Utiliser la pâte du "Chinois" :

http://aulapincuisinier.canalblog.com/archives/co13_categorie_13/index.html (19 mars 2008).

Crème: mélanger 1 jaune d'oeuf, 30g de sucre, 2 c.s. de farine, ajouter progressivement 1/2 jus de citron. Faire chauffer (faible ébullition) jusqu'à épaissement. Ajouter ensuite 15g de beurre, bien mélanger et laisser refroidir.

Je réalise un tressage selon la méthode suivante: http://celiael.canalblog.com/archives/2008/04/24/8937337.html (merci encore pour l'idée), la crème est donc déposée avant le tressage.

Déco: de la gelée de citron préalablement fondue au micro-ondes et des amandes effilées.

Cuisson (comme le chinois) 20 min à 180°C.

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