http://aulapincuisinier.canalblog.com/archives/co5_categorie_5/index.html

http://aulapincuisinier.canalblog.com/archives/co1_categorie_1/index.html

http://aulapincuisinier.canalblog.com/archives/co14_categorie_14/index.html

http://aulapincuisinier.canalblog.com/archives/co7_categorie_7/index.html

http://aulapincuisinier.canalblog.com/archives/co8_categorie_8/index.html

http://aulapincuisinier.canalblog.com/archives/co13_categorie_13/index.html

mercredi 21 mai 2008

Cannellonis farcis aux légumes

8 tubes de pâte, 30g de parmesan Sauce béchamel: 20g de beurre, 25g de farine, 50cL de lait, noix de muscade, 2 jaune d'oeufs, 10cL de crème fraiche, 60g de parmesan, sel, poivre Farce: 20g d'oignons, 60g de poireau, 120g de carottes, 80g de branches de céleri, 130g de courgettes, 100g de brocoli, 30g de beurre, 40cL de bouillon de légumes. Pour faciliter les choses, je précuit les tubes (4min de cuisson), cela évite qu'il soient durs après cuisson au four. (ne pas les faire trop cuire sinon pour les farcir, je vous souhaite... [Lire la suite]
Posté par Laurence62 à 18:30 - - Commentaires [8] - Permalien [#]

vendredi 16 mai 2008

Beignets de légumes

Pour réaliser ces beignets, j'ai utilisé du chou-fleur, de la courgette et des oignons, rien ne vous empêche d'utiliser des champignons, du brocoli, de l'aubergine... Pour la pâte: 2 oeufs, 20cL de bière, 170g de farine, persil, sel & poivre. Casser les oeufs et mettre les blancs de côté. Mélanger le reste des ingrédients, commencer toujours par les solides puis les liquides ! Mettre la préparation au frais pendant 2h. Monter les blancs en neige et les ajouter à la préparation. Enrober les légumes de cette... [Lire la suite]
Posté par Laurence62 à 15:45 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
samedi 26 avril 2008

Croc' fraicheur

Pour 4 croques: 1 tomate, salade mélangée, gruyère, vinaigre de tomate, beurre, de la sauce (ici à hamburger, c'est vous qui voyez !), sel & poivre Voilà le vinaigre de tomates que j'ai trouvé en allant dans le sud (Menton exactement), je pense que ça peut se trouver dans les épiceries fines pour ceux qui habitent dans le noooord comme moi. La tomate est coupée en cubes et mélangée à 2c.s. de vinaigre de tomates. Ensuite on met tous les ingrédients ! Je ne vais pas vous expliquer comment on fait un croque IoI ... [Lire la suite]
Posté par Laurence62 à 19:24 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
lundi 21 avril 2008

Les papillotes d'aubergine

Le secret pour une farce qui ne sèche pas ! et un fromage qui reste coulant ! Pour chaque personne: 1 aubergine, 50g de lardons allumettes, 100g de viande de boeuf hachée, 1/4 de poivron en tranches, 3 c.s. de sauce tomate, 2c.s. de vin blanc, 20g de comté en fines tranches, 1 gousse d'ail, sel & poivre. Préchauffer le four à 200°C. Faire cuire lardons et  poivrons pendant 8min, ajouter la viande hachée, la gousse d'ail hachée et prolonger la cuisson 10min. Ajouter la sauce tomate et le vin, saler et poivrer.... [Lire la suite]
Posté par Laurence62 à 20:13 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
mardi 1 avril 2008

Champignons à la grecque

Ingrédients: 500g de champignons lavés et coupés en morceaux, 1 verre de vin blanc, 1 boite de concentré de tomates, une douzaine d'oignons au vinaigre, laurier, huile d'olive, sel & poivre. Faire chauffer l'huile dans une casserole, ajouter les oignons et les champignons, faire cuire 5 min. Ajouter ensuite le laurier, le concentré de tomates, le vin blanc et couvrir, laisser cuire 10min. Saler & poivrer. Servir très froid en entrée, avec éventuellement un morceau de citron.
Posté par Laurence62 à 12:48 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
vendredi 14 mars 2008

Galettes de légumes

Ingrédients: 3 carottes5 pommes de terre1 oignon haché finement1 oeufUn peu de farinesel poivre Cuire les carottes et les pdt à la vapeur, environ 15min selon la grosseur des légumes.Ecraser les, ajouter l'oeuf, l'oignon haché et un peu de farine pour agglomérer le tout.Faire des galettes et les cuire dans de l'huile très chaude !!Dorer les deux côtés. Rem: on peut ajouter du cerfeuil ou alors des épices (cumin...)
Posté par Laurence62 à 18:13 - - Commentaires [0] - Permalien [#]