croustade_saumon

Pour 4 pers:

1 oeuf et 1 jaune

10 cl de crème fraiche épaisse

80g de saumon (ou truite) fumé

1 grosse échalotte

ciboulette

10g beurre

4 tranches de pain de mie

Coupez chaque tranche de pain en 4 triangles. Les placer dans un ramequin et les faire griller au four.

Faire revenir l'échalotte avec un peu de beurre, ne pas la faire dorer.

Battre l'oeuf et le jaune avec la crème fraiche, de la ciboulette hachée (à volonté) et l'échalotte.

Disposez le saumon dans les récipients, ajoutez la préparation à l'oeuf et enfourner pour 15 min environ.

Surveillez le four pour que le pain ne noircisse pas, sinon baissez le thermostat et continuer la cuisson jusqu'à ce que l'oeuf ai pris.

Note: on peut ajouter une fondue de poireaux à la place de l'échalote.