Le chinois praliné-chocolat

mercredi 19 mars 2008

Le chinois praliné-chocolat

Pour la pâte: 400g de farine, 2 oeufs, 100g de beurre ramolli, 25g de levure, 60g de sucre, 1c.c. de sel, 150mL de lait tiède.

Pour la crème patissière: 2c.s. de maizena, 2 jaunes, 4c.s. de sucre, 300mL de lait et de l'arome de vanille.

Pour le fourrage: pépites de chocolat et 60g de pralinoise en morceaux.

Préparation de la pâte: Mettre la levure dans le lait tiède. Mélanger au robot tous les ingrédients sauf le beurre. Quand la préparation est homogène, ajouter le beurre (il ne doit pas être fondu). Laisser la pâte gonfler, elle doit doubler.

Préparation de la crème patissière: mélanger tous les ingrédients et porter à légère ébullition, baisser et faire épaissir tout en fouettant. Laisser refroidir.

Montage: Etaler la pâte, recouvrir de crème, de pépites et de morceaux de pralinoise. Rouler, couper en tranches et disposer dans un moule préalablement beurré et fariné. Laisser gonfler.

Cuire 20min à 180°C. Laisser refroidir avant de démouler.

Posté par Laurence62 à 11:32 - CO13-categorie-13 - Commentaires [3] - Permalien [#]