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dimanche 30 janvier 2011

Cheesecake au Philadelphia, amandes et pistaches grillés, sauce chocolat-caramel

Après une journée sympathique à Anvers, je ne pouvais partir sans acheter du fromage frais Philadelphia ! J'avais envie d'essayer en cheesecake, sucré bien sûr ! Pour 4 petits cheesecakes individuels: 200 g de fromage Philadelphia, 30 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 30 g de crème fraiche, 1 oeuf, 70 g de biscuits secs, 25 g de beurre Amandes effilées, quelques pistaches, sucre Sauce: 20 g de sucre, 10 g de beurre, 20 mL de crème liquide, 10 g de chocolat   ****** Etape 1 : Fond biscuité Préchauffer le four à... [Lire la suite]
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mercredi 26 janvier 2011

Tempura de gambas, crème de patates douces à l'orange et au cumin, carpaccio d'avocat

Un peu d'exotisme ! avec ce temps hivernal... Très rapide à réaliser, vous aurez de la pâte à tempura à mettre au congélateur ! Il en faut peu pour cette recette. Ingrédients pour 4 personnes: 2 avocats, 1 citron, 30 gambas environ Tempura: 125 g de farine, 1 jaune d'oeuf, 220 mL d'eau. Crème de patates douces: 480 g de patates douces, 1 oeuf, 1 cuillère à soupe de farine, 1/3 de cuillère à café de cumin moulu, 1/2 jus d'orange, sel, poivre.   ****** Etape 1: Crème de patates douces Préchauffer le four à 200°C. Faire... [Lire la suite]
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mercredi 19 janvier 2011

Saumon rôti et sa choucroute, sauce à la moutarde

Enfin un mets salé me direz-vous ! J'ai déjà testé la choucroute de la mer, j'avais cette fois-ci envie d'y associer du saumon. La couleur de la choucroute est du au vinaigre, elle n'est pas brûlée. Pour les ingrédients (4 pers) : 4 pavés de saumon Marinade: 2 cuillères à soupe de miel, 1 jus de citron, 1 cuillère à café d'aneth, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel, poivre. Crème à la moutarde: 100 mL de crème liquide, 60 mL de vin blanc, 1 échalote, 1 cuillère à café de miel, 1 cuillère à soupe de moutarde, 40 g de... [Lire la suite]
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dimanche 9 janvier 2011

Cheesecake au chocolat blanc, miroir aux framboises

Une petite recette savoureuse réalisée il y a quelques temps... Cette recette est réalisée avec un cercle métallique de 18 cm de diamètre. Ingrédients: 150 g de biscuits gerblé muesli fructose, 40 g de beurre 285 g de cottage cheese, 100 g de yaourt à la grecque, 2 oeufs, 80 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 42 g de pistoles de chocolat blanc 178 g de framboises, 2 feuilles de gélatine, 45 g de sucre décoration: appareil à meringue. ******   Etape 1: Fond biscuité Faire fondre le beurre et l'incorporer aux... [Lire la suite]
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lundi 3 janvier 2011

Tourte chapon -foie gras

Pour utiliser les précieux restes du repas de Noël, j'ai réaliser deux tourtes individuelles (entrée pour 4 personnes, plat pour 2 personnes). Je suis contente du résultat et n'hésiterai pas à la refaire lors d'occasion ! Ingrédients: 200 g de morceaux de chapon, 1/2 oignon, 1/2 échalote, 80 mL de vin blanc, 120 mL de bouillon de légumes,  8 châtaignes, 1 cuillère à soupe de raisins blonds, 30 mL de Rivesalt tuilé, 80 mL de crème liquide, 65g de foie gras 1 noix de beurre, 1 cuillère à soupe d'huile, 1 pincée de 4 épices, 1... [Lire la suite]
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lundi 3 janvier 2011

Bonne année !!!

Je vous souhaite à toutes et à tous une très bonne année 2011 ! Du bonheur, la santé et de nombreux partages culinaires !
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