vendredi 29 août 2008
Pause
Pas de recette puisque je rentre d'une petite semaine de vacances !!! mais quelques photos...
Promenades et gastronomie bien sûr ! Aligot, Saint Nectaire, Salers, Tomme...
jeudi 21 août 2008
Des sablés avec une pointe de bio !
Vous allez me dire, on a déjà vu des centaines de sablés à la confiture sur le net ! Oui, mais ceux là sont particuliers...
J'ai découvert hier la crème kokkoh (non pas coco) et bien sûr ça a commencé à cogiter. Voilà un nouveau produit qui à l'air sympatique ! La crème kokkoh est une farine précuite à base de riz, de quinoa et d'azuki (encore un nouveau mot IoI, c'est un haricot rouge), je suis sûre que bon nombre d'entre vous connaissent déjà.
Il m'a semblé intéressant de réaliser des sablés en substituant une partie de la farine par de la crème kokkoh.
Ingrédients pour 14 sablés:
100g de farine, 100g de crème de kokkoh, 80g de beurre, 60g de sucre glace, 1 oeuf, vanille en gousse (de la Réunion merci Catherine).
Mélanger l'oeuf avec le sucre ainsi que la vanille, ajoutez ensuite la farine, puis le beurre. Bien malaxer et travailler la pâte avec la paume de la main.
Etalez sur une épaisseur de 3mm environ et laissez parler votre imagination...
Réaliser 28 cercles de pâte et enlever le centre avec un emporte-pièce sur la moitié d'entre eux. Mettre un contour sur un cercle plein et badigeonner de confiture. Ici, j'ai mis de la marmelade de rhubarbe ou de la confiture de cassis.
Cuisson: 12 min à 180°C
Idée: pourquoi ne pas les réaliser avec 100% de farine kokkoh, si vous essayez dites moi ce que vous en pensez !
mercredi 20 août 2008
Chocolats...
Je viens de faire l'acquisition d'un moule à chocolats alors il ne m'a pas fallu longtemps pour céder à la tentation.
J'ai fais quelques essais et c'est pas mal du tout.
Sur la gauche, chocolat fourré d'un croustillant à la châtaigne (en fait, il s'agit de céréales bio pour le petit déjeuner)
Au milieu, de la pâte de noisettes
Sur la droite, un morceau d'orange confite.
J'ai acheté la pâte de noisettes et les céréales dans un magasin bio que j'adore, à Villeneuve d'Ascq (à côté de Lille).
Je suis assez contente du résultat et avec de l'imagination, on peut en créer de toutes sortes !!!
Tarte à la fourme d'Ambert
Une recette très simple et très savoureuse, vous m'en direz des nouvelles...
Un petit peu de culture : http://www.fourme-ambert.com/ le site de ce fromage d'Auvergne avec des recettes très sympathiques.
Pas besoin de vous donner les quantités, d'ailleurs je ne les connais pas IoI
Il suffit de préparer des petites tartelettes avec de la pâte brisée, mettre quelques tranches de tomate, de la fourme, une cuillère à soupe de crème fraîche et du poivre.
Faire cuire une vingtaine de minutes à 200°C.
mardi 19 août 2008
Mousse aux marrons, sauce au chocolat et fruits secs grillés
Ingrédients pour 4 personnes (cercle de 6 cm environ)
100g de crème de marron, 20cL de crème liquide, 1 1/2 feuille de gélatine
50g de chocolat
4 c.s. de fruits secs mélangés, ici: amandes, noisettes et pignons de pin, macarons
Faire ramollir la gélatine. Monter la crème en chantilly bien ferme. Ajoutez à la crème de marron la gélatine (fondue au micro-ondes 10s) puis un peu de la chantilly. Bien homogéneïser (à cette étape ce n'est pas grave si la chantilly retombe), mettre ensuite le reste de la chantilly mais cette fois ci mélangez délicatement.
Remplir le fond des cercles (1/3) et mettre au congélateur. Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au bain-marie. Mettre une couche sur la mousse, puis remettre au congélateur quelques minutes. Finir de remplir avec la chantilly aux marrons à 1cm du bord. Mettre au congélateur.
Faire griller le mélange de fruits et concassez les grossièrement au mortier. Décorer ce dessert avec un macaron et des fruits secs.
vendredi 15 août 2008
Crêpes au saumon
Une idée de recette express, et oui, comme il fait beau, je veux profiter au maximum du jardin !
