jeudi 5 juin 2008
Brioche au citron
Utiliser la pâte du "Chinois" :
http://aulapincuisinier.canalblog.com/archives/co13_categorie_13/index.html (19 mars 2008).
Crème: mélanger 1 jaune d'oeuf, 30g de sucre, 2 c.s. de farine, ajouter progressivement 1/2 jus de citron. Faire chauffer (faible ébullition) jusqu'à épaissement. Ajouter ensuite 15g de beurre, bien mélanger et laisser refroidir.
Je réalise un tressage selon la méthode suivante: http://celiael.canalblog.com/archives/2008/04/24/8937337.html (merci encore pour l'idée), la crème est donc déposée avant le tressage.
Déco: de la gelée de citron préalablement fondue au micro-ondes et des amandes effilées.
Cuisson (comme le chinois) 20 min à 180°C.
dimanche 1 juin 2008
Flans aux légumes du soleil
Pour 12-15 flans selon vos moules, j'utilise mes moules à muffins.
Ingrédients: 650g de légumes (ici, 1 petite courgette, 1 aubergine, 2 tomates, poivron), 1 oignon, ciboulette, 20cL de crème fraiche liquide, 35g de maïzena, 4 oeufs, 70g de parmesan, sel, poivre.
Couper les légumes en petits cubes, plus c'est petit, meilleur c'est !
mélanger tous les ingrédients:
Beurrer les moules, verser la préparation et faire 30min à 200°C.
Présentation dans des ramequins
ou démoulé
