis les abricots "confits" et quelques morceaux de pistache, déposer de la crème avec une douille.
Allez...je vous garde une bouchée !
mardi 20 mai 2008
Muffin faisselle-cranberries
Ingrédients pour 8: 50g de faisselle, 1 oeuf, 30g de beurre mou, 150g de farine, 1c.c. de levure chimique, 30g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 30g de cranberries, 1 petit verre de lait.
Mélanger tous les ingrédients en terminant par le lait pour ajuster la consistance de la pâte (pas trop liquide).
Faire cuire 25min à 180°C.
Avec du caramel liquide et des graines de sésame grillées
dimanche 18 mai 2008
Coupe aux poires et croquant épicé
Ingrédients: 3 belles coupes
Le contour des verres est décoré en les trempant dans de l'huile puis dans du cacao.
Ganache: faire fondre 60g de chocolat dans 10cL de crème liquide préalablement fait chaufée. Verser dans le verre
Couper une poire williams en morceaux et répartir sur la ganache de façon horizontale pour qu'ils ne plongent pas dans la crème ! attendre un peu (20min) que dans ganache se fige.
"Sabayon" à la vanille: Faire ramollir une feuille de gélatine. Blanchir 1 jaune avec 30g de sucre, puis 1/4L de lait et un peu d'arôme de vanille naturel, porter lentement à faible ébullition. Arrêter la cuisson et mettre la feuille de gélatine pressée. Répartir dans les coupes quand la ganache est bien prise !
Sablé aux 4 épices: malaxer 30g de beurre avec 20g de sucre, ajouter 70g de farine et 1c.c. de 4 épices. Former des sablés de la taille de la coupe et faire cuire 10min à 200°C.
Déposer délicatement le sablé quand la crème est figée(mes coupes sont restées au frais une nuit).Décorer avec un morceau de poire et du caramel liquide.
vendredi 16 mai 2008
Crumble de rhubarbe au romarin et coulis de fraises
A ma belle-soeur qui adore la rhubarbe...
Coulis: 200g de fraises et un sachet de sucre vanillé
Crumble: 50g de beurre ramolli, 30g de sucre et 150g de farine
4 tiges de rhubarbe, 1 brin de romarin
Préchauffer le four à 200°C.
Commencer par préparer le coulis en chauffant les fraises coupées dans une casserole et en les faisant cuire un peu (juste pour les faire ramollir), ajouter le sucre vanillé, mixer et laisser refroidir.
Déposer les tiges coupées en morceaux dans un plat et saupoudrer de sucre (pas trop, environ 30g). Ajouter le brin de romarin coupé en fins morceaux.
Dans un robot préparer le crumble, sinon à la main, mélanger jusqu'à ce que la pâte s'émiette. Déposer cette pâte sur les tiges de rhubarbe. Faire cuire 25min.
mardi 6 mai 2008
Verrine de fraises et sa mousseline à la vanille
Une envie de fraises ?
Je sais, ce n'est pas la période et d'habitude j'attend un peu pour en acheter mais avec cette idée dans la tête, j'ai cédé à la tentation.
Pour 5 verres (ou 6 plus petits) il vous faut:
Compote de fraises: 250g de fraises(qq unes pour la décoration), 1 sachet de sucre vanillé.
Mousseline à la vanille:
Crème patissière: 1 jaune d'oeuf, 1 c.s. de farine, 3 c.s. de sucre, 100g de lait, arôme de vanille.
20cL de crème liquide entière, 1 feuille de gélatine.
Palmiers.
Commencer par faire la compotée aux fraises en portant à ébullition les fraises en morceaux, le sucre et un peu d'eau. Faire cuire quelques minutes, les fraises ne doivent pas devenir de la bouillie.
Disposer dans les verres. Faire tremper la feuille de gélatine dans un peu d'eau froide.
Mélanger les ingrédients pour la crème patissière dans une casserole et porter doucement à ébullition. Arrêter la cuisson quand la crème est bien épaisse. La mettre dans un récipient froid type bol et faire fondre la gélatine dans un minimum d'eau, l'ajouter à la crème en fouettant. Monter la crème en chantilly bien ferme.
Incorporer une partie seulement de la chantilly dans la crème patissière.
Puis le reste.
Partager la crème mousseline dans les verres. Ecraser les palmiers pour faire un "simili-crumble", déposer dans le verre et finir par un morceau de fraise. Mettre au moins 3h au frigo avant de déguster !
Les gâteaux du Lapin Cuisinier
Comme on me l'a justement fait remarqué, c'est le blog du lapin et pas de recette à la carotte, pauvre lapinou...
J'ai donc décidé d'adapter la recette du gâteau à la carotte en mettant de la cassonade (le lapin cuisinier est d'ch nord !) et du gingembre...(parce que c'est un lapin...)
Pour 6 muffins: 120g de farine, 80 g de cassonade, 1 c.à thé de levure chimique, 1 oeuf, 5 cL d'huile d'olive, 7cL de jus d'oranges, 80g de carottes rapées et 1 c.c. de poudre de gingembre.
Mélanger les solides, puis ajouter l'oeuf battu, l'huile et le jus d'oranges.
Disposer dans des moules à muffins beurrés et faire cuire 23 min. à 180°C.
jeudi 24 avril 2008
Chips de bananes
Ou comment recycler des bananes un peu trop mûres !
Tous les ingrédients suivants doivent être mélangés au robot : 180g de bananes écrasées, 80g de sucre semoule, 75g de beurre, 75g de farine, de l'arôme de vanille. Je laisse reposer la pâte 2h au frigo.
Préchauffer le four à 180°C. Etaler la pâte en cercle de la quantité d'une cuillère à soupe.
Faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, une vingtaine de minutes (selon le four).
mercredi 9 avril 2008
Croustillants aux flocons d'avoine
Ingrédients: 250 g de flocons d’avoine, 120 g de beurre, 175 g de sucre, 50 g de farine, 2 œufs, 1 sachet de levure chimique, 1 zeste de citron.
Prélever 50 g de matière grasse et faire dorer légèrement les flocons dans une poêle avec une cuiller de sucre. Dans un saladier, ajouter aux flocons farine, sucre, zeste, levure, jaune d’œuf, matière grasse ramollie et les blancs en neige.
Etaler de petits tas sur une plaque huilée et cuire 10 min env à 160°C, chaleur tournante.
Retrouvez ici une multitude de recettes avec des flocons d'avoine : http://www.quakeroats.ca/cgi-bin/recipe.pl5?fre0