Il s'agit de garnir des crêpes au sarrazin avec du saumon fumé, une bonne cuillère à soupe de crème fraiche, du sel, du poivre, du comté rapé et une petite pomme de terre rose (cuite bien sûr) en fine lamelles. Des brins de ciboulette pour la verdure et pour réhausser le goût.
Fermer et faire cuire pendant 10min à 180°C.
Bon appétit
Au passage...
Une petite photo de la rosée matinale sur les spirées Gold Flame
Mes gaufres mi-biscuit mi-gâteau
Voici une recette de gaufre, que j'ai modifié à ma façon. Bien sûr, vous me direz, elle n'y va pas de main morte sur le beurre ! Oui, mais c'est cela le secret... et puis vous n'etes pas obligés d'en manger 10 IoI !
Ingrédients pour 12 gaufres environ:
250g de farine, 125g de beurre doux fondu, 2 petits oeufs, 70g de sucre en poudre, 1/2 sachet de levure chimique, 1/4 L de lait, 1 pincée de sel.
C'est une recette comme je les aime (quand on rentre tard, c'est vite fait !), c'est aussi très simple, vous mettez tous les ingrédients dans un robot sauf le lait que vous ajoutez au fur et à mesure, simple non ?
Pour la cuisson:
3min10s pour une gaufre croustillante
2min40 pour une gaufre plus molle
c'est au choix ;-)
A mon avis, pas besoin de rajouter un arôme (vanille, rhum), elles sont délicieuses natures.
jeudi 14 août 2008
Un prix ?
Encore un prix !!! je suis gâtée, ça fait plaisir, merci à Lylou-Anne de "Lylou-Anne Collection" http://lylouannecollection.blogspot.com/ pour sa distinction.
Et bien, que dire, cela fait un peu plus d'un an que je me suis lancée dans la blogmania (avant je n'étais pas sur canalblog) et j'avoue avoir pris l'habitude de poster mes petites recettes. Je ne prétend pas être un chef en cuisine mais j'essaie de m'améliorer à chaque fois. Ce qui me plait beaucoup c'est de tester des recettes, ou plutôt mélanger 2 ou 3 ingrédients et voir le résultat. Je suis plutôt aventurière dans le domaine...
Après ces belles paroles IoI, je décerne ce prix à des blogs que je viens de découvrir et qui m'ont fait très bonne impression, chapeau à tous !!!
Il faut :
- Mettre le logo sur son blog.
- Mettre le lien de la personne qui vous l'a décerné.
- Désigner 7 autres blogs et mettre les liens sur votre blog.
Promenade (http://jocnature.canalblog.com/) de Céanothe (de très belles images)
Zen cuisine (http://zencuisine.canalblog.com/ ) de Papillon20 (particularité: les recettes sans gluten)
La cuisine de Biscottine (http://biscottine.over-blog.fr/ ) de Biscottine (une petite faim ?)
Ma nature 2 (http://manature2.canalblog.com/) de Marie-Flo (avec sa recette de tomates séchées qu'il faut que j'essaie absolument)
Pause nature (http://www.pause-nature.net/) de Christine (cuisine, nature & voyages)
Une Tite débutante dans la cuisine ... (http://elodide.canalblog.com/) de Elodid (allez !!! faut encourager les jeunes débutants!)
Le plaisir du ChOcOlat ( http://chocolatomane29.canalblog.com/) de ChOcoOolatomane (miam miam)
mercredi 13 août 2008
Les prémices du jardin
Mises à part les tomates qui sont encore en train de rougir, les radis en train de grossir (les derniers ont été vite mangés !) et d'autres choses encore, je ne peux m'empêcher de vous montrer cette belle salade. Il y a ...2minutes, elle vivait encore IoI. (nous en avons fait notre souper)
Et une salade BIO ! sans pesticides sans rien, si avec une petite limace par ci par là, mais c'est bien normal, elles savent ce qu'il y a de meilleur IoI.
Et ces quelques myrtilles, et oui, le petit pied de 40cm de haut se plait bien dans le nord de la France ! Il s'agit de la variété "Patriot" qui à l'air très fructifère, ça promet...
Bien sûr la récolte ne sera pas faramineuse cette année, mais j'espère bien faire quelques desserts dans 2 ou 3 ans ! et oui, il faut être patient. J'ai déjà mes petites idées (on se donne rendez vous en 2010 ;-) )
Bonne soirée à toutes et à tous